2.撈出辣椒，用干凈的布將魚塊上的水擦干，放在通風處晾干兩天，至七成干；3.將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒混合，放入密封的缸中，腌制10天，也就是說，變質的魚(缸中密封時間越長，味道越香)；4.使用時，將壞魚(每條都粘有酒糟)從缸中取出，放入碗中，倒入適量熟豬油(每500克壞魚用熟油25克)，籠蒸,蒸糟魚材料:食材:鯉魚2500克；調料:米酒1000克，花椒10克，白糖150克，大曲白酒150克，鹽300克，豬油125克(精制)蒸糟魚特點:/教你蒸糟魚怎么做，怎么做蒸糟魚才好吃。

將鯉魚洗凈，從背部剖開去除內臟，剁成長6厘米、寬6厘米的方塊，放入大瓦碗中，加入精鹽和胡椒粉，拌勻，腌制3天；撈出辣椒，用干凈的布將魚塊上的水擦干，放在通風處晾干兩天，至七成干；將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒混合，放入密封罐中，腌制10天，以形成壞魚(在罐中密封時間越長，味道越香)；使用時，將餿魚(每條都粘有酒糟)從缸中取出，放入碗中，倒入適量熟豬油(每500克餿魚加入25克熟油)，放入籠中蒸熟。

食材:鯉魚2500克調料:糯米酒1000克、花椒10克、白砂糖150克、大曲酒150克、豬油(精制)300克、各125克各適量蒸糟魚做法:1。鯉魚洗凈，從后面剖開，去內臟，切成長6厘米，寬6厘米的方塊，放入大碗中。2.撈出辣椒，用干凈的布將魚塊上的水擦干，放在通風處晾干兩天，至七成干；3.將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒混合，放入密封的缸中，腌制10天，也就是說，變質的魚(缸中密封時間越長，味道越香)；4.使用時，將壞魚(每條都粘有酒糟)從缸中取出，放入碗中，倒入適量熟豬油(每500克壞魚用熟油25克)，籠蒸。

1、鯉魚2500g、糯米酒1000g、花椒10g、白糖150g、大曲白酒150g、鹽300g、豬油125g。2.鯉魚洗凈，從背部剖開去除內臟，切成長6厘米、寬6厘米的方塊，放入大陶碗中，加入精鹽和胡椒粉，拌勻，腌制3天；3.撈出辣椒，用干凈的布擦去魚塊上的水，放在通風處晾干兩天，至七成干；4.將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒混合，放入密封罐中，腌制10天，即為壞魚；5.使用時，將壞魚從缸中取出，放入碗中，倒入適量熟豬油，籠蒸。

蒸糟魚材料:食材:鯉魚2500克；調料:米酒1000克，花椒10克，白糖150克，大曲白酒150克，鹽300克，豬油125克(精制)蒸糟魚特點:/教你蒸糟魚怎么做，怎么做蒸糟魚才好吃。1.鯉魚洗凈，從背部剖開去除內臟，切成長6厘米、寬6厘米的方塊，放入大瓦碗中，加入精鹽和胡椒粉，拌勻，腌制3天；2.撈出辣椒，用干凈的布將魚塊上的水擦干，放在通風處晾干兩天，至七成干；3.將魚塊與甜酒糟、白糖、曲酒混合，放入密封的缸中，腌制10天，也就是說，變質的魚(缸中密封時間越長，味道越香)；4.使用時，將壞魚(每條都粘有酒糟)從缸中取出，放入碗中，倒入適量熟豬油(每500克壞魚用熟油25克)，籠蒸。