發酸的饅頭不好吃，如果是開饅頭店的也不能賣啊。在我的記憶里母親都會自己制粬做酵母，現在我也不記得怎么做了，要做這發酸的饅頭，做法應該有兩種，說起來簡單，但是想做的好吃也挺不容易，堿小了面發酸不好吃，堿大了饅頭發黃不好看沒賣相，所以蒸饅頭也是技術活。1、老面饅頭怎么做最好吃？感謝邀請這個問題很大，涉及到很多方面，用老面做饅頭這本身就是一個傳統手藝，現在會做的人不多了，市面上很多所謂的老面饅頭其實或多或少的都有酵母的成分在里面，真宗的老面饅頭是讓你可以不吃菜都可以吃飽的，色香味樣樣俱全的我是開早餐店的，專門做...