將肉放入鹵水中，加入味精、雞精、鹽(鹽味較重，否則肉不易入味)、料酒、醬油、小火鹵，即可腌制,(2)第二步:將鹵汁、肉和水一起放入鍋中煮沸,鹵汁用紗布包好，用量少的話可以不包,2.鹵菜:將牛肉、雞胗、雞翅放入沸水中煮1分鐘，去除血水,2.鹵菜:(1)首先買鹵汁和肉(雞鴨的爪子、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等。
1、原料:雞蛋、牛肉、雞胗、雞翅等。調料:鹵汁、姜、干辣椒、冰糖(白糖)、蔥節、醬油、料酒、鹽、味精、雞精。2.鹵菜:將牛肉、雞胗、雞翅放入沸水中煮1分鐘，去除血水。將鹵汁用紗布包好，然后放入鍋中，加入冷水、姜片、干辣椒、蔥段。將火煮沸，再燉半小時。3.鹵汁煮好后，加入糖，繼續小火燉半小時。將肉放入鹵水中，加入味精、雞精、鹽(鹽味較重，否則肉不易入味)、料酒、醬油、小火鹵，即可腌制。肉熟后，再燉10分鐘，取出。可以吃！4、糖色炒:糖色炒:油炒。先將冰糖處理成細粉，鍋中放少許油，放入冰糖粉，中火慢炒。當糖由白變黃時，改用小火，糖油變黃冒泡，繼續離火翻炒，再上火，由黃變深褐色。當泡沫由大變小時，加入一點冷水，然后用小火翻炒至沒有味道，就是糖色沒有煎好，可以直接用醬油代替，主要是為了改善顏色。美味咸蛋，切片。
2、 鹵菜是用什么材料做的 鹵菜的做法1 鹵菜所用材料:(1)主料:豬肉、牛肉、羊肉、雞爪、鴨翅、土豆、千層片、蓮藕、雞肝等。(2)輔料:干辣椒、花椒、姜、蔥、八角、香葉等，2.鹵菜: (1)首先買鹵汁和肉(雞鴨的爪子、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等。).普通的1克鹵汁可以腌20-25克肉，大家按這個比例拌就好了，(2)第二步:將鹵汁、肉和水一起放入鍋中煮沸。鹵汁用紗布包好，用量少的話可以不包，(3)第三步:水開后，關小火力保持水微沸。這樣可以防止整個雞鴨脫骨變形，(4)第四步:肉熟后蓋上蓋子，燉5-10分鐘。其實不用燉也可以吃，只是入骨，燉著吃更香。
