3.饅頭Practice和配方。饅頭和配方(饅頭怎么做的做法1，黑米的做法饅頭全是黑米雙色饅頭，饅頭面條配方是的，怎么做-1配方蒸汽饅頭1、洗手和盆，饅頭和配方是什么做法？怎么做饅頭怎么做饅頭怎么做又大又白又好吃饅頭，里面也有很多知識。饅頭配方家蒸的方法饅頭1，配方:準備面粉250g，清水125g，酵母3g。1、饅頭的面配方是,比例是多少1，饅頭of配方:一般1斤面粉里放10克酵母，你可以根據自己的食量來確定要多少面粉。二、饅頭的做法:將酵母與40度左右的水混合均勻，然后加入面粉中中和面粉。做好面條，送到...

5.放上餡料，用大拇指捏住面團，食指會開始把面團均勻的疊起來包子,4.將紅薯粉或龍口粉絲溫水泡軟，瀝干水分備用,然后把炸好的蝦皮和雞蛋放入胡蘿卜粉絲餡中,用這種鍋炸的粉絲Bao又香又脆,關火加入切好的香菇放入軟碎粉絲,9.加入粉絲快速煎至粉絲軟散,皖北粉絲包法熟鐵鍋用于老面的發酵，更容易導熱散熱。1、粉絲包的做法,粉絲包怎么做好吃,粉絲包的家常做法皖北粉絲包法熟鐵鍋用于老面的發酵，更容易導熱散熱。用這種鍋炸的粉絲Bao又香又脆。揭開鍋蓋，把鍋拿出來的那一刻，是最壯觀的。原本潔白精致的一鍋面胚變得飽滿膨脹，...

老面法和中種法有什么區別老面是指發面的面種子，北方叫面起子，也有的地方叫面頭。就是發面時剩下一小團面，由于里面有很多酵母菌，下次發面的時候作為菌種用。中種法是二次發酵，打個面團，發酵，再把東西加齊再打再發酵。據說比直接法有風味不會的老面做的面包會比較硬不夠松軟建議還是用中筋粉做的好一些。2，怎樣用中種法做面包先得把主面在頭天打好，放在外面自然醒發，第二天正常打面就可以。不過現在是夏天，主面放在外面會發得很快，最好是放在冷藏柜里面。湯種面包的做法湯種高筋面粉25克水（或牛奶）100克主粉團高筋面粉280...

第二天面條做好后，加入適量的堿面(堿面用少量開水洗凈)，然后加入掛面，揉醒,老面指的是面團的種子,水開后，將醒好的面條揉勻做成饅頭放入鍋中,所以蒸老面的時候要加食用堿中和酸味饅頭,將面條發好，放入合適的堿面、堿面,蒸饅頭加堿因為你在做老面饅頭,這種用最后發酵的面做成的蒸面饅頭叫老面饅頭。1、堿發面蒸饅頭的做法將面條發好，放入合適的堿面、堿面。不要放太多或太少，太多會變黃，太少會使面條變酸。2、傳統的大堿饅頭的做法?1。將除食用堿外的所有配料放入容器中，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成團，揉一會兒，再放在溫暖的地...

面肥的制法：1、酵面制作面肥的方法取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了,,作為一個北方人來說，饅頭肯定是少不了的主食，要想做好既有嚼勁又好吃的饅頭，還是家里做的更好，味道和口感都要比外面用機器做出的饅頭、或者速凍饅頭要好很多，我平時做的也比較多，給你分享一下吧。1、老面饅頭的做法和配方?作為一個北方人來說，饅頭肯定是少不了的主食，要想做好既有嚼勁又好吃的饅頭，還是家里做的更好，味道和口感都要比外面用機器做出的饅頭、或者速凍饅頭要好很多，我平時...

用此鍋制作的饅頭既有蒸柔軟的特點又有烙的香味，老少皆宜老面饅頭怎么做的,用以前剩余的和好的面（已經發酵了）做引子,而不是用酵母做引子發出來的面做成的饅頭,老面饅頭口感要比酵母饅頭有筋道些，所以老面饅頭口感強于酵母饅頭,這就是用老面蒸出來的饅頭特別香非常好吃用老面發饅頭要怎樣做,用以前剩余的和好的面做引子,而不是用酵母做引子發出來的面做成的饅頭,老面饅頭口感要比酵母饅頭有筋道些，所以老面饅頭口感強于酵母饅頭,老面饅頭的做法。1、老面饅頭怎么做的用以前剩余的和好的面（已經發酵了）做引子,而不是用酵母做引子發出...

同樣的份量，老面饅頭個頭不如酵母饅頭。有了開老面饅頭店的想法，想必用老面怎么發面，因為用老面做饅頭是傳統的一種食品工藝，廣泛運用于農村，其一，用老面發酵得有一定的“功夫”，首先我先說一下老面饅頭的做法吧，這是我以前做老面饅頭的經驗，希望能幫到你，我在說一句你要是真想開饅頭店話，最好能找專業的師傅去學習一下。1、老面饅頭怎么做，我想開店？你好，很高興回答你得問題，老面饅頭又稱為嗆面饅頭，作為山東人和開過饅頭店的我，我就把我的經驗給你分享一下。首先我先說一下老面饅頭的做法吧：第一，老面饅頭一定要提前預留老面肥...

