“連山大刀回鍋肉”，是在原來(lái)四川回鍋肉基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)創(chuàng)作出來(lái)的，距今已有三十四年的光景。廣漢“連山回鍋肉”，是連山供銷(xiāo)社餐館代木兒在原來(lái)四川回鍋肉基礎(chǔ)上，通過(guò)精心研究，取其精華，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)加工以總結(jié)，提高烹飪技術(shù)，照顧“南甜北淡”的飲食習(xí)慣，特別在佐料和調(diào)味上進(jìn)行了改進(jìn)，以適應(yīng)八方來(lái)客的口味，故得名“連山回鍋肉”。1、成都哪里可以品嘗到最正宗的回鍋肉？這家店在鋼管廠一區(qū)旁邊的小巷子里，鐵門(mén)雜醬面附近，中午去的生意挺好的。一家人吃飯，點(diǎn)了差不多十個(gè)菜，總體感覺(jué)可以但是有的菜出彩有的菜差強(qiáng)人意，豆...

謝邀正宗川菜回鍋肉回鍋肉是川菜代表菜之一，方法也有多種，如家常回鍋肉，大餅回鍋肉，番茄回鍋肉，重慶，什邡，綿陽(yáng)都有不同的作法，因它最早流傳于農(nóng)家，村落，雖后才逐步走向全國(guó)。我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。1、哪里的回鍋肉最正宗？怎么做？我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。我是東北的我有一種做法，1.選豬下五花肉，去毛，洗凈，下鍋烀熟。（肉不要烀的太爛，七八分熟既可，）2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣醬，川...

連山回鍋肉，是一道四川的地方名菜。廣漢“連山回鍋肉”，是連山供銷(xiāo)社餐館代木兒在原來(lái)四川回鍋肉基礎(chǔ)上，通過(guò)精心研究，取其精華，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)加工以總結(jié)，提高烹飪技術(shù)，照顧“南甜北淡”的飲食習(xí)慣，特別在佐料和調(diào)味上進(jìn)行了改進(jìn)，以適應(yīng)八方來(lái)客的口味，故得名“連山回鍋肉”。1、四川廣漢有哪些好吃的？金領(lǐng)路有一家地道川菜館，很多菜都不錯(cuò)。米市街有包牛肉，廣漢的老字號(hào)，傍邊有一家貴州筍子雞，味道不錯(cuò)，就是份量少。西湖路有家餐館叫鴨，廣漢老字號(hào)，對(duì)面有鮮菌湯，很不錯(cuò)。長(zhǎng)沙路的漢園肚子雞、邱大漢火鍋、森林雨火鍋、您好酒樓，...

干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過(guò)山珍海味，當(dāng)然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發(fā)，這個(gè)泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，大家最好提前2小時(shí)進(jìn)行。1、干豆角回鍋肉怎么做？干豆角回鍋肉的做法干豆角用熱水泡40分鐘，如果趕時(shí)間用80度左右的水泡20分鐘也可，五花肉洗凈，鍋里加水燒開(kāi)后把五花肉煮6分鐘左右，撈出青辣椒斜著切好，蒜苗切段，生姜切碎，大蒜切碎，五花肉切薄片，干豆角泡好后撈出鍋中放入少量油放一點(diǎn)...

我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。清末豆瓣的創(chuàng)制，大大提升了回鍋肉的口感和品質(zhì)，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜，如果說(shuō)還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同;那么，明代的油爆豬則清晰地呈現(xiàn)出回鍋肉的基本特征。1、哪里的回鍋肉最正宗？怎么做？我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。我是東北的我有一種做法，1.選豬下五花肉，去毛，洗凈，下鍋烀熟。（肉不要烀的太爛，七八分熟既可，）2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣醬，川...

