用清水沖洗，去除麩皮的酸味nn5,n海綿狀的面筋充滿了醬的鮮香,烤麩，常錯寫成烤面包，是由生面筋經過保溫、發酵、高溫蒸熟而成，是常見的素食,四喜烤麩是海派涼菜中的經典做法，油濃醬紅，吃起來風味十足,就是“四喜烤麩”,江浙菜中常見的烤麩方法有“四喜烤麩”和“蜜汁烤麩”。1、自制烤麩的做法竅門烘焙麩皮的材料n面粉(糯米粉)200g酵母粉3gn水260g如何烘焙麩皮nn步驟1n面粉nn步驟2n將酵母粉放入水中nnn步驟3。nn第4步n倒入面粉，然后像這樣洗。nn第5步n揉成一團，用保鮮膜蓋住容器，醒發1小時。n...

最后將炒好的豆腐放入鍋中，加入清水至不超過豆腐，再放入醬油、糖、雞精、白胡椒粉，大火燒開后轉小火收汁，然后出鍋裝盤,5.加入一碗水，中火煮沸，加入煮熟的豆腐,豆腐切1.5厘米見方的丁，用開水浸泡,在燒油的過程中，把豆腐切成小方塊,菜系及功效:川菜麻辣豆腐食材:南方豆腐2、瘦牛肉100g、青蒜50g,第一步:要成為麻辣豆腐的好朋友，首先要準備好食材。1、麻辣豆腐怎么做啊第一步:要成為麻辣豆腐的好朋友，首先要準備好食材。首先將紅辣椒洗凈去蒂，去囊，切成辣椒絲；小蔥洗凈，切成蔥花；生姜洗凈去皮，切成姜末；大蒜洗...

川菜特色菜干煸土豆條怎么做2，甜味干煸土豆條的做法3，干煸土豆條怎么做4，干煸土豆條制作怎么做1，川菜特色菜干煸土豆條怎么做主料：土豆3個調料：食鹽1茶匙，姜2片，蒜4瓣，干辣椒1把，小蔥2根，植物油適量，花椒粉2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然2茶匙做法：1.土豆洗凈，削皮，先切厚片2.再切成均勻大小的條狀，用清水反復沖洗幾遍，去除淀粉3.加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻4.靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然后控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪5.中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可6.這次...

川菜有哪些隨便給你講幾個哈，你就知道了嘛。。回鍋肉、麻婆豆腐、宮爆雞丁、回鍋肉、魚香肉絲、宮爆雞丁、豆瓣魚、水煮肉、水煮魚、酸菜魚、麻婆豆腐2，川菜有哪些川菜系級別菜名材料1酸辣土豆絲土豆1份2四川泡菜辣椒1份白蘿卜1份3麻辣蘿卜干胡蘿卜2份4麻辣白菜辣椒1份大白菜2份5虎皮青椒辣椒4份6魚香茄子辣椒2份茄子3份7麻婆豆腐辣椒4份豆腐2份8聚三鮮蓮藕3份豌豆4份9開水白菜大白菜5份雞肉1份10肉末茄子茄子5份鮮肉1份11水煮肉片大白菜2份鮮肉2份12宮保雞丁花生5份雞肉1份13口水雞辣椒3份雞肉2份1...

川菜特色菜香辣羊蝎子怎么做用料：新鮮羊蝎子一根、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒做法：1、羊蝎子剁成塊，洗干凈；2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間換水；3、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開；4、繼續滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；5、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；6、添加料酒、生抽、少量糖煮開，然后轉中火慢燉；7、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉小火再慢燉半小時；8、出鍋前添加鹽調味，撒上香菜即可；9、湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。該答案來自中華美食網官方網站2，清...

川菜特色菜炸肉卷是怎么做的主料：小麥面粉300克，豬肉餡200克，紫蘇葉適量調料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，生抽適量，香油適量，黃酒少許，白胡椒適量炸肉卷的做法1.面粉調成粘稠狀2.紫蘇葉洗凈備用3.豬肉餡里放入姜末，蔥末，生抽，黃酒，白胡椒粉拌勻，加入少量的水打到上勁，最后用香油拌勻即可4.用紫蘇葉包上肉餡，用筷子夾著在面粉里裹一下，即可下鍋5.油鍋5成熱（炸過油不能要了，所以不用太多油，這樣子不浪費哈）放入肉卷中火慢炸，待金黃色即可該答案來自中華美食網官方網站2，佩奇肉卷的做法步驟圖佩奇肉卷怎么...

川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做2，請問牛板筋的做法3，尋韓國小菜牛板筋的做法4，涼拌牛板筋最正宗的做法是怎樣的啊1，川菜特色菜家常牛蹄筋怎么做主料：牛蹄筋250克輔料：冬筍50克香菇（鮮）25克調料：花生油100克醬油20克豆瓣醬20克料酒15克味精10克胡椒粉2克淀粉(玉米)15克大蔥15克姜10克做法：1.將牛筋洗凈，放在開水鍋內煮到軟爛；2.撈在涼水盆中控去水，截成65毫米長的段；3.蔥、姜拍破；4.鍋內注入油，油熱時投入蔥、姜、豆瓣醬，炒出紅油時放入高湯，燒開；5.用胡椒眼的漏勺將辣椒皮等撈出；6...

川菜都有什么經典菜川菜代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、棒棒雞、泡椒鳳爪、清蒸江團、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。1、宮保雞丁宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。2018年9月，被評為“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。2、夫妻肺片夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭...

