川菜特色菜香辣羊蝎子怎么做用料：新鮮羊蝎子一根、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒做法：1、羊蝎子剁成塊，洗干凈；2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中間換水；3、浸好的羊蝎子和冷水一起下鍋，大火煮開(kāi)；4、繼續(xù)滾煮，不停地撇凈浮沫，直至水面徹底干凈；5、添加蔥、姜、干紅辣椒、花椒、陳皮、大料、孜然粒；6、添加料酒、生抽、少量糖煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中火慢燉；7、燉至羊肉能被筷子捅爛，轉(zhuǎn)小火再慢燉半小時(shí)；8、出鍋前添加鹽調(diào)味，撒上香菜即可；9、湯汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站2，清...