川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉。回鍋肉對(duì)我最直觀的感受就是有一塊肥瘦、有點(diǎn)配菜簡(jiǎn)單炒一炒就成，這個(gè)問(wèn)題說(shuō)過(guò)無(wú)數(shù)次，講過(guò)無(wú)數(shù)次，也做過(guò)無(wú)數(shù)次，其實(shí)也就那么回事，五花肉、小半個(gè)蓮花白、2顆蒜苗、1塊適量姜、適量紅油豆瓣醬、適量的豆豉、適量的醬油、適量的料酒、適量鹽、適量雞精、適量食用油。1、回鍋肉怎么做好吃？問(wèn)題：回鍋肉怎么做？回鍋肉怎么做？這個(gè)問(wèn)題說(shuō)過(guò)無(wú)數(shù)次，講過(guò)無(wú)數(shù)次，也做過(guò)無(wú)數(shù)次，其實(shí)也就那么回事。要說(shuō)神秘感吧，家家都會(huì)做，要說(shuō)不神秘吧，天天都在問(wèn)。其實(shí)回鍋肉對(duì)我最直觀的感受就是有一塊肥瘦、有點(diǎn)配菜簡(jiǎn)單...

我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。如果說(shuō)還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同;那么，明代的油爆豬則清晰地呈現(xiàn)出回鍋肉的基本特征，清末豆瓣的創(chuàng)制，大大提升了回鍋肉的口感和品質(zhì)，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜。1、哪里的回鍋肉最正宗？怎么做？我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。我是東北的我有一種做法，1.選豬下五花肉，去毛，洗凈，下鍋烀熟。（肉不要烀的太爛，七八分熟既可，）2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣醬，川...

我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。可以明確的回答，回鍋肉是川菜而不是渝菜，按我學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)看，只要是用到豆瓣的菜，基本起源都是自貢那個(gè)方向，具體到哪個(gè)時(shí)間地點(diǎn)，已經(jīng)是個(gè)難以確定的問(wèn)題了，反正我自己能搜到的最早記錄是清晚期，以前有人把這個(gè)菜叫“熬鍋肉”‘’熬字讀一聲‘’，翹頭各是各的特色，有配蒜苗青椒的，有配豆干花菜的，有配蓮白茭白，筍子，干咸菜～～但一定是加豆瓣的那些說(shuō)回鍋肉加豆豉的，不對(duì)，那屬于豉香味的，叫鹽煎肉，看起類(lèi)似，但差之千里，川菜宗旨是“一菜一格...

要說(shuō)油爆肉怎么徹底脫胎而成回鍋肉，那就是咸豐年間郫縣豆瓣在四川開(kāi)宗立戶的時(shí)候，因?yàn)檑h豆瓣的加入極大的提升了回鍋肉的口感，才使得回鍋肉成為川菜家常菜之王。在川渝兩地的家常菜當(dāng)中，回鍋肉都是占有很深的地位的，川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉，最早有記載的回鍋肉記錄在川蜀，北宋時(shí)期的“油爆肉”，明宋翊在《竹嶼房雜部》載。1、回鍋肉屬于哪里的特色菜？怎么做？回鍋肉屬于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉，此菜特點(diǎn)是：油色紅亮，肥而不膩，入口濃香，是大家最?lèi)?ài)吃的一道菜。回鍋肉需要的原料：1塊豬二刀坐墩肉，1...

回鍋肉是四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，18年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“四川回鍋肉“被評(píng)為“中國(guó)菜”四川十大經(jīng)典名菜。1、回鍋肉屬于哪里的特色菜？怎么做？回鍋肉屬于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉，此菜特點(diǎn)是：油色紅亮，肥而不膩，入口濃香，是大家最?lèi)?ài)吃的一道菜。回鍋肉需要的原料：1塊豬二刀坐墩肉，1份蒜苗，適量老郫縣豆瓣醬，甜面醬，少量姜，料酒，豆豉，味精（根據(jù)個(gè)人口味...

