腌鴨蛋、雞蛋是餐桌上很常見的一道菜。（最好是在太陽下曬干，如果水分不干，腌了會成“壞蛋”）2、把干透后的雞蛋放入白酒中浸泡十分鐘，按照腌咸鴨蛋二分之一的比例調制鹽水，（最好是粗鹽，這樣腌出來更咸香）3、把裹滿鹽的雞蛋放入密封罐中（如果沒有密封罐，可以用保鮮膜包裹，包好后用手揉搓，確保里面沒有空氣。1、怎么腌制臭雞蛋？您好，我是饞食記。很高興為您解答這個問題，臭雞蛋是一些地方的傳統特色小吃，聞著臭吃著香，蛋黃細膩鮮香，有特殊的風味。下面說一下做法，1，生石灰化水，當溫度在50-60度左右時候，把雞蛋放進去浸...

芽菜本來就有咸味，有的芽菜還，偏咸，所以在烹制中一定要注意鹽的用量，少加或不加。美食坐家作為地道的四川人，每年都用芥菜的嫩莖腌制四川芽菜，現將我腌制四川芽菜的做法介紹給友們，僅供參考，我覺得，腌制芽菜可是個技術活，它對各項程序都是很有講究的。1、四川芽菜是怎么腌制的？衷心感謝華林50996友邀我回答！美食坐家作為地道的四川人，每年都用芥菜的嫩莖腌制四川芽菜。年年做芽菜，年年都有一定的體會，我覺得，腌制芽菜可是個技術活，它對各項程序都是很有講究的。現在我腌好的芽菜呈現的色澤是褐黃色，無老梗，根條均勻，味道香...

把鴨腿用鹽涂抹均勻，大概是鴨腿的2/3處即可，接下來霞姐就分享給大家。把鴨腿放在冷水中浸泡兩三個小時，中間換水，將血水置換干凈2.干凈的鍋，沒有水的那種，加入200克鹽小火翻炒，至鹽微微泛黃，再放入適量花椒，翻炒至有花椒香味，停火，再繼續翻炒一小會兒，盛出晾涼3.將冷卻好的鹽和花椒均勻灑在鴨腿.上，按摩5分鐘，放入盆中覆蓋保鮮膜，再放入冰箱，至少腌制6小時(在做的時候可以提前一天晚上放入冰箱，次日中午即可拿出繼續制作食用)4.將腌好的鴨腿冷水下鍋，放入料酒，等開鍋后撈出，冷水洗凈(焯水)5.另起鍋，倒入潔...

春節前購買的兒菜，保存得很好，要怎么做。除了水煮兒菜，當然還有清炒兒菜或者說熗炒兒菜，【經典做法之——青椒炒兒菜咸菜】如果說水煮兒菜和清炒兒菜是吃兒菜的本味，那么做成咸菜，就是凝聚了前人智慧的一種很好的儲存和處理兒菜的方式，【經典做法之——水煮兒菜】最經典也最能吃出兒菜本味的，那就是“水煮兒菜”了。1、兒菜怎么腌制？冬日里的趣事—「腌兒菜」每個人都有一個童年,而童年趣事也就像海邊那各色各樣的貝殼,在海水的陪伴下閃閃發光,散發著五顏六色的光彩,數都數不完.而如今我的手上還握著那一顆最閃光的貝殼,那也正是我最...

雖然腌制韭菜花，鹽占了很大一部分比例，可以防止韭菜花變質，可是還要進行密封，給韭菜花一個穩定的環境，高度白酒隔絕空氣，使韭菜花在相對穩定的環境中進行發酵。韭菜花量大一點，做成的韭菜花醬，是我國北方很多地區常見的調味品，在取用韭菜花醬的時候，一定要干凈，千萬不能用臟的器具污染韭菜花醬，使其變質。1、怎么腌制韭菜花好吃？Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第273條原創回答，今天我們就來聊一聊韭菜花怎么腌制。韭菜花，也叫作韭花，是韭苔上面的那朵白色小花，韭菜在長到一...

