腌鴨蛋、雞蛋是餐桌上很常見的一道菜。（最好是在太陽下曬干，如果水分不干，腌了會成“壞蛋”）2、把干透后的雞蛋放入白酒中浸泡十分鐘，按照腌咸鴨蛋二分之一的比例調制鹽水，（最好是粗鹽，這樣腌出來更咸香）3、把裹滿鹽的雞蛋放入密封罐中（如果沒有密封罐，可以用保鮮膜包裹，包好后用手揉搓，確保里面沒有空氣。
1、怎么腌制臭雞蛋？
您好，我是饞食記。很高興為您解答這個問題，臭雞蛋是一些地方的傳統特色小吃，聞著臭吃著香，蛋黃細膩鮮香，有特殊的風味。下面說一下做法，1，生石灰化水，當溫度在50-60度左右時候，把雞蛋放進去浸泡10分鐘撈出。2，按照腌咸鴨蛋二分之一的比例調制鹽水，如果你沒有稱量工具。就先用一半水，加入粗鹽攪拌，直到鹽再也不融化為止，
3，這時候再加另一半水，加八角桂皮花椒小茴香，攪拌即可。這時候，如果有臭鹵，稍微加幾調羹，4，把雞蛋放進去，在太陽底下爆嗮，每日曬8小時曬夠3天。收回裝壇密封，1個月后即可食用，最后，還是那句話，也許臭雞蛋和你胃口，也許是當地特色小吃。但為了您的健康，不要多吃，不要多吃，不要多吃，–––我是饞食記，希望我的回答能給您和廣大答友帶來幫助，在這里很感謝您的閱讀。
2、是怎么腌制雞蛋？
您好，我是熙陽，很高興回答你的問題，腌鴨蛋、雞蛋是餐桌上很常見的一道菜。腌制好的蛋，非常的香，而且不咸，紅紅的蛋黃泛著油光，令人不由自主的咽口水，那你們知道是怎么腌制岀來的嗎？下面就來介紹腌制的方法吧。需要用量：高度白酒、雞蛋、鹽，制作方法：1、把雞蛋清洗干凈，自然晾干。（最好是在太陽下曬干，如果水分不干，腌了會成“壞蛋”）2、把干透后的雞蛋放入白酒中浸泡十分鐘，
然后放到鹽里滾幾下。（最好是粗鹽，這樣腌出來更咸香）3、把裹滿鹽的雞蛋放入密封罐中（如果沒有密封罐，可以用保鮮膜包裹，包好后用手揉搓，確保里面沒有空氣，然后放入食品袋中，常溫腌制30天，4、放入密封罐中腌制30天，以上這種方法腌制鴨蛋也可以。好了，關于怎樣腌蛋就分享到這里，希望對你有所幫助，喜歡熙陽的朋友請關注、評論。
