白切雞當然是用嫩雞做了，老雞肉質堅韌不適合做白切雞。雞重1000克以下，750克以上，的走地雞，最具有代表性的有，清遠雞、龍門胡須雞、文昌雞、等，白切沙姜豬手，化州香油雞，特色撈河粉，清爽上素齋，煎焗豆腐，雞油飯NO.3河婆擂茶館（客家風味，味道正宗）地址。1、正宗白切雞用老雞還是嫩雞做？簡單的做法是什么？白切雞當然是用嫩雞做了，老雞肉質堅韌不適合做白切雞。白切雞的制作，講究原汁原味，味道清爽，口感嫩滑“無雞不成宴”白切雞是屬于廣東的招牌菜之一，廣東的確在某種情況下喜歡吃甜食，并不代表所有的菜都放重糖來調...