把排骨掛好后，砍些柏樹枝，或者是柴禾都可以，放在掛的肉下面點燃，火的溫度和煙能使排骨的水份迅速蒸發，并且吸收了大量的煙味，所以成品有股煙熏味自已要是喜歡吃干一點的熏排骨就多熏幾天，要是喜歡吃稍微軟點就少熏幾天，熏好后掛陰涼處放幾個月就成了臘排骨，這時有油從排骨中流出來時，臘排骨就成功了!熏臘排骨要的時間稍微長點，伙伴們要耐的住性子喲!。1、怎么腌制紅紅的臘排骨？怎么腌制紅紅的臘排骨？怎么腌制紅紅的臘排骨，據七星老農估計，要想腌制出紅紅的臘排骨來，在腌制必須要在用鹽巴腌制新鮮的排骨時，用一點食用紅(橙紅)色...

故此，民間腌制”臘魚“”臘肉“一般都選擇在“小雪”至“立春”前的這個時間段腌制，然后利用臘月的太陽光曬制，這種風味獨特的食物，就是真正意義上的”臘魚“了，那些長年在外地打工一族，在外面隨時可以買到腌制的臘魚臘肉，但總是吃不到那種家鄉的味道，原因正是如此，現代工業化的食品加工企業，一年四季流水線上制作出來的臘魚，差的就是農歷臘月的陽光和味道。1、湖北大悟縣的封魚怎么腌制？我是大悟人我來說說。1.將草魚或白鰱從背部剖開，去鱗和內臟，清洗干凈，瀝干水2.把魚內外均勻的抹上鹽（有的也喜歡加的料酒，辣椒籽，花椒）放...

【準備材料】新鮮大蒜，食用鹽，腌蒜用的缸（罐）【方法步驟】1、去除大蒜根部和蒜苗，在蒜苗部分留有一厘米左右的小段；把大蒜的外皮去掉，留下最里面的兩層。取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗凈后用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加;最后，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周...

去年這個時候突發奇想，把韭菜作為腌蘿卜條的配菜，要的就是韭菜的香。當下進入深秋，正值每年最后的一茬韭菜，最嫩最香最好吃，印象最深的還是腌韭菜，因為就它最是香，冬天里打開一壇，立馬滿屋飄香，經久不散，俺的經驗，腌韭菜不論是做主菜還是配菜，都很簡單，把握好幾個關鍵環節就能確保成功。1、腌韭菜怎么腌制才好吃？當下進入深秋，正值每年最后的一茬韭菜，最嫩最香最好吃。俺老家鄂豫皖邊區，每到這時候，家家都在開始忙活腌過冬的咸菜，白菜、蘿卜、辣椒，當然的少不了韭菜，家鄉的冬季咸菜，都很好吃。過去物質貧乏的年代，整個冬季基...

牛肉一般較少腌制，因為牛肉注水一直都有，一斤生牛肉到最后就沒多少了。在老家不論是豬肉、牛肉、魚肉、雞鴨鵝等都可以腌制，如果做蔥爆牛肉，鍋中放油燒至七成熱，下入牛肉炒至變色連湯帶肉盛出，再起鍋倒油，放入蔥段炒香下入牛肉和湯汁，放鹽十三香調味，出鍋前淋入香油即可。1、怎么腌制臘牛肉？腌制臘肉是北方居民的傳統。在食物不好保存的過去，腌制臘肉就可以保存很長時間，保證過年的美食來，在年后還能慢慢享受。依據每個地方的氣候不同時節而不同，比如我生活長江流域的武漢，這里一般是冬至前后才開始腌制肉，只要天氣夠冷就好了。在老...

魚腥草做菜，最常見的便是涼拌魚腥草。魚腥草還可以炒菜，常見的是魚腥草炒臘肉，一是其味道濃重，一般人難以接受，二是魚腥草雖然有清熱利尿等作用，但是它也有副作用，比如魚腥草屬于涼性，不宜長期食用，魚腥草魚腥草多長于田間、河邊，其味辛，性寒涼，可清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食等。1、魚腥草怎么做最好吃？魚腥草在我們老家也叫“豬鼻拱”“折兒根”。因其味道聞起來有股魚腥味，所以有好多人吃不習慣，就像皮蛋一樣，有的人覺得吃皮蛋是一種享受，而對于有的人覺得吃皮蛋很恐怖，而我就是很喜歡吃魚腥草的人。魚腥草魚腥草多...

殺魚和洗魚也有技巧腌制臘魚一般都是整條魚腌制，方便腌制和曬干，由于魚身很大，魚背上的肉比較厚，所以一定要從魚背下刀把魚剖開，這樣腌制時鹽味就容易均勻滲入到魚肉中。曬好的臘魚就算已經腌制完成了，后期可以在此基礎上再加工成”煙熏臘魚“，”酒糟魚“，”壇子魚“，”封魚“等等。1、湖北大悟縣的封魚怎么腌制？我是大悟人我來說說。1.將草魚或白鰱從背部剖開，去鱗和內臟，清洗干凈，瀝干水2.把魚內外均勻的抹上鹽（有的也喜歡加的料酒，辣椒籽，花椒）放盆里腌3，4天，冬天可以腌的時間稍微長一點，為了是它均勻入味期間可以翻動...

大家好，我是小洋，咱們今天說一這個臘八蒜為什么叫臘八蒜呢。因為在我們農村每年的臘八這一天一定要腌上大蒜，等到春節的時候就可以吃了，那時候我們的肚子里都是大魚大肉，油膩非常的大這時候來上幾瓣臘八蒜真的可以解油膩，助消化，殺菌，利口，臘八蒜雖然好，但是腌制也很講究，比如說對大蒜的挑選，還有大蒜的選擇都會直接影響臘八蒜的質量，下面我給大家分享一下腌制臘八蒜的經驗，相信一定對你有所幫助的，看完一定要記得點贊關注哦，大家的鼓勵就是我分享經驗的動力。1、怎么腌制臘八蒜？需要把蒜切開嗎？大家好，我是小洋，咱們今天說一說...

