倒入3碗清水，拌勻，煮至沸騰,水燒開后，將桂葉、肉桂、草果碎、當(dāng)歸、桂枝、八角燒開成鹵汁,做法:加水，煮一個(gè)小時(shí),加入八杯水，煮沸,做法:鹵水材料，高良姜粉放在布袋里,做法:鹵水將材料裝入布袋中，放入12杯水中煮沸30分鐘，取出,鹵水制成后最好隔天使用,鹵水搞定,鹵水制作方法:1。
鹵水原料:八角25g、桂皮15g、茴香15g、甘草10g、酒醅3g、花椒20g、砂仁10g、草果5g、生姜100g、蔥150g、紹興酒100g。鹵水制作方法:1。豬骨剁碎，洗凈；2.冷水鍋中燒開，煮5分鐘，撇去浮沫；3.拿起來(lái)用熱水清洗一遍；4.將骨頭放入深鍋中，將水燒熱，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，撈出骨頭，撇去浮油，保留鮮湯備用；5、熱鍋冷油，加入糖，慢慢翻炒至糖漿泡沫變成大泡沫，顏色深紅；6.倒入開水?dāng)嚢杈鶆颍醋兂商巧⑵饌溆茫?.將八角、桂皮、香葉、茴香等香料裝入紗布袋中，扎緊袋子；8.生姜洗凈拍平，大蔥洗凈扎好；9.取鮮湯適量，放入蔥、姜，加入精鹽、味精少許、糖色，放入調(diào)料包，加入紹興酒，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)，香味溢出時(shí)即成鮮鹵水
配方如下:配料:蔥20g、姜片20g、花椒片20g、月桂葉2g、肉桂4g、草果3g、當(dāng)歸2g、桂枝3g、八角5g。調(diào)料:糖4湯匙、醬油6湯匙、胡椒粉1茶匙、米酒2湯匙。1.如下圖所示:2。在一個(gè)小熱鍋里，直接倒入少許油，加入2湯匙糖，翻炒至半融化。如下圖所示:3。轉(zhuǎn)大火，放入蔥、姜、花椒，翻炒均勻。如下圖所示:4。倒入3碗清水，拌勻，煮至沸騰。如下圖所示:5。加入2湯匙糖、醬油、胡椒粉和米酒。如下圖所示:6。水燒開后，將桂葉、肉桂、草果碎、當(dāng)歸、桂枝、八角燒開成鹵汁。如下圖所示:7。鹵水搞定。
3、 鹵水汁怎么調(diào)!1。材料:3/4杯川椒、八角、丁香、草果、甘草和肉桂，做法:鹵水材料，高良姜粉放在布袋里。加入八杯水，煮沸，用小火煮沸一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。2.材料:八角(兩粒)、茴香、胡椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、肉桂(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(四分之一)，做法:鹵水將材料裝入布袋中，放入12杯水中煮沸30分鐘，取出。3、材料:豬肉、豬骨，加入老模豆豉、桂皮、陳皮、甘草、茴香、八角、羅漢果，做法:加水，煮一個(gè)小時(shí)。4.材料:醬油精、八角、桂皮、草果各50克，高良姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克，做法:先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放入土鍋中放入文火，煮1小時(shí)左右。香料和香草必須浸泡在鍋里，鹵水制成后最好隔天使用。
