如何做鹵水你的問題太籠統(tǒng)了~~~什么樣的鹵水？給你一個(gè)最普通的吧！！一配方1八角25克2桂皮15克3小茴15～25克4甘草10克5三奈10克6甘菘3～5克7花椒20克8砂仁10克9草豆蔻5克10草果15克11丁香5～15克12生姜100克13大蔥150克14紹酒100克15冰糖350～500克16味精15克17精鹽350～500克18鮮湯5000克19精煉油50克20紗布袋2個(gè)二調(diào)制1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋...

將肉放入鹵水中，加入味精、雞精、鹽(鹽味較重，否則肉不易入味)、料酒、醬油、小火鹵，即可腌制,(2)第二步:將鹵汁、肉和水一起放入鍋中煮沸,鹵汁用紗布包好，用量少的話可以不包,2.鹵菜:將牛肉、雞胗、雞翅放入沸水中煮1分鐘，去除血水,2.鹵菜:(1)首先買鹵汁和肉(雞鴨的爪子、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等。1、鹵菜怎么弄鹵菜如何做1、原料:雞蛋、牛肉、雞胗、雞翅等。調(diào)料:鹵汁、姜、干辣椒、冰糖(白糖)、蔥節(jié)、醬油、料酒、鹽、味精、雞精。2.鹵菜:將牛肉、雞胗、雞翅放入沸水中煮1分鐘，去除血水。將鹵汁用紗布...

鹵雞腳的制作方法誰知道主材料：雞腳，廖排骨濃縮鹵汁1包1.雞腳去粗黃皮洗干凈，剪去指甲。2.放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁，煮沸。4.雞腳倒進(jìn)鹵水里。閉蓋煮至雞腳熟透。5.關(guān)火，讓雞腳在鹵水中浸泡1小時(shí)，充分入味。PS：廖排骨的鹵汁可以循環(huán)使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平時(shí)炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放一下廖排骨的鹵料的！絕對(duì)巴適！2，鹵水雞腳怎么弄鹵水雞腳的制作方法1、雞腳買回來后,先用水沖干凈,再用鹽抓抓洗...

當(dāng)米粉變軟后，加鹽調(diào)味，最后淋上鹵汁牛肉切片,自制鹵水帶料牛肉一大塊米粉一把生菜、蔥花和香菜、一把蘑菇和家里的幾個(gè)香油-1米粉清水加一點(diǎn)鹵水米粉,首先我們需要準(zhǔn)備牛肉，芹菜，米粉,牛肉米粉全國(guó)不同地區(qū)做法不同,翻炒牛肉和米粉，然后用少許醬油上色,這時(shí)候做了一個(gè)好吃的牛肉米粉。1、自家牛肉米粉怎么做自制鹵水帶料牛肉一大塊米粉一把生菜、蔥花和香菜、一把蘑菇和家里的幾個(gè)香油-1米粉清水加一點(diǎn)鹵水米粉。然后放入蘑菇，撒上一些蔥花，再加入米粉直到煮開一會(huì)兒。當(dāng)米粉變軟后，加鹽調(diào)味，最后淋上鹵汁牛肉切片。關(guān)火后撒上剩...

鹵水配方:1公斤氯化鎂兌7-8公斤純凈水，比例約為1:7,3.鹽鹵用4倍的水煮沸，待豆?jié){冷卻到80-90度左右，開始腌制，邊攪拌邊一滴一滴加入鹽水，直到豆腐停止,鹵水豆腐的做法如下:1,否則鹵水中的鹽等物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，使鹵水變色變味，甚至變質(zhì)，無法使用。1、做鹵水豆腐的鹵水,鹽鹵和水的比例是多少?鹵水配方:1公斤氯化鎂兌7-8公斤純凈水，比例約為1:7。鹵水豆腐的做法如下:1。干豆挑出雜質(zhì)和不飽滿的豆子，用清水浸泡一夜使其完全膨脹，夏天需要放入冰箱；準(zhǔn)備適量清水，豆?jié){機(jī)可以只帶一個(gè)過濾筒。取半碗泡好...

正宗的潮州鹵水怎么做鹵水的材料就是醬油、紅糖、白糖、姜、魚露、鹽、蒜頭、五香粉。做法是先將白糖和紅糖放進(jìn)大鼎里，然后倒一點(diǎn)水進(jìn)去，打開火，讓糖煮成黏稠狀，再將魚露、姜、蒜頭、醬油、鹽等。將要鹵的東西放進(jìn)去，加水加至掩沒要鹵的東西，然后煮到熟就好了2，鹵水的制作方法具體做法如下：食材：蔥段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂葉2克、桂皮4克、草果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克調(diào)味料：砂糖4大匙、醬油6大匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙1、用刀將草果壓破，燉煮時(shí)才能釋放出甜味。2、小火熱鍋，直接倒入少...

