鹵水配方:1公斤氯化鎂兌7-8公斤純凈水，比例約為1:7,3.鹽鹵用4倍的水煮沸，待豆?jié){冷卻到80-90度左右，開(kāi)始腌制，邊攪拌邊一滴一滴加入鹽水，直到豆腐停止,鹵水豆腐的做法如下:1,否則鹵水中的鹽等物質(zhì)會(huì)與金屬發(fā)生反應(yīng)，使鹵水變色變味，甚至變質(zhì)，無(wú)法使用。1、做鹵水豆腐的鹵水,鹽鹵和水的比例是多少?鹵水配方:1公斤氯化鎂兌7-8公斤純凈水，比例約為1:7。鹵水豆腐的做法如下:1。干豆挑出雜質(zhì)和不飽滿的豆子，用清水浸泡一夜使其完全膨脹，夏天需要放入冰箱；準(zhǔn)備適量清水，豆?jié){機(jī)可以只帶一個(gè)過(guò)濾筒。取半碗泡好...