白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡(jiǎn)單介紹個(gè)做法準(zhǔn)備材料。白切雞的特點(diǎn)就是在浸的過(guò)程中放很少香料，保證它的原汁原味，）3、將整個(gè)雞放進(jìn)鍋里燒開(kāi)后調(diào)最小火浸20分鐘，將雞撈出來(lái)放在冰水里中浸泡幾分鐘，如果你想要吃不同口味的白切雞，可以將蘸料做成不同的口味，相信總有一種口味會(huì)是你喜歡的。1、白切雞應(yīng)該怎么做才最正宗呢？一般用什么醬料？我想說(shuō)的是，做飲食沒(méi)有說(shuō)正宗不正宗的做法，只有地方傳統(tǒng)做法。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的了，白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味...

鹵水分很多種，有川式鹵水、潮式鹵水等，有白鹵水、紅鹵水和辣鹵水等，種類(lèi)非常多，其最核心的原理是湯料中加入適量香料，利用鹵水的味道使原料入味、增香的過(guò)程。第一顏色的控制，川式鹵水用糖色調(diào)色，做出來(lái)的肉制品顏色為紅色，優(yōu)點(diǎn)久放不宜變黑，缺點(diǎn)缺少醬香味；北方鹵水喜歡在調(diào)色的過(guò)程中運(yùn)用醬油，增加鹵味中的醬香味；潮式鹵水調(diào)色時(shí)用魚(yú)露、糖色，做出來(lái)的顏色略淺。1、怎么做一鍋好吃的鹵水？鹵水分很多種，有川式鹵水、潮式鹵水等，有白鹵水、紅鹵水和辣鹵水等，種類(lèi)非常多，其最核心的原理是湯料中加入適量香料，利用鹵水的味道使原料...

湛江“白切鴨”是怎么做到，不肥膩、無(wú)騷味的呢。湛江“白切鴨”真可謂是湛江的一個(gè)活招牌，湛江白切鴨去“騷味”有兩個(gè)關(guān)鍵第一個(gè)關(guān)鍵，說(shuō)到“白切鴨”不得不說(shuō)廣東湛江的“白切鴨”了，真正做到了，肉質(zhì)細(xì)嫩、肥而不膩，最難得的是它無(wú)一點(diǎn)腥膻味，這也是湛江“白切鴨”的一大特色，與眾不同的地方。1、白切鴨怎么那么難煮熟？美味佳肴是要花點(diǎn)時(shí)間的，心急吃不了熱豆腐。做白切鴨所用的時(shí)間，如果整只煮的話，大概在30分鐘左右吧，是復(fù)雜了一點(diǎn)，要吃美味肯定是要花點(diǎn)心思，花點(diǎn)時(shí)間的，心急吃不了熱豆腐，要快的話你就一只鴨開(kāi)成四塊再煮，那...

小編今天給大家講解白切雞的做法分享，首先、白切雞制作口味在南方范圍之內(nèi)，也要結(jié)合地方民俗風(fēng)味。用姜蔥茸加花生油調(diào)味，另外還可以拍鮮沙姜、小干蔥、蒜子、香菜切碎伴點(diǎn)吹水極鮮、香油（沙姜豉油）這些就是廣東白切雞的做法，白切雞看似簡(jiǎn)單，但想要做到皮爽肉滑、汁多肉嫩，需要掌握一定制作，注意在煮的時(shí)候火不能大（文火），讓水處于不沸騰狀態(tài)，而且過(guò)冷水浸泡的時(shí)間不能過(guò)久。1、白切雞怎么做最好吃？你好，首先很高興能回答這個(gè)問(wèn)題~~白切雞是兩廣非常著名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是憨豆最喜歡的菜之一：白...

白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡(jiǎn)單介紹個(gè)做法準(zhǔn)備材料。如果沒(méi)有一只新鮮的雞，就別嘗試了，只要是冷凍過(guò)的，再好的雞也做不出皮脆肉嫩，這個(gè)就很考功夫了，選擇好的雞是成功的第一步，先將雞宰殺，入九成熱開(kāi)水燙毛，除去毛，除去內(nèi)臟，洗凈后，就開(kāi)始浸雞，需要一上一下的，不然肉沒(méi)有那么緊致爽滑，最后要放冰水泡，讓皮收縮，這樣做出來(lái)的白切雞皮脆肉嫩爽滑。1、白切雞應(yīng)該怎么做才最正宗呢？一般用什么醬料？我想說(shuō)的是，做飲食沒(méi)有說(shuō)正宗不正宗的做法，只有地方傳統(tǒng)做法。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味...