以前我們用油，用異VC鈉，現(xiàn)在不用這些方法了,鹵菜出來就刷刷，就ok了,鹵菜頭發(fā)干枯，因?yàn)槭?鹵菜發(fā)黑除變質(zhì)外，是與空氣接觸氧化造成的，或者是鹵水中加入了過多的醬油,解決辦法是在鹵菜出鍋的時(shí)候及時(shí)刷一些熟油,一方面可以隔絕空氣，防止黑化，還可以鎖住水分，讓鹵菜打開順暢明亮。1、鹵菜怎樣才不會(huì)風(fēng)吹黑第一個(gè)朋友的回答是老方法，確實(shí)有效，但是操作起來比較麻煩。我以前經(jīng)常這樣。現(xiàn)在用的是網(wǎng)上買的一種涮醬，名字叫紅燒烤涮醬，鹵菜，燒雞烤鴨剛腌好就可以刷。可以保持當(dāng)天的顏色。效果好，成本不高。最重要的是店家還給...

所有的動(dòng)物原料在鹵制前都需要焯水，否則原料直接入鍋后鹵水會(huì)迅速下降，導(dǎo)致菜肴的咸味,有個(gè)行話叫“鹵水越老越好”，是老鹵水說的,如果制作鹵水是用紅燒肉做的，就沒必要提前放肉了,2.在鹵水中加入一小塊肥豬肉，讓鹵水更香,2.一壺鹵水很好，鮮味濃的動(dòng)物原料要經(jīng)常腌制，這樣可以增加鹵水的湯味,鹵水制作方法步驟:煮沸前準(zhǔn)備糖色水鹵水。1、鹵水怎么制鹵水制作方法步驟:煮沸前準(zhǔn)備糖色水鹵水。1.將所有香料裝入調(diào)味袋中，以備后用。2、鍋中放水，放入所有食材，燒開。3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。最好放一晚上，味道更濃郁。4、去...

西紅柿雞蛋鹵水原料:西紅柿3雞蛋、花生油2個(gè)、大蔥25克、姜5克、蒜3克、鹽3瓣、白糖4克、味精5克、香油2克、5克,1、原料:面條、肉、黃瓜、西紅柿、甜面醬、香菇、蔥、姜、蔥,5.加入適量甜面醬，將醬炒成香味,8.加一點(diǎn)水，切西紅柿開始燉,3.洋蔥切段，姜切絲，小西紅柿一切對(duì)半，大西紅柿就用一個(gè),6.炒在西紅柿,1.洗西紅柿先。1、家常炸醬面家常炸醬面怎么做1、原料:面條、肉、黃瓜、西紅柿、甜面醬、香菇、蔥、姜、蔥。2.將肉、洋蔥和蘑菇切成丁，黃瓜切絲，備用。3.洋蔥切段，姜切絲，小西紅柿一切對(duì)半，大西...

這時(shí)候因?yàn)轼嗩^的溫度低，你要等幾分鐘讓整個(gè)鹵汁沸騰，把火調(diào)成小火，這樣的溫度讓鹵汁新鮮,4.分裂鴨頭分成兩半,7、鴨頭中間開叉的一面朝上，放入鍋中,4.鹵制:取出鴨頭，用加大的火重新滾鹽水，將鴨頭重新加入鹽水中,配料:鴨頭3斤,讓我們?cè)囍鴰еp松愉快的心情做這道鹵水鴨頭享受烹飪吧。1、干鍋鴨頭的做法griddle鴨頭的做法:食材:鴨頭8塊、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、冰糖適量、干辣椒兩個(gè)、白芷兩塊、大料兩個(gè)、桂皮一塊、生抽適量、蠔油適量、胡椒粉適量。步驟:1、鴨頭解凍，浸泡一小時(shí)，去血水，洗凈備用。...

