我是洪春回鍋肉哪里正中，應該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國各地都有各地的做法。制作回鍋肉有一樣調料少不了就是---豆瓣醬，如果說還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同;那么，明代的油爆豬則清晰地呈現出回鍋肉的基本特征，清末豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜。1、哪里的回鍋肉最正宗？怎么做？我是洪春回鍋肉哪里正中，應該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國各地都有各地的做法。我是東北的我有一種做法，1.選豬下五花肉，去毛，洗凈，下鍋烀熟。（肉不要烀的太爛，七八分熟既可，）...

回鍋肉這道菜起源于四川，現在回鍋肉這道菜已經被大家認可，口味大家都比較喜歡，全國大多數飯店都有回鍋肉這道菜，就是其他菜系有的也做回鍋肉這道菜，回鍋肉做法都不一樣，我看過很多四川有名的廚師他們做出來的回鍋肉，所用的配料和方法都不一樣的，都說自己做的回鍋肉正宗，因為他們的老師不是一個人教出來的，做法也就不一樣了，還有的飯店做法和家常做法也不一樣的，有的選二刀肉，還有的選五花肉，選什么肉根據自己口味來選，做回鍋肉這三個醬料是必不可少的，郫縣豆瓣醬，陽江豆豉，甜面醬，不過很多四川人做回鍋肉不放甜面醬的，他們說不喜...

我是洪春回鍋肉哪里正中，應該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國各地都有各地的做法。制作回鍋肉有一樣調料少不了就是---豆瓣醬，如果說還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同;那么，明代的油爆豬則清晰地呈現出回鍋肉的基本特征，清末豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成為川菜中最著名的一道菜。1、哪里的回鍋肉最正宗？怎么做？我是洪春回鍋肉哪里正中，應該是四川的吧，回鍋肉屬于川菜，但全國各地都有各地的做法。我是東北的我有一種做法，1.選豬下五花肉，去毛，洗凈，下鍋烀熟。（肉不要烀的太爛，七八分熟既可，）...