我來(lái)回答白切雞也就是白斬雞，是廣東人家常的一道美食。白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡(jiǎn)單介紹個(gè)做法準(zhǔn)備材料，白切雞要想做的好吃，原材料要首選廣東清遠(yuǎn)的三黃油雞（腳黃、皮黃、嘴黃），肉質(zhì)最適合做白切雞，皮脆肉嫩，清朝后期上海五口通商之后一部分廣東人進(jìn)入到老上海，也就將這道菜帶到了上海這個(gè)未來(lái)的大都市，徹底將白切雞的名頭傳遍天下。1、白切雞應(yīng)該怎么做才最正宗呢？一般用什么醬料？我想說(shuō)的是，做飲食沒(méi)有說(shuō)正宗不正宗的做法，只有地方傳統(tǒng)做法。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的...

不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的了。白切雞三要素一是選雞，二是煮雞的火候和手法，三是蘸醬，皮脆肉嫩的白切雞就這么做好啦~~雞味蹦到舌尖上，一口一口簡(jiǎn)直停不下來(lái)，白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡(jiǎn)單介紹個(gè)做法準(zhǔn)備材料。1、白切雞怎么做最好吃？你好，首先很高興能回答這個(gè)問(wèn)題~~白切雞是兩廣非常著名的家常菜，除廣東外，在廣西全境各地都非常流行，更是憨豆最喜歡的菜之一：白切雞三要素一是選雞，二是煮雞的火候和手法，三是蘸醬。如果沒(méi)有一只新鮮的雞，就別嘗試了，只要是冷凍過(guò)的，...

廣東一般常用湛江雞、清遠(yuǎn)雞以及一些農(nóng)家走地雞來(lái)制作白切雞?！半u”作為菜式已經(jīng)是家常便飯，每頓飯有雞也很普遍，如果是正宗三黃雞制作出來(lái)的白切雞、表皮本身就是略顯黃色，這樣做是為了雞不會(huì)爛皮，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要細(xì)心，將雞肉切段盛盤(pán)，即可蘸著姜蓉汁享用啦～●●●小廚客廳廣東人有“無(wú)雞不成宴”的說(shuō)法，廣東人為什么那么愛(ài)吃雞。1、正宗粵式白切雞應(yīng)該怎么做？白切雞材料——白切雞鹵水用料：姜蔥各2兩/草果/甘草/陳皮/丁香/八角/香葉各少許姜蓉汁：姜蔥各2兩/上湯5錢(qián)/鹽糖各少許/油1兩步驟——?煮鹵水汁。先將蔥、姜放入沸...

很多人翻閱過(guò)資料，都說(shuō)廣東是最正宗的。紫燕百味雞的藤椒雞本身很好，只是我不能吃辣，所以味道上就遜色了，實(shí)際上辣的藤椒雞真的是很好吃，我是廣西的，從小就吃白斬雞長(zhǎng)大，我覺(jué)得我家里的白斬雞是最正宗的，這個(gè)是我家今天殺的自己喂養(yǎng)的閹雞（就是被摘去掉公雞蛋的公雞），這種最適合做白斬雞。1、白斬雞最正宗的地方是哪里？回答你的問(wèn)題，我笑了！關(guān)于白斬雞的話，白斬雞肯定是白斬雞，地方正不正宗就不一定了？我是廣西的，從小就吃白斬雞長(zhǎng)大，我覺(jué)得我家里的白斬雞是最正宗的！可是很多人翻閱過(guò)資料，都說(shuō)廣東是最正宗的！浙江是最正宗的...

白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡(jiǎn)單介紹個(gè)做法準(zhǔn)備材料。白切雞的特點(diǎn)就是在浸的過(guò)程中放很少香料，保證它的原汁原味，將煮熟的雞放入冷開(kāi)水中冷卻，去絨毛和黃衣，洗凈后用潔凈的毛巾將雞的全身表皮上的水份擦吸干凈，然后，將雞的全身表皮刷上熟油，使其光亮潤(rùn)滑。1、白切雞應(yīng)該怎么做才最正宗呢？一般用什么醬料？我想說(shuō)的是，做飲食沒(méi)有說(shuō)正宗不正宗的做法，只有地方傳統(tǒng)做法。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的了，白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡(jiǎn)單介紹個(gè)做法準(zhǔn)備材...

