一般一公斤生的豬肚制成后可能有六盎司的豬肚肉,豬肚中的水分流失后，會被鹵汁替代,1.豬肚用鹽搓,4.洗完豬肚，把豬放進鍋里,鹵水豬肚的做法如下:材料:豬肚1、鹽1/2勺、生抽4勺,一般鹵肉店如果要做鹵水會對豬肚進行一次處理，即先將豬肚焯一下，去除雜質和血水，這樣做出來的鹵水豬肚品質更好。

提前準備的材料有:豬肚1、鹵汁1包、冰糖50g、鹽適量、醬油適量、姜片15g、蔥15g、辣椒4個、九江雙蒸酒100g。1.準備豬肚并用水清洗。2.清洗后豬肚，將油清洗干凈，用原鹽抓一下，再用清水清洗干凈。3、鍋中放入水燒開，加入一些蔥、姜、酒柄豬肚入鍋燒開血水。4.將燒開的豬肚過冷水去沫，將豬肚放入砂鍋中，加入鹵汁包、姜片、干辣椒、冰糖、鹽、醬油，加入清水豬肚慢燉至水轉小火。5.豬肚燉一個半小時，收火汁舀起來豬肚冷卻切片，做些白醋、糖、胡椒粉汁，刺激食欲。

Fresh 豬肚 1、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉和干紅辣椒、2-3個新鮮青椒和2湯匙蒜末。Clean 豬肚，切去油脂，放入清水中，煮沸后取出；取一口深鍋，放入豬肚，將各種香料撒入水中，加水至豬肚，大火燒開，撇去浮沫，撒上鹽和醬油，轉小火慢腌30-50分鐘。

大概能剩下60%。一般鹵肉店如果要做鹵水會對豬肚進行一次處理，即先將豬肚焯一下，去除雜質和血水，這樣做出來的鹵水豬肚品質更好。此步驟將使鹵素豬肚的重量減少約20%。用鹵豬肚的時候分量會少一些，水分會流失但是會被做好的鹵汁代替。這樣豬肚的權重就會發生變化。豬肚中的水分流失后，會被鹵汁替代。一般一公斤生的豬肚制成后可能有六盎司的豬肚肉。不要以為一斤牛肉就6兩牛肉，因為有的商家會用一些小手段多賺錢。這些方法雖然對牛肉的品種影響不是很大，但是會讓牛肉含有更多的水分。比如商家會減少腌制牛肉的時間，會讓腌制的牛肉水分流失少，會用高壓鍋燉牛肉，腌制的很快。最后一種經營行為實在惡劣，用各種化學試劑來保證牛肉的含水量降低，牛肉的重量增加。

豬肚的內部朝外。鹵水豬肚的做法如下:材料:豬肚1、鹽1/2勺、生抽4勺，1.豬肚用鹽搓。2.用刀刮去表面的黃膜，3.從豬肚頭翻過來，再放面粉擦洗。4.洗完豬肚，把豬放進鍋里，把它豬肚頭朝上，加入碎辣椒。5、鹽和醬油在豬肚，加入少量水，用高壓鍋煮40分鐘左右。6.時間到了，取出，晾涼，切成條狀。