生的腰果和熟的腰果最大的區(qū)別在于它們處于不同的狀態(tài)，其中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，色澤乳白，味道香甜，吃起來軟軟的，未經(jīng)加工的生的腰果,如素菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮子腰果湯、天麻腰果蘑菇湯等,做菜的話有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒干貝等,生的腰果一定要炒，熟的腰果在營養(yǎng)、口感、安全性上比生的腰果高。

外殼完整性的區(qū)別:raw 腰果的外殼比較完整，外殼手感較硬；熟的腰果是加工后做的，有的沒有殼，大部分已經(jīng)開裂?？诟胁灰粯?生腰含有大量油脂成分，直接吃口感綿軟；熟的腰果油炸后，里面的水分和油脂會流失，所以吃起來會很脆。營養(yǎng)差異:1。生的腰果和熟的腰果最大的區(qū)別在于它們處于不同的狀態(tài)，其中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，色澤乳白，味道香甜，吃起來軟軟的，未經(jīng)加工的生的腰果。2.熟的腰果是用生的腰果加工而成，加工過程中會損失一些營養(yǎng)成分，但熟的腰果中的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，色澤暗黃，口感甜脆，比生的更好保存。

1，raw 腰果不能直接吃。腰果最常見的零食是花生，最常見的吃法是將它浸泡在滾燙的油中，撈起即食，是一種理想的開胃菜。做菜的話有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒干貝等。2.看起來腰果做湯并不常見，但是對于很多素食者來說，腰果也是很好的湯料，和花生栗子一樣常見。如素菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮子腰果湯、天麻腰果蘑菇湯等。

raw 腰果不能直接食用，因為raw 腰果中含有漆酚，這也是在毒常春藤中發(fā)現(xiàn)的同樣有毒的化學物質(zhì)。這種物質(zhì)可以使身體產(chǎn)生和接觸毒藤、毒橡木一樣的反應。生的腰果一定要炒，熟的腰果在營養(yǎng)、口感、安全性上比生的腰果高。腰果:的營養(yǎng)價值很高。腰果含有40%的不飽和脂肪酸和21%的蛋白質(zhì)，并富含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。所含的大部分脂肪是不飽和脂肪酸，具有抗氧化作用。腰果的含糖量比較高，占營養(yǎng)成分的25%。無論油炸還是腌制，都很好吃，風味獨特。腰果還可以健脾，脾胃不和的朋友經(jīng)常服用，可以起到保健的作用。

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