這樣做是為了雞不會(huì)爛皮，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要細(xì)心。白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡(jiǎn)單介紹個(gè)做法準(zhǔn)備材料，廣東人有個(gè)飲食習(xí)慣——“無(wú)雞不成宴”，你好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者玖玟蘢，很榮幸回答你的問(wèn)題，關(guān)于白切雞調(diào)料怎么做的問(wèn)答，下面有幾種希望你喜歡。1、廣東白切雞，調(diào)料，要怎么調(diào)才好吃？你好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者玖玟蘢，很榮幸回答你的問(wèn)題，關(guān)于白切雞調(diào)料怎么做的問(wèn)答，下面有幾種希望你喜歡：白斬雞蘸料一姜蔥蓉碟，姜蔥的比例大概是三七或者四六，加鹽，淋上滾燙的花生油。白斬雞蘸料二沙姜蒜頭碟，沙姜蒜頭...

白切鹵水是粵式鹵味中的經(jīng)典鹵水。下面我們以經(jīng)典菜，白切雞為例告訴大家怎樣制作白切系列的鹵水，最后，一份好吃的白切鹵水，離不開(kāi)美味的蘸料，具體分享一個(gè)偏廣式的方式取一個(gè)干凈的碗，加上生抽、香醋、香菜、蔥末和蒜蓉，加上一勺煮雞肉的原湯汁這樣做出來(lái)的蘸料，可以最大程度保障鹵水鹵煮的食材原汁原味。1、白切鹵水怎么做？白切鹵水是粵式鹵味中的經(jīng)典鹵水！白切鹵水鹵制出來(lái)的食材,口感較為清爽,以清香鮮美為主,且不宜久煮,所以通常以燙煮鹵或浸泡鹵的方式來(lái)鹵制。我們以20斤鹵水為例鹵包藥材：香葉3克，草果2顆，八角10克，陳...

很多人翻閱過(guò)資料，都說(shuō)廣東是最正宗的。我是廣西的，從小就吃白斬雞長(zhǎng)大，我覺(jué)得我家里的白斬雞是最正宗的，這個(gè)是我家今天殺的自己喂養(yǎng)的閹雞（就是被摘去掉公雞蛋的公雞），這種最適合做白斬雞，河南省滑縣道口鎮(zhèn)道口鎮(zhèn)是滑縣的縣政府所在地，名氣大于滑縣，如果是從鄭州坐車(chē)的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)班車(chē)是，鄭州---道口，而沒(méi)有鄭州--滑縣，話題有點(diǎn)扯遠(yuǎn)了，足以說(shuō)明道口燒雞的名氣吃正宗道口燒雞還是來(lái)滑縣道口鎮(zhèn)，道口鎮(zhèn)因運(yùn)河而興，燒雞因道口而出名，正宗義興張道口燒雞現(xiàn)在已經(jīng)是第九代了，依然是延續(xù)老傳統(tǒng)老配方，結(jié)合現(xiàn)代工藝制作，流程給大...

廣州人“無(wú)雞不成宴”除了白切雞，灑樓做法有好多種，但我很少在外吃飯，我是家庭主婦，很喜歡做食，所以什麼都學(xué)下，做給家人食，只有自己動(dòng)手在家做，喜歡吃什麼味道的雞，我就在家做食，沒(méi)有灑樓的大廚手藝好，好食，但我在家做的也好味道。小編今天給大家講解白切雞的做法分享，首先、白切雞制作口味在南方范圍之內(nèi)，也要結(jié)合地方民俗風(fēng)味。1、怎么做白斬雞最好吃？白斬雞一、原料主料：嫩母雞一只重約750克。配料：姜50克、蔥50克，調(diào)料：精鹽5克、花生油60克。二、制法主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過(guò)蛋的小母雞，過(guò)重過(guò)輕...

白切雞當(dāng)然是用嫩雞做了，老雞肉質(zhì)堅(jiān)韌不適合做白切雞。雞重1000克以下，750克以上，的走地雞，最具有代表性的有，清遠(yuǎn)雞、龍門(mén)胡須雞、文昌雞、等，白切沙姜豬手，化州香油雞，特色撈河粉，清爽上素齋，煎焗豆腐，雞油飯NO.3河婆擂茶館（客家風(fēng)味，味道正宗）地址。1、正宗白切雞用老雞還是嫩雞做？簡(jiǎn)單的做法是什么？白切雞當(dāng)然是用嫩雞做了，老雞肉質(zhì)堅(jiān)韌不適合做白切雞。白切雞的制作，講究原汁原味，味道清爽，口感嫩滑“無(wú)雞不成宴”白切雞是屬于廣東的招牌菜之一，廣東的確在某種情況下喜歡吃甜食，并不代表所有的菜都放重糖來(lái)調(diào)...