個人喜歡用三線五花肉來做回鍋肉，這種肉肥瘦適宜，吃起來肥而不膩，瘦而不柴。回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，如果說還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同;那么，明代的油爆豬則清晰地呈現出回鍋肉的基本特征。
問題：回鍋肉怎么做？回鍋肉怎么做？這個問題說過無數次，講過無數次，也做過無數次，其實也就那么回事。要說神秘感吧，家家都會做，要說不神秘吧，天天都在問。其實回鍋肉對我最直觀的感受就是有一塊肥瘦、有點配菜簡單炒一炒就成，【回鍋肉】準備食材：1塊五花肉、小半個蓮花白、2顆蒜苗、1塊適量姜、適量紅油豆瓣醬、適量的豆豉、適量的醬油、適量的料酒、適量鹽、適量雞精、適量食用油。
烹飪做法：1、五花肉先燒一下皮，把皮刮一刮，洗干凈，2、蓮花白切成片、蒜苗洗凈切段、姜洗凈切片。3、鍋里加水，然后把五花肉放到鍋里，加少許料酒煮熟，撈出來切成大片，4、鍋里少許油，把肉丟到鍋里炒出多余的油。不能沾到生水哦，油會爆的哈，5、然后下豆瓣醬、豆豉、醬油炒上色炒紅。6、把蓮花白片炒到8層熟的時候，就加入蒜苗、適量的鹽、雞精炒勻，
2、家常回鍋肉怎么炒才咸香好吃呢？
謝謝邀請:做法:主料：五花肉450克(肥：瘦=3：2帶皮)、附料:慶榮牌郫縣豆瓣、料酒、花椒、蠔油、雞精、糖、醋、等配菜：蒜苗150克、青椒1個。1、將鮮肉煮至八成熟將煮過的肉切片2、鍋里燒油油開后，蔥姜蒜，辣椒、花椒爆鍋，炒出香味下郫縣豆瓣、蠔油、用大火炒至有香味溢出3、下切好的肉片炒至肥肉部分變小打卷，下配菜，雞精、糖、醋、炒熟即可出鍋，在淋幾滴香油，
3、如何才能把回鍋肉做的又香又好吃？
回鍋肉是川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，川西成都一帶稱作熬鍋肉，川東重慶一帶稱為回鍋肉。川渝地區家家戶戶都能制作，回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思，回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉，
它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選。個人喜歡用三線五花肉來做回鍋肉，這種肉肥瘦適宜，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，起鍋燒水放入姜片，蔥段，少量花椒待水開時放入五花肉后再倒入適量白酒，待五花肉煮至八成熟時撈出晾涼后切入薄片待用。起鍋倒入少量的食用油，油多了會膩五花肉會熬出油，油少了熬出的油又不夠。
你好我是吃貨的幸福生活很高興幫您回答這個問題咱們先來看看關于回鍋肉的故事傳說回鍋肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明，然而，真相并非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋，具體于何時誕生、由何人刨制、自何時流行已無法考證。古時稱為\
4、回鍋肉的正宗做法？