春節前購買的兒菜，保存得很好，要怎么做。除了水煮兒菜，當然還有清炒兒菜或者說熗炒兒菜，【經典做法之——青椒炒兒菜咸菜】如果說水煮兒菜和清炒兒菜是吃兒菜的本味，那么做成咸菜，就是凝聚了前人智慧的一種很好的儲存和處理兒菜的方式，【經典做法之——水煮兒菜】最經典也最能吃出兒菜本味的，那就是“水煮兒菜”了。1、兒菜怎么腌制？冬日里的趣事—「腌兒菜」每個人都有一個童年,而童年趣事也就像海邊那各色各樣的貝殼,在海水的陪伴下閃閃發光,散發著五顏六色的光彩,數都數不完.而如今我的手上還握著那一顆最閃光的貝殼,那也正是我最...

泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。干腌菜這樣做最好吃材料牛肉絲200g，紅尖椒3根，長梗白菜250g，蛋清1只，蔥10g，姜5g，大蒜3瓣，黃酒，生抽各1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），淀粉，鹽各1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）做法1、長梗白菜洗凈，切下菜葉部分，只留白菜梗部分，把白菜梗切成0.5cm寬的條狀。1、干腌菜怎么吃最好？干腌菜這樣做最好吃材料牛肉絲200g，紅尖椒3根，長梗白菜250g，蛋清1只，蔥10g，姜5g，大蒜3瓣，黃酒，生抽各1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5...

我每年都要做一小壇子，不是說比王致和的腐乳好，而是可以按著自己的口味腌制。豆腐臭好了，要按以下步驟腌制裝壇，這一步要注意腐乳豆腐發酵的小環境，做腐乳最好只要傳統手工老豆腐，也叫酸漿豆腐，最不要用的是日本豆腐，因為根本不是豆腐，做腐乳用的老豆腐，信陽叫它“水豆腐”，就是成大快的那個。1、豆腐乳怎么做？現在鄭州的氣溫，室內保持二十幾度，乳霉菌生長活躍的溫度，正是做豆腐乳的好時候。我每年都要做一小壇子，不是說比王致和的腐乳好，而是可以按著自己的口味腌制，譬如我不愛甜味，王致和的腐乳放的有糖，甜唧唧的。還有我喜歡...

把腌制好的生姜片擠干水分，把控干水分的姜片放入裝糖醋汁的玻璃罐子中，密封腌制1天，越往后，味道越濃。糖醋洋姜肯定缺不了糖和醋這兩種重要的調料，用一份的蠔油，一份的味極鮮醬油，兩份的醋，一份兒的糖，調成一個料汁，鹽可以根據自己加，快速腌糖醋洋姜的方法，今天腌明天就可以吃。1、怎么腌糖醋洋姜？怎么腌糖醋洋姜？快速腌糖醋洋姜的方法，今天腌明天就可以吃。首先把洋姜洗干凈，洗干凈的洋姜，控干水分，把洋姜切成小片兒，用鹽殺一下水，糖醋洋姜肯定缺不了糖和醋這兩種重要的調料，用一份的蠔油，一份的味極鮮醬油，兩份的醋，一份...

信陽燜灌肉是能用土豆的燜灌肉，是信陽地方菜，也是燒制其他信陽菜的材料之一。悶罐肉是信陽菜系里的一道傳統特色名菜，首先選肉，要選當地不吃飼料的黑豬肉，制作時最好選擇冬至前后，用土陶質地的容器裝將肥瘦相間的五花肉均勻的摸上一層鹽，然后將腌好的肉放到陶瓷缸中放陰涼處腌半個月，取出改刀成拇指厚的片，倒入鍋中煸炒至金黃，連肉帶油一起放入土陶灌中，油要沒過豬肉涼冷后封口放到陰涼處儲存三個月，最多可以放一年，什么時候想吃了就挖機勺出來加點青筍或土豆、蓮藕加水一起燜制即可。1、信陽悶罐肉可以用土豆嗎？該怎么做？信陽燜灌肉...

