我來回答白切雞也就是白斬雞，是廣東人家常的一道美食。白切雞還是廣東做的好，滑、嫩、香，原汁原味吃出雞的鮮，簡單介紹個做法準備材料，白切雞要想做的好吃，原材料要首選廣東清遠的三黃油雞（腳黃、皮黃、嘴黃），肉質最適合做白切雞，皮脆肉嫩，清朝后期上海五口通商之后一部分廣東人進入到老上海，也就將這道菜帶到了上海這個未來的大都市，徹底將白切雞的名頭傳遍天下。1、白切雞應該怎么做才最正宗呢？一般用什么醬料？我想說的是，做飲食沒有說正宗不正宗的做法，只有地方傳統(tǒng)做法。不管怎么樣，只有做出效果，好吃，色香味俱全就算成功的...

廣州人“無雞不成宴”除了白切雞，灑樓做法有好多種，但我很少在外吃飯，我是家庭主婦，很喜歡做食，所以什麼都學下，做給家人食，只有自己動手在家做，喜歡吃什麼味道的雞，我就在家做食，沒有灑樓的大廚手藝好，好食，但我在家做的也好味道。小編今天給大家講解白切雞的做法分享，首先、白切雞制作口味在南方范圍之內，也要結合地方民俗風味。1、怎么做白斬雞最好吃？白斬雞一、原料主料：嫩母雞一只重約750克。配料：姜50克、蔥50克，調料：精鹽5克、花生油60克。二、制法主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞，過重過輕...

二、制法主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞。土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法，鍋置于中火上，加油燒至微開后，分別澆入上述的兩只小碗中，將姜末、蔥白絲炸出香味待用。1、怎么做白斬雞最好吃？白斬雞一、原料主料：嫩母雞一只重約750克。配料：姜50克、蔥50克，調料：精鹽5克、花生油60克。二、制法主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟，末下過蛋的小母雞，過重過輕不選。宰殺后...