你的第一問題是做回鍋肉怎么樣最好切。清末豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜，嚴格意義上來烤鴨是不適合做回鍋肉的，我們做回鍋肉一般都是用豬肉做的，比如說二刀肉也就是豬的坐臀肉，或者用五花肉煮七分熟以后，然后切片回鍋，加入豆瓣醬甜面醬和豆豉等進行炒制，而烤鴨的話是已經腌制過的，鴨子已經入味兒了，入味以后它經過高溫烤制，表面比較油，所以把它在鍋中炒的話，第1個它容易散，第2個再加入其他的調料的話，味道可能也不是太好，不建議烤鴨做回鍋肉，但是有一種做法可以把烤鴨片成片以后，給它輕輕的拍一層干淀粉，下入油鍋稍微炸一下，炸一下以后撈出控油，再加入花椒干辣椒回鍋，起鍋的時候放點蔥花白芝麻，做成干煸鴨片，大家可以嘗試一下。

1、回鍋肉怎么做好吃？

問題：回鍋肉怎么做？回鍋肉怎么做？這個問題說過無數次，講過無數次，也做過無數次，其實也就那么回事。要說神秘感吧，家家都會做，要說不神秘吧，天天都在問。其實回鍋肉對我最直觀的感受就是有一塊肥瘦、有點配菜簡單炒一炒就成，【回鍋肉】準備食材：1塊五花肉、小半個蓮花白、2顆蒜苗、1塊適量姜、適量紅油豆瓣醬、適量的豆豉、適量的醬油、適量的料酒、適量鹽、適量雞精、適量食用油。

烹飪做法：1、五花肉先燒一下皮，把皮刮一刮，洗干凈，2、蓮花白切成片、蒜苗洗凈切段、姜洗凈切片。3、鍋里加水，然后把五花肉放到鍋里，加少許料酒煮熟，撈出來切成大片，4、鍋里少許油，把肉丟到鍋里炒出多余的油。不能沾到生水哦，油會爆的哈，5、然后下豆瓣醬、豆豉、醬油炒上色炒紅。6、把蓮花白片炒到8層熟的時候，就加入蒜苗、適量的鹽、雞精炒勻，

2、做回鍋肉的時候最好怎么切？怎么炒出來好吃？

你好，我是五星級大廚Vlog，很高興回答你的問題。你的第一問題是做回鍋肉怎么樣最好切？首先要把大塊五花肉放入鍋中，放入姜蔥花椒等煮熟，撈起沖冷后再放冰箱冷凍過后再切就能切的很薄很薄的片了。第2個問題是怎么炒才好吃？首先要把材料準備好，蔥姜蒜，五花肉切片，豆瓣醬，花椒，干辣椒備好，熱鍋放油,把五花肉煎干煎香,放入豆瓣醬，蔥姜蒜和花椒干辣椒炒。

你好我是吃貨的幸福生活很高興幫您回答這個問題咱們先來看看關于回鍋肉的故事傳說回鍋肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明，然而，真相并非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體于何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證。古時稱為\

3、回鍋肉的正宗做法？