川菜特色菜虎皮尖椒怎么做2，虎皮尖椒的做法3，虎皮尖椒的做法4，虎皮尖椒的做法1，川菜特色菜虎皮尖椒怎么做【菜名】虎皮尖椒【做法】燒【菜系】川菜菜譜【主料】蔬菜【味型】香辣【成菜】熱菜原料尖椒400克，豬瘦肉200克，蒜米、味精、鹽、蠔油、老抽、白糖、花生油各適量。做法1、豬肉切末，蒜切末。2、將尖椒洗凈切去兩頭，炒鍋注油燒至九成熱，下入尖椒炸至皮起泡，盛出控油。3、鍋留底油燒熱，下入豬肉末，蒜色，烹入料酒，加蠔油、老抽、味精、白糖燒開，倒入尖椒，勾芡炒勻即可。特點肉香味濃，辣味十足。烹飪秘訣炸尖椒時...

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的傳統菜肴，屬于川菜,1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的傳統菜肴，屬于川菜,2.川味豬肉:川味豬肉是傳統川菜中的家常菜，屬于川菜系列,2.川味豬肉:川味豬肉是傳統川菜中的家常菜，屬于川菜系列,做飯簡單，好吃又營養,簡單菜譜還有很多，比如紅油金針菇。1、新手學做菜的簡單菜譜有哪些?簡單菜譜還有很多，比如紅油金針菇。具體方法如下。一、準備材料:金針菇:500g，大蒜:10g，小米辣:適量，醬油:1茶匙，陳醋:1茶匙，糖。1.金針菇洗凈后撕成小花，然后瀝干備用。2、從鍋里倒水燒開(水...

川菜的做法有哪些以辣為住2，川菜怎么做麻辣味大就可以了很好做的哦麻辣為主3，川菜的作法原料主料：豬坐墩肉（最好選用二刀坐墩肉，最差要保證是帶皮的半肥瘦豬肉，好象這里沒有看到啊）；蔬菜配料：有以下幾種經典搭配：韭菜配豆腐干、蒜苗配胡蘿卜、青椒配仔姜，各位可以根據不同時令和喜好選用；作料：陴縣豆辦（因為現在甜面醬比較難買，一般重慶家常菜都用豆辦代替）、醬油、糖、鹽、味精。操作流程：1、將肉洗干凈，放入鍋中，加入水，拍碎的老姜，花椒，煮到用筷子可以輕易刺穿豬皮。將肉撈出，放冷，切片待用。肉湯可以根據不同的時...

兔子有哪幾種做法川菜2，家常做兔肉有幾種3，兔肉怎么做好吃1，兔子有哪幾種做法川菜兔子有哪幾種做法燉兔肉材料主料：兔肉500克，調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面醬20克，料酒10克做法1.將兔肉洗凈切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，姜片，蒜瓣，甜面醬，把面醬炸熟，烹料酒，醬油；3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。2，家常做兔肉有幾種木耳腐竹兔肉湯菜名：木耳腐竹兔肉湯主料：黑木耳...

2.熱菜:紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、熱腰子、五香豬肝、芹菜絲、蕓豆牛肉、孜然羊肉、蔥花炒羊肉、板瓢燒雞、重慶辣子雞、宮保雞丁、美味炒雞蛋等,涼菜:五香魚、紅燒肉絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、水煮雞、黃瓜、四兒川菜、酸豆角、糖醋紅蒜、鹽水鴨,4.將黃瓜片用鹽腌5分鐘，倒出腌黃瓜汁,大火燒開，小火慢燉，直到豆子完全入味。1、昵圖網菜品圖片大全鹵汁干豆腐的做法Hello:食材:豆腐腦300g，八角3個，干辣椒6個，醬油20ml，糖3g，陳皮2片。做法:1。準備油豆泡，鍋中放適量水燒開。2將豆子放入沸水中...

西班牙鯖魚是一種生活在海洋中的小魚,川菜茄汁魚一般以鲅魚為原料，具有補氣止咳的作用，對虛弱的咳喘有一定的療效,茄汁魚是一道色香味俱全的地方名菜，屬于川菜,茄汁煮出來的魚鮮紅，微辣，咸香可口,茄汁魚是川菜名菜，色香味俱全,茄汁魚是漢族名菜，屬于川菜,茄汁魚汁主要是番茄醬配大料、蔥、姜、蒜等。1、茄汁魚的介紹茄汁魚是漢族名菜，屬于川菜。以鲅魚為主料，工藝為水煮，制作難度較大。鲅魚有補的作用，貧血、營養不良的人要多吃。首先，把魚去內臟，洗凈，瀝干水分。如果魚很大，你可以把它切成段。將魚煎至兩面金黃色。鍋里放底油...

川菜小炒菜式都有哪些四以上川菜的特點：一是選料認真。自古以來，廚師烹飪菜肴，對原料選擇非常講究，川菜亦然。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注意節約。原料力求包括調料的選用。許多川菜對辣椒的選擇是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必須用四川的郫縣豆瓣；制作魚香味型菜肴，必須用川味泡辣椒等。二是刀工精細。刀工是川菜制作的一個很重要的環節。它要求制作者認真細致，講究規格，根據菜肴烹調的需要，將原料切配成形，使之大小一致、長短相等、粗細一樣、厚薄均勻。這不僅能夠使菜肴便于調味...