用清水沖洗，去除麩皮的酸味\n\n5,\n海綿狀的面筋充滿了醬的鮮香,烤麩，常錯寫成烤面包，是由生面筋經(jīng)過保溫、發(fā)酵、高溫蒸熟而成，是常見的素食,四喜烤麩是海派涼菜中的經(jīng)典做法，油濃醬紅，吃起來風(fēng)味十足,就是“四喜烤麩”,江浙菜中常見的烤麩方法有“四喜烤麩”和“蜜汁烤麩”。

烘焙麩皮的材料\ n面粉(糯米粉)200g酵母粉3g \ n水260g \如何烘焙麩皮\ n \ n步驟1 \ n面粉\ n \ n步驟2 \ n將酵母粉放入水中\(zhòng) n \ n \ n步驟3。\ n \ n \第4步\ n倒入面粉，然后像這樣洗。\ n \ n \第5步\ n揉成一團，用保鮮膜蓋住容器，醒發(fā)1小時。\ n \ n \第6步\ n像這樣醒來。\ n \ n \第7步\ n鍛煉20分鐘。\ n \ n \第8步\ n已結(jié)束。\ n \ n \ n步驟9 \ n完美的\ n \ n \ n步驟10 \ n自制的食物仍然美味。

四喜烤麩\ n \ n主料:烤麩350g \ n \ n輔料:香菇4朵，腰果15g，木耳2g，香蔥2根，\ n \ n調(diào)料:八角1個，冰糖20g，雞精2支。N2。準(zhǔn)備八角、小蔥、蒜片、冰糖\n\n3。將洗凈的蘑菇切片，帶糠切塊\n\n\n4。將麩皮放入有冷水的鍋中，用武火蓋上，煮4分鐘左右，取出即可。用清水沖洗，去除麩皮的酸味\n\n5。在冷油鍋里翻炒腰果，取出n N \ n9。倒入開水，加入冰糖。大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，直到味道變好。轉(zhuǎn)大火收汁，加入雞精翻炒均勻，再撒上腰果蔥葉。\ n \ n \提示:烤麩是一種面制品，烹飪前要把里面的酸味全部洗掉。

烤麩，常錯寫成烤面包，是由生面筋經(jīng)過保溫、發(fā)酵、高溫蒸熟而成，是常見的素食。呈棕黃色，多孔，有點像海綿，口感柔軟有彈性，有人認(rèn)為焙麩有中和、解熱、益氣、止渴的作用。江浙菜中常見的烤麩方法有“四喜烤麩”和“蜜汁烤麩”，\n上海有一道招牌菜，是上海人年夜飯的飯桌上永遠不可或缺的一道菜。就是“四喜烤麩”，這道菜是涼菜，但不是涼的，而是煮好了放進涼菜里吃。當(dāng)然，趁熱吃味道還是挺不錯的，\ n \ n \烤麩這個詞對北方人來說比較陌生，但是如果你看到實物，你一定會意識到其實就是面筋，和實際中的“烤”沒有任何關(guān)系。只是這種烤麩作為干品，非常硬，看起來像是烘焙，四喜烤麩是海派涼菜中的經(jīng)典做法，油濃醬紅，吃起來風(fēng)味十足。\n海綿狀的面筋充滿了醬的鮮香，搭配四種不同口味和口感的食材，味道不亞于任何一種肉類菜肴，在餐桌上也很受歡迎。早就“光盤化”了。