白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡單介紹個做法準備材料。白切雞的特點就是在浸的過程中放很少香料，保證它的原汁原味，）3、將整個雞放進鍋里燒開后調(diào)最小火浸20分鐘，將雞撈出來放在冰水里中浸泡幾分鐘，如果你想要吃不同口味的白切雞，可以將蘸料做成不同的口味，相信總有一種口味會是你喜歡的。
1、白切雞應(yīng)該怎么做才最正宗呢？一般用什么醬料？
我想說的是，做飲食沒有說正宗不正宗的做法，只有地方傳統(tǒng)做法。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的了，白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡單介紹個做法準備材料:活清遠雞或三黃雞一只肉姜少許小蔥少許黃枝子一個料酒少許鹽，雞粉，味粉做法步驟:1、活雞殺了，取內(nèi)臟等部分處理干凈，注意不要將雞胸膛開的太大，要保證這幾雞的完整，放在清水中沖洗干凈備用。
2、準備一口干凈的鍋，在鍋里放入大量的清水，將準備好的蔥段和姜片放進鍋里，加入鹽要咸一點，味粉，雞粉，黃枝子（要點1.放些黃枝子這樣浸出來的雞顏色金黃香），料酒少許，將鍋里的水用大火燒開，然后將雞放在水中燙一下拿出來反復(fù)操作幾次，（要點2.這樣做的目的是為了讓雞肉能夠受熱均勻，表皮飽滿，）3、將整個雞放進鍋里燒開后調(diào)最小火浸20分鐘。
4、浸泡完以后，用筷子戳一下整只雞雞肉最厚的地方，如果沒有血水流出來，很容易戳透的話就可以關(guān)火了！將雞撈出來放在冰水里中浸泡幾分鐘！（要點3.過冰水可以使雞肉更滑嫩，雞皮更有彈性）5、接下來就是準備蘸料，將姜切成姜蓉，小蔥切成蔥蓉，加在一起放少許鹽、雞精、味粉、鹽焗雞粉調(diào)拌均勻，然后燒一些熱的花生油炸一下蘸料的碗中，蘸料的香味瞬間就飄出來了，
（注意有些師傅不炸油，直接生油撈）6、等到雞冷卻了以后，將雞肚子里的湯汁控掉，砍成塊，擺個完美的造型，就可以開吃了就可以蘸著美味的蘸料品嘗了。如果雞肉砍的時候略帶點血，就更完美了，白切雞的特點就是在浸的過程中放很少香料，保證它的原汁原味，如果你想要吃不同口味的白切雞，可以將蘸料做成不同的口味，相信總有一種口味會是你喜歡的！。
