你的第一問題是做回鍋肉怎么樣最好切。清末豆瓣的創(chuàng)制，大大提升了回鍋肉的口感和品質(zhì)，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜，嚴(yán)格意義上來烤鴨是不適合做回鍋肉的，我們做回鍋肉一般都是用豬肉做的，比如說二刀肉也就是豬的坐臀肉，或者用五花肉煮七分熟以后，然后切片回鍋，加入豆瓣醬甜面醬和豆豉等進(jìn)行炒制，而烤鴨的話是已經(jīng)腌制過的，鴨子已經(jīng)入味兒了，入味以后它經(jīng)過高溫烤制，表面比較油，所以把它在鍋中炒的話，第1個(gè)它容易散，第2個(gè)再加入其他的調(diào)料的話，味道可能也不是太好，不建議烤鴨做回鍋肉，但是有一種做法可以把烤鴨片成片以后，給它輕輕的拍一層干淀粉，下入油鍋稍微炸一下，炸一下以后撈出控油，再加入花椒干辣椒回鍋，起鍋的時(shí)候放點(diǎn)蔥花白芝麻，做成干煸鴨片，大家可以嘗試一下。

1、回鍋肉怎么做好吃？

問題：回鍋肉怎么做？回鍋肉怎么做？這個(gè)問題說過無數(shù)次，講過無數(shù)次，也做過無數(shù)次，其實(shí)也就那么回事。要說神秘感吧，家家都會(huì)做，要說不神秘吧，天天都在問。其實(shí)回鍋肉對我最直觀的感受就是有一塊肥瘦、有點(diǎn)配菜簡單炒一炒就成，【回鍋肉】準(zhǔn)備食材：1塊五花肉、小半個(gè)蓮花白、2顆蒜苗、1塊適量姜、適量紅油豆瓣醬、適量的豆豉、適量的醬油、適量的料酒、適量鹽、適量雞精、適量食用油。

烹飪做法：1、五花肉先燒一下皮，把皮刮一刮，洗干凈，2、蓮花白切成片、蒜苗洗凈切段、姜洗凈切片。3、鍋里加水，然后把五花肉放到鍋里，加少許料酒煮熟，撈出來切成大片，4、鍋里少許油，把肉丟到鍋里炒出多余的油。不能沾到生水哦，油會(huì)爆的哈，5、然后下豆瓣醬、豆豉、醬油炒上色炒紅。6、把蓮花白片炒到8層熟的時(shí)候，就加入蒜苗、適量的鹽、雞精炒勻，

2、做回鍋肉的時(shí)候最好怎么切？怎么炒出來好吃？

你好，我是五星級大廚Vlog，很高興回答你的問題。你的第一問題是做回鍋肉怎么樣最好切？首先要把大塊五花肉放入鍋中，放入姜蔥花椒等煮熟，撈起沖冷后再放冰箱冷凍過后再切就能切的很薄很薄的片了。第2個(gè)問題是怎么炒才好吃？首先要把材料準(zhǔn)備好，蔥姜蒜，五花肉切片，豆瓣醬，花椒，干辣椒備好，熱鍋放油,把五花肉煎干煎香,放入豆瓣醬，蔥姜蒜和花椒干辣椒炒。

你好我是吃貨的幸福生活很高興幫您回答這個(gè)問題咱們先來看看關(guān)于回鍋肉的故事傳說回鍋肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發(fā)明，然而，真相并非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體于何時(shí)誕生、由何人刨制、自何時(shí)流行已無法考證。古時(shí)稱為\

3、回鍋肉的正宗做法？