三、腌制芥菜疙瘩小技巧1、腌制芥菜疙瘩要用新鮮的芥菜疙瘩，芥菜疙瘩洗干凈不要直接腌制，用水浸泡上一到兩天再腌制，這樣腌制出來的芥菜疙瘩會更脆。芥菜疙瘩怎么腌制，腌制芥菜疙瘩首先要選擇新鮮的芥菜疙瘩，清洗干凈用清水浸泡一下，鹽的比例要掌握好，腌制的容器要無水無油等，只要掌握了這些小技巧，腌制出來的芥菜疙瘩口感脆爽，下飯又好吃。1、芥菜疙瘩怎么腌制？芥菜疙瘩怎么腌制，腌制芥菜疙瘩首先要選擇新鮮的芥菜疙瘩，清洗干凈用清水浸泡一下，鹽的比例要掌握好，腌制的容器要無水無油等，只要掌握了這些小技巧，腌制出來的芥菜疙瘩...

做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。武漢冬至可以腌制臘魚臘肉最好的時候，香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風大，正適合制作香腸，武漢人講究時令，認為“冬至大如年”，沿襲至今的習俗就是臘魚臘肉灌香腸，腌制臘魚、臘肉，這時正是好時候。1、你們是怎么制作香腸的？工具/原料主料：豬前腿肉10斤。調料：辣椒粉2兩（可依個人口味增減），花椒粉0.5兩（可依個人口味增減）。胡椒粉1大匙，白糖2兩。鹽2.5兩(我吃咸味較淡,只放了2.2兩)，白酒2兩。腸衣適量，步驟/方法方法/步驟1:豬內用干...

牛肉辣醬的做法有很多，如果做法得當牛肉醬那叫一個好吃。濕辣牛肉怎么腌制，牛肉清洗干凈后，瀝干水份后，這款牛肉辣醬超級好吃香辣牛肉醬配方，所謂濕辣牛肉醬，其實就是制作牛肉辣醬時添水的量要大，下面我介紹一款本人經常制作的牛肉辣醬，希望大家借鑒。1、濕辣牛肉怎么腌制，濕辣醬怎么做？濕辣牛肉怎么腌制，牛肉清洗干凈后，瀝干水份后:，調料加料酒，老抽，花椒，八角，姜，蔥，鹽各適量腌制二個小時，這樣都可以下鍋至熟了，第二是，濕辢醬這樣做，新鮮辢椒清洗干凈后，涼干切碎直接在鍋內煮啊，鍋內一定不要加水啊，這樣辢椒的水份慢慢...

腌制酸菜很簡單，掌握好幾個步驟就能腌制出美味酸菜。回家后，立馬行動，在山東，入冬后才能腌制酸菜，第一，白菜大量上市，冬天的白菜口感最好，第二，溫度適合腌制酸菜，過高就會使酸菜變質，這個時候就可以少量腌制酸菜解解饞啦，于是萌發了自己腌制酸菜的想法，我有個同事從小在東北長大，她的媽媽每年都腌制酸菜，我虛心向她媽媽討教。1、夏天怎么做酸菜？你好，我是愛做飯的小鍋。夏天胃口差的時候，必須來點酸菜，分享我的制作方法，材料：櫻桃蘿卜、黃瓜、卷心菜配料：白醋、白糖、香葉、鹽、花椒做法：1、蔬菜洗凈，然后自然晾干。2、櫻...

步驟2魚頭部位做酒糟魚不好吃，魚肚部位最好吃，做酒糟魚可惜了，所以把魚頭和魚肚部分分別取下，另外直接燒來吃比較好。酒糟魚的用料干咸魚1500克酒釀500-700克白酒2湯匙大蒜適量生姜1塊小米椒適量豆豉35克橘子皮1個生抽3湯匙老抽1-2湯匙麻辣鮮1湯匙步驟1家里有的干咸魚都可以做.有魚鱗的要把魚鱗去掉.如果沒有干咸魚的話.可以用新鮮的魚做。1、酒糟魚怎么腌制？酒糟魚的用料干咸魚1500克酒釀500-700克白酒2湯匙大蒜適量生姜1塊小米椒適量豆豉35克橘子皮1個生抽3湯匙老抽1-2湯匙麻辣鮮1湯匙步驟1...