將肉放入鹵水中，加入味精、雞精、鹽(鹽味較重，否則肉不易入味)、料酒、醬油、小火鹵，即可腌制,(2)第二步:將鹵汁、肉和水一起放入鍋中煮沸,鹵汁用紗布包好，用量少的話可以不包,2.鹵菜:將牛肉、雞胗、雞翅放入沸水中煮1分鐘，去除血水,2.鹵菜:(1)首先買鹵汁和肉(雞鴨的爪子、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等。1、鹵菜怎么弄鹵菜如何做1、原料:雞蛋、牛肉、雞胗、雞翅等。調料:鹵汁、姜、干辣椒、冰糖(白糖)、蔥節、醬油、料酒、鹽、味精、雞精。2.鹵菜:將牛肉、雞胗、雞翅放入沸水中煮1分鐘，去除血水。將鹵汁用紗布...