老面饅頭是我們是從小吃得到的，老面做出來的饅頭麥香味濃郁，細膩香醇還起層，我媽媽現在還用老面發酵做饅頭，老面饅頭堿的量要掌握好，面要和好、醒發好，揉面、二次醒發很重要等，我最喜歡吃媽媽做的老面饅頭。饅頭是我們北方人的最愛，從小吃到大，百吃不膩，現在賣的饅頭都是用發酵粉發酵做成的，沒有小時候的饅頭味道，小的時候沒有發酵粉，都是用老面發酵做饅頭，做出來的饅頭麥香味濃郁，細膩香醇還起層，吃起來非常的有嚼勁，我媽媽現在都是用老面發面做饅頭，下面就來分享一下老面戧面饅頭怎樣做。1、大堿老面饅頭怎么做？用面頭做。大家...

在眾多北方饅頭中，山東的戧面饅頭非常有特色，掰開饅頭會看到饅頭里面清晰的分層。糾正一下，是戧面饅頭不是嗆面饅頭，戧面饅頭是指將干面粉揉進發酵好的面團里，讓干面粉吸收面團中一部分的水分，使饅頭口感勁道，面皮光亮，有經驗的還能做出分層的效果，下面通過戧面饅頭的制作過程來解釋一下。1、老面戧面饅頭怎樣做？老面饅頭是我們是從小吃得到的，老面做出來的饅頭麥香味濃郁，細膩香醇還起層，我媽媽現在還用老面發酵做饅頭，老面饅頭堿的量要掌握好，面要和好、醒發好，揉面、二次醒發很重要等，我最喜歡吃媽媽做的老面饅頭。饅頭是我們北...

同樣的份量，老面饅頭個頭不如酵母饅頭。其三，老面饅頭“個頭小”，視覺感欠缺，正因為老面饅頭總是與純堿是伴兒，在農村開個老面饅頭店前景很不樂觀，要把老面饅頭推向市場，有些問題不得考慮，再者，老面使用純城，只是平衡酸度，蓬松不如酵母饅頭，有了開老面饅頭店的想法，想必用老面怎么發面。1、傳統的老面饅頭怎么做？沒有老面怎么辦？首先，很高興能夠回答您的這個問題，老面也就是我們小的時候經常吃的老發面，簡單一點說就是面團需要經過一次長時間的發酵蓬松然后變酸，接著我們往里面加入適量的干面粉和水，然后采用扎堿的方法中和面團...

為了避免這種情況發生，很多面食店，或者包子店，都使用“酵母”來發制面團。當今保持著傳統做法的包子店越來越少，其因效率不高，因為老面在保存期間產生乳酸菌，要是發面的時間過長，往往有種獨特的酸味出現，所以不是包子店的首選，這種做法不需要二次發面即可蒸，所以在包子店較為常見。1、超市里的饅頭、包子為什么感覺沒有包子鋪里的饅頭、包子等好吃？首先超市里的饅頭.包子不是都不好吃，我以前老是在超市里買，超市里的饅頭好吃或不好吃都是有原因的。情況1.超市里有的是自已操作的，就好吃，我看各大物美商場，柜臺后面都有操作間，現...

教你一生都受益的技術——油條的制作關注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料。面粉500克，鹽8克，糖6克，水320克，油條膨松劑15克和面，將兩小條疊在一起（讓油條有不見熱油的一面，而有膨發脹大的余地），用筷子順條在中間稍壓，抻長，放入鍋內炸制。1、正宗老面油條的做法？傳統油條配方比例基本如下：面粉（500克）：明礬（5-10克）：小蘇打（5-10克）：鹽（3-5克）：水（300克）明礬（分子量258克）；小蘇打（分子量84克）。當重量比為1：1時，其摩爾比值（mola...

發酸的饅頭不好吃，如果是開饅頭店的也不能賣啊。在我的記憶里母親都會自己制粬做酵母，現在我也不記得怎么做了，要做這發酸的饅頭，做法應該有兩種，說起來簡單，但是想做的好吃也挺不容易，堿小了面發酸不好吃，堿大了饅頭發黃不好看沒賣相，所以蒸饅頭也是技術活。1、老面饅頭怎么做最好吃？感謝邀請這個問題很大，涉及到很多方面，用老面做饅頭這本身就是一個傳統手藝，現在會做的人不多了，市面上很多所謂的老面饅頭其實或多或少的都有酵母的成分在里面，真宗的老面饅頭是讓你可以不吃菜都可以吃飽的，色香味樣樣俱全的我是開早餐店的，專門做...

用老面做饅頭比較適合經常做饅頭的人家，老面里面全是活的菌種，所以它的保存比較有難度，一般情況下，上一次留下的老面，到第二天接著用，第三天再用第二天留下的，這樣不斷的使用下去，新鮮的老面最好三天內使用，如果很久才蒸一次饅頭，老面就會由于保存困難而失去活性，所以不適合用老面去制作。1、商丘的酵子怎么做的？酵子的學名叫酵母菌，在我們老家商丘，人們大多都是用自己制作的酵子來發酵面粉，蒸饅頭時酵子是必不可少的。酵子”就是我們平常所說的干酵母，是發面蒸饅頭、蒸包子的必須品，通常用小麥粉、玉米粉、水、醪糟等經自然發酵而...

自制的酵子和市面上出售的酵母不一樣，一般是從上次發好的面團中留下一塊面做酵頭來做。做酵子的時候，總是參一些玉米面，這樣做出來的酵子顏色微微發黃，很好看，蒸出來的饅頭也好吃，酵子的發酵度會隨著時間的延長而緩慢的下降，所以存放的時間不宜過長，最好是3-6月。1、商丘的酵子怎么做的？酵子的學名叫酵母菌，在我們老家商丘，人們大多都是用自己制作的酵子來發酵面粉，蒸饅頭時酵子是必不可少的。酵子”就是我們平常所說的干酵母，是發面蒸饅頭、蒸包子的必須品，通常用小麥粉、玉米粉、水、醪糟等經自然發酵而成，制作一般需要2-3天...