干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香。老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過(guò)山珍海味，當(dāng)然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發(fā)，這個(gè)泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，大家最好提前2小時(shí)進(jìn)行。

1、干豆角回鍋肉怎么做？

干豆角回鍋肉的做法干豆角用熱水泡40分鐘，如果趕時(shí)間用80度左右的水泡20分鐘也可，五花肉洗凈，鍋里加水燒開(kāi)后把五花肉煮6分鐘左右，撈出青辣椒斜著切好，蒜苗切段，生姜切碎，大蒜切碎，五花肉切薄片，干豆角泡好后撈出鍋中放入少量油放一點(diǎn)白糖，燒熱后放入五花肉翻炒，待顏色變金黃后放入花，椒生姜，大蒜，放一點(diǎn)醬油和鹽，炒一分鐘把肉撈出留下油用剩下的油放入蒜苗和辣椒炒一分鐘放入干豆角一起翻炒，加入鹽醬油，快七成熟放進(jìn)五花肉翻炒，直至炒熟，起鍋。

2、干豆角絲怎么做好吃？

干豆角絲怎么做好吃？干豆角是橘子姐最?lèi)?ài)的美食食材之一了，從名字上就可以看出來(lái)這種食材是豆角晾干做成的，其實(shí)晾曬干豆角并不是簡(jiǎn)單的將豆角放在太陽(yáng)下暴曬幾天，而是需要先將豆角放在開(kāi)水鍋里焯一下水再撈起來(lái)晾曬制作而成的。在豫南老家，每到秋季媽媽總是會(huì)曬制一大筐干豆角，秋季地里的豆角成熟了，這個(gè)季節(jié)院子里的蔬菜有很多，南瓜、青椒、番茄、葫蘆、絲瓜等相繼成熟，豆角也在這個(gè)季節(jié)成熟，導(dǎo)致地里的豆角根本就吃不完，

這個(gè)時(shí)候媽媽就會(huì)將豆角摘回來(lái)清洗干凈，然后燒上一大鍋開(kāi)水，開(kāi)始焯豆角。水開(kāi)之后將豆角下入鍋中，煮上兩分鐘，然后撈出攤在竹篾席上晾曬兩天，等到豆角里的水分完全蒸發(fā)干凈就可以裝起來(lái)保存了，曬制干豆角一定要選擇一個(gè)艷陽(yáng)高照的好天氣進(jìn)行，要不然遇上天陰下雨豆角只會(huì)腐爛發(fā)霉，晴天兩個(gè)太陽(yáng)日就可以將豆角完全曬干了，晾曬的時(shí)候注意勤翻動(dòng)一下，這樣豆角才會(huì)干的更快更透徹。

嫩豆角適合用來(lái)腌制酸豆角，成熟之后或者是熟過(guò)火的豆角用來(lái)曬制干豆角最合適不過(guò)了，完全不用擔(dān)心其老了嚼不動(dòng)，焯水之后的豆角再晾干，然后加上臘肉或者是五花肉一塊兒燜煮，真的是香氣四溢回味去窮，豫南老家一般是秋季曬制干豆角留到過(guò)年的時(shí)候來(lái)待客，這種蔬菜在過(guò)年的時(shí)候真的是比各種肉類(lèi)都受歡迎，一上桌就會(huì)被搶光，絲毫不夸張。

曬干之后的干豆角保存的時(shí)候非常長(zhǎng)，最長(zhǎng)可以保存半年的時(shí)間，老家用干豆角最常做的一道菜就是干豆角炒臘肉，冬天剛剛腌制好的臘肉配上干豆角，美味賽過(guò)山珍海味。干豆角絲怎么做好吃？當(dāng)然是干豆角炒臘肉1、首先將干豆角用冷冷水泡發(fā)，這個(gè)泡發(fā)的時(shí)間較長(zhǎng)，大家最好提前2小時(shí)進(jìn)行，2、在泡發(fā)干豆角的過(guò)程中可以先將臘肉切成大塊兒放到水中煮熟，臘肉最好要煮熟再炒，生炒臘肉很難炒熟，而且味道還不香，更不容易嚼爛。

3、將煮熟后的臘肉切成片兒放在碗中備用，且兩顆干辣椒段備用，姜絲切好備用，蒜苗一根切好段備用，4.、起鍋加入少量的油，油熱加入切好的臘肉，小火翻炒至臘肉肥肉呈現(xiàn)透明的狀態(tài)，然后加入一勺生抽和姜絲、辣椒段翻炒均勻出鍋備用。5、干豆角瀝干切成段，起鍋燒油倒入干豆角，大火翻炒兩分鐘加入一勺鹽炒香，6、倒入炒好的臘肉翻炒均勻，然后加入兩勺熱水，少量的水燜2分鐘。

7、加入雞精、胡椒粉和蒜苗段調(diào)味兒出鍋即可，干豆角炒臘肉一道很有特色的農(nóng)家菜肴，老人小孩都愛(ài)吃。特別是在外打工的游子們每每回家之前一定要先預(yù)定這道菜，長(zhǎng)時(shí)間不吃真的是太想念了，我是食尚橘子姐，一位愛(ài)做飯愛(ài)研究美食的居家宅女，每天都會(huì)為大家?guī)?lái)好吃好喝的美食，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜歡我文章的話(huà)不妨關(guān)注一下我吧，也可以點(diǎn)個(gè)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏支持一下。