第二天面條做好后，加入適量的堿面(堿面用少量開水洗凈)，然后加入掛面，揉醒,老面指的是面團的種子,水開后，將醒好的面條揉勻做成饅頭放入鍋中,所以蒸老面的時候要加食用堿中和酸味饅頭,將面條發好，放入合適的堿面、堿面,蒸饅頭加堿因為你在做老面饅頭,這種用最后發酵的面做成的蒸面饅頭叫老面饅頭。1、堿發面蒸饅頭的做法將面條發好，放入合適的堿面、堿面。不要放太多或太少，太多會變黃，太少會使面條變酸。2、傳統的大堿饅頭的做法?1。將除食用堿外的所有配料放入容器中，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成團，揉一會兒，再放在溫暖的地...