將大腸的一端在水龍頭處沖洗三四次，將里面翻出來再?zèng)_洗三四次，去除腸道表面的污垢和油筋,把腸子再清洗一遍，把水濾干，把腸子的內(nèi)表面翻進(jìn)去，這就是腸子的自然狀態(tài),12.首先放豬大腸水,鹵水大腸菜品介紹菜品名稱:鹵水豬大腸主要工藝:鹵水所需時(shí)間:數(shù)小時(shí),煮豬大腸步驟:1,豬大腸如何燉豬大腸步驟:1,鹵水大腸鹵水香腸的做法:主料香腸1,500g。1、豬大腸的做法煮豬大腸步驟:1。豬大腸用醋和鹽洗凈，用熱水焯一下，放足夠的水，加入料酒、姜和八角。燒開火。2.用火覆蓋并煮沸。3.小火燉1小時(shí)，加入適量鹽。4.放在電飯...

方法如下:1.把耳朵的跟部的肥肉去掉，把豬耳朵切絲，讓它不那么油膩,鹵水豬耳朵的烹飪技巧1,1.取一塊臘豬耳朵用溫水沖洗干凈，用刀刮去豬耳朵表面的毛和雜質(zhì),同時(shí)豬耳朵也是肉菜,豬耳朵的味道很不錯(cuò)，尤其是作為涼菜吃的“紅燒豬耳朵”，入口柔韌爽脆，好吃不膩，膠質(zhì)豐富,鹽水豬耳朵可以蘸辣椒醬吃,豬耳朵拌蔥食材:鹵制豬耳朵一個(gè)。1、豬耳怎么炒好吃食材:豬耳朵(腌制的豬耳朵)一塊、青椒一塊、干紅辣椒適量、蒜5根、蔥一把、糖一茶匙、醬油一茶匙、油適量。1.取一塊臘豬耳朵用溫水沖洗干凈，用刀刮去豬耳朵表面的毛和雜質(zhì)。2...

一公斤生的豬肚制成后可能有六盎司的豬肚肉,豬肚中的水分流失后，會(huì)被鹵汁替代,1.豬肚用鹽搓,4.洗完豬肚，把豬放進(jìn)鍋里,鹵水豬肚的做法如下:材料:豬肚1、鹽1/2勺、生抽4勺,一般鹵肉店如果要做鹵水會(huì)對(duì)豬肚進(jìn)行一次處理，即先將豬肚焯一下，去除雜質(zhì)和血水，這樣做出來的鹵水豬肚品質(zhì)更好。1、鹵豬肚的做法,怎樣鹵豬肚提前準(zhǔn)備的材料有:豬肚1、鹵汁1包、冰糖50g、鹽適量、醬油適量、姜片15g、蔥15g、辣椒4個(gè)、九江雙蒸酒100g。1.準(zhǔn)備豬肚并用水清洗。2.清洗后豬肚，將油清洗干凈，用原鹽抓一下，再用清水...

倒入3碗清水，拌勻，煮至沸騰,水燒開后，將桂葉、肉桂、草果碎、當(dāng)歸、桂枝、八角燒開成鹵汁,做法:加水，煮一個(gè)小時(shí),加入八杯水，煮沸,做法:鹵水材料，高良姜粉放在布袋里,做法:鹵水將材料裝入布袋中，放入12杯水中煮沸30分鐘，取出,鹵水制成后最好隔天使用,鹵水搞定,鹵水制作方法:1。1、鹵水怎么熬鹵水原料:八角25g、桂皮15g、茴香15g、甘草10g、酒醅3g、花椒20g、砂仁10g、草果5g、生姜100g、蔥150g、紹興酒100g。鹵水制作方法:1。豬骨剁碎，洗凈；2.冷水鍋中燒開，煮5分鐘，撇去浮沫...

12.大概3個(gè)小時(shí)后，把磚塊和木板移開，就可以取出豆腐,5.將打好的豆?jié){倒入細(xì)濾器，濾出豆渣,6、過濾豆?jié){，可以聞到豆子的香味,第八步:將點(diǎn)好的豆腐舀入模具,第三步，用手輕輕過濾豆?jié){,第十步，20分鐘后豆腐,石磨手工鹵水豆腐-徐元元石磨豆腐外觀完整，硬度適中，質(zhì)地細(xì)嫩，無雜質(zhì)，有特殊香味，口感純正清香。1、手工做豆腐的步驟石磨手工鹵水豆腐-徐元元石磨豆腐外觀完整，硬度適中，質(zhì)地細(xì)嫩，無雜質(zhì)，有特殊香味，口感純正清香。顏色為白色略帶黃色，富有彈性，口感極佳。原料:大豆、鹵水。步驟:第一步:將黃豆放入清水中浸...