六必居最出名的就是各種各樣的醬菜了，一般超市都有賣的。我理解的醬菜，也就是普通的咸菜，通過秘制的醬汁將各種蔬菜浸泡腌制，形成了有咸味或甜味的小菜，可以配粥來吃，用料嫩黃瓜，胡蘿卜，尖辣椒，生姜，大蒜自制醬菜的做法各種原料洗凈，晾干水分切成大小均勻的條塊用鹽把切好的原料拌勻，腌制一天一夜，中間翻動幾次把腌好的蔬菜徹底瀝干水分備用把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開，添加一勺花生油繼續滾煮片刻，徹底放涼后備用把腌好的蔬菜和放涼的醬料混合拌勻，靜置，中間翻動幾次等蔬菜基本被醬料沒過，收在密閉的容器中保存即可備注...

在云南，我們不叫腌排骨，而是稱為“臘排骨”，因為是在每年臘月里腌的，所以就有了這樣一個名稱。“腌排骨”制作技巧1、清洗過的排骨一定要將水分晾干，不然會導致腌制失敗，把排骨掛好后，砍些柏樹枝，或者是柴禾都可以，放在掛的肉下面點燃，火的溫度和煙能使排骨的水份迅速蒸發，并且吸收了大量的煙味，所以成品有股煙熏味自已要是喜歡吃干一點的熏排骨就多熏幾天，要是喜歡吃稍微軟點就少熏幾天，熏好后掛陰涼處放幾個月就成了臘排骨，這時有油從排骨中流出來時，臘排骨就成功了!熏臘排骨要的時間稍微長點，伙伴們要耐的住性子喲!。1、腌制...

腌制大頭菜時，需要注意以下幾點。用大頭菜為主料腌制咸菜，在我們當地是很普遍，因為大頭菜本身就口感清脆，而且它的水分很足，并且略帶一絲的甜味兒，但是單獨腌制大頭菜，它的顏色比較單一，所以我們在腌制大頭菜的時候，會在里面加入芹菜，香菜，胡蘿卜作為配料，這樣腌制出來的大頭菜，顏色比較鮮艷，讓人感覺到很有食欲。1、大頭菜怎么腌制脆爽好吃？大頭菜，其實就是“甘藍”，也叫圓白菜，我看好多朋友都分辨不出什么是大頭菜？在我們北方地區，通常會將“甘藍”稱作大頭菜，這只是一種當地的叫法，因為甘藍的形狀很圓，類似于人的頭部，所...

現將我腌制四川芽菜的做法介紹給友們，僅供參考。現在我腌好的芽菜呈現的色澤是褐黃色，無老梗，根條均勻，味道香甜，咸芽菜即是咸淡適中，嫩脆爽口，味道那是相當的獨特，五、宜賓燃面芽菜用水洗凈，瀝干水份，炒鍋放少量油，將芽菜炒干炒香備用，芽菜本來就有咸味，有的芽菜還，偏咸，所以在烹制中一定要注意鹽的用量，少加或不加。1、四川芽菜是怎么腌制的？衷心感謝華林50996友邀我回答！美食坐家作為地道的四川人，每年都用芥菜的嫩莖腌制四川芽菜。年年做芽菜，年年都有一定的體會，我覺得，腌制芽菜可是個技術活，它對各項程序都是很有...

您好，我是小牛，很榮幸能回答這個問題，有誰知道咸鴨蛋的腌制方法。咸鴨蛋營養豐富，味道鮮美，特別是流油的鴨蛋黃，真是讓人垂涎三尺啊[舔屏][玫瑰]多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體吸收[比心][玫瑰]咸鴨蛋能滋陰養腎，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口，從中醫上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養腎的功效[比心][玫瑰]咸鴨蛋能清肺火、降陰火，中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能...

糖蒜不但開胃好吃，還有很多的營養價值。糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一種天然殺菌素，糖蒜是江浙滬及北方地區的風味名吃，傳統腌漬食品，兒童久咳不愈，無妨喝點糖蒜水，對病癥有必定的緩解效果，食用糖蒜可以增強人體的生理機能、促進機體的推陳出新和推遲變老。1、糖蒜怎么腌制？制作方法：①把剛買回來的大蒜，剪去兩頭，剝去大蒜外皮，再留兩層皮，把剝好的大蒜放在清水里，先沖洗干凈，撈出放入盆中。②在盆中撒上鹽，倒上涼開水或純凈水沒過大蒜③把泡好的大蒜撈出，大蒜頭朝下放在陰涼的地方控干水分，④在鍋中倒入紅糖，倒入米醋，開中火攪...

腌制酸菜很簡單，掌握好幾個步驟就能腌制出美味酸菜。回家后，立馬行動，在山東，入冬后才能腌制酸菜，第一，白菜大量上市，冬天的白菜口感最好，第二，溫度適合腌制酸菜，過高就會使酸菜變質，這個時候就可以少量腌制酸菜解解饞啦，于是萌發了自己腌制酸菜的想法，我有個同事從小在東北長大，她的媽媽每年都腌制酸菜，我虛心向她媽媽討教。1、夏天怎么做酸菜？你好，我是愛做飯的小鍋。夏天胃口差的時候，必須來點酸菜，分享我的制作方法，材料：櫻桃蘿卜、黃瓜、卷心菜配料：白醋、白糖、香葉、鹽、花椒做法：1、蔬菜洗凈，然后自然晾干。2、櫻...