老面饅頭是我們是從小吃得到的，老面做出來(lái)的饅頭麥香味濃郁，細(xì)膩香醇還起層，我媽媽現(xiàn)在還用老面發(fā)酵做饅頭，老面饅頭堿的量要掌握好，面要和好、醒發(fā)好，揉面、二次醒發(fā)很重要等，我最喜歡吃媽媽做的老面饅頭。饅頭是我們北方人的最愛(ài)，從小吃到大，百吃不膩，現(xiàn)在賣的饅頭都是用發(fā)酵粉發(fā)酵做成的，沒(méi)有小時(shí)候的饅頭味道，小的時(shí)候沒(méi)有發(fā)酵粉，都是用老面發(fā)酵做饅頭，做出來(lái)的饅頭麥香味濃郁，細(xì)膩香醇還起層，吃起來(lái)非常的有嚼勁，我媽媽現(xiàn)在都是用老面發(fā)面做饅頭，下面就來(lái)分享一下老面戧面饅頭怎樣做。1、大堿老面饅頭怎么做？用面頭做。大家...