我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。回鍋肉使用的烹飪技法是熟炒，也就是先把主料給蒸熟或煮熟，然后再入鍋炒，回鍋肉是四川人最經(jīng)典最特色的熟炒菜肴，回鍋肉和鹽煎肉是川菜家常風(fēng)味最濃郁的地方名菜，壹周君愛(ài)吃或果肉，追求的最高標(biāo)準(zhǔn)是成都的回鍋肉。1、哪里的回鍋肉最正宗？怎么做？我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。我是東北的我有一種做法，1.選豬下五花肉，去毛，洗凈，下鍋烀熟。（肉不要烀的太爛，七八分熟既可，）2.準(zhǔn)備蔥，姜...

我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。回鍋肉和鹽煎肉是川菜家常風(fēng)味最濃郁的地方名菜，說(shuō)回鍋肉炒出來(lái)回味有一種醬香微辣回甜的感覺(jué)，這樣做出來(lái)的回鍋肉不膩，此菜可以配米飯（非常下飯），還可配大餅卷著吃。1、哪里的回鍋肉最正宗？怎么做？我是洪春回鍋肉哪里正中，應(yīng)該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國(guó)各地都有各地的做法。我是東北的我有一種做法，1.選豬下五花肉，去毛，洗凈，下鍋烀熟。（肉不要烀的太爛，七八分熟既可，）2.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，芹菜段，阿香婆香辣醬，川椒段。3.將...

你的第一問(wèn)題是做回鍋肉怎么樣最好切。清末豆瓣的創(chuàng)制，大大提升了回鍋肉的口感和品質(zhì)，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜，嚴(yán)格意義上來(lái)烤鴨是不適合做回鍋肉的，我們做回鍋肉一般都是用豬肉做的，比如說(shuō)二刀肉也就是豬的坐臀肉，或者用五花肉煮七分熟以后，然后切片回鍋，加入豆瓣醬甜面醬和豆豉等進(jìn)行炒制，而烤鴨的話是已經(jīng)腌制過(guò)的，鴨子已經(jīng)入味兒了，入味以后它經(jīng)過(guò)高溫烤制，表面比較油，所以把它在鍋中炒的話，第1個(gè)它容易散，第2個(gè)再加入其他的調(diào)料的話，味道可能也不是太好，不建議烤鴨做回鍋肉，但是有一種做法可以把烤鴨片成片以后，...

你的第一問(wèn)題是做回鍋肉怎么樣最好切。如果說(shuō)還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同;那么，明代的油爆豬則清晰地呈現(xiàn)出回鍋肉的基本特征，清末豆瓣的創(chuàng)制，大大提升了回鍋肉的口感和品質(zhì)，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜，川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉，制作回鍋肉有一樣調(diào)料少不了就是---豆瓣醬。1、回鍋肉怎么做好吃？問(wèn)題：回鍋肉怎么做？回鍋肉怎么做？這個(gè)問(wèn)題說(shuō)過(guò)無(wú)數(shù)次，講過(guò)無(wú)數(shù)次，也做過(guò)無(wú)數(shù)次，其實(shí)也就那么回事。要說(shuō)神秘感吧，家家都會(huì)做，要說(shuō)不神秘吧，天天都在問(wèn)。其實(shí)回鍋肉對(duì)我最直觀的感受就是有一塊肥瘦、有點(diǎn)配菜簡(jiǎn)單...

個(gè)人喜歡用三線五花肉來(lái)做回鍋肉，這種肉肥瘦適宜，吃起來(lái)肥而不膩，瘦而不柴。回鍋肉是川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西成都一帶稱(chēng)作熬鍋肉，川東重慶一帶稱(chēng)為回鍋肉，回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，如果說(shuō)還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同;那么，明代的油爆豬則清晰地呈現(xiàn)出回鍋肉的基本特征。1、回鍋肉怎么做好吃？問(wèn)題：回鍋肉怎么做？回鍋肉怎么做？這個(gè)問(wèn)題說(shuō)過(guò)無(wú)數(shù)次，講過(guò)無(wú)數(shù)次，也做過(guò)無(wú)數(shù)次，其實(shí)也就那么回事。要說(shuō)神秘感吧，家家都會(huì)做，要說(shuō)不神秘吧，天天都在問(wèn)。其實(shí)回鍋肉對(duì)我最直觀的...