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1，炒酸菜怎么做好吃

主料：東北酸菜400g調料：食鹽，雞精，生抽，蠔油，花椒粉1.東北酸菜。2.酸菜泡洗干凈，一片葉子片成兩片（為了切的絲更細一些）切成絲。 3.切好的酸菜絲用水投洗一遍擠干水分。 4.新鮮的小綠尖椒切碎，蔥花，蒜瓣。 5.油鍋燒熱，我用了一點油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥花和小綠尖椒碎爆香。 6.下入酸菜翻炒五分鐘，調入少許生抽，蠔油，花椒粉，最后撒入適量鹽，雞精調味即可。

https://www.xiangha.com/caipu/94639068.html?xhdl=sogou_aladdin這個是炒酸菜的做法鏈接，不過我們炒酸菜，一般會在炒的過程中放入白糖，還有小米椒，倒米酒調味，然后快出鍋時加點水，慢慢翻炒就可以出鍋了

炒酸菜怎么做好吃

2，酸菜怎么燒

配料：酸菜、草魚、山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、邳縣豆瓣、芝麻、胡椒粉、鹽、色拉油、　　做前準備：1、將草魚的骨頭與肉分開，然后將魚肉切片狀，用兩個盤子裝。　　 2、將肉片用鹽、生粉、（嫩肉粉）、雞蛋清、料酒攪拌均勻。　　 3、將山辣椒剁成顆粒狀。　　做法：先將油放入鍋中（3兩左右），小火，將豆瓣醬、大蒜（顆粒）、生姜（顆粒）放入，然后將山辣椒放入鍋中翻抄，然后將魚骨頭和魚頭放入翻抄，約3分鐘大火后參水，然后煮沸月2分鐘將雞精、鹽、挑味；然后用漏勺將魚骨頭和酸菜撈起放入待裝的盆中，再加大火讓水再次沸騰，然后將魚片放入滾水中，等水再次沸騰后10秒后將所有的湯放入裝了骨頭的盆子中，然后將蔥段和胡椒粉以及芝麻放于表面。將鍋洗凈，放入約1兩的油，放入干辣椒，少許花椒，等油爍熱為止，將油淋與先前的盆中。這樣一個香噴噴的酸菜魚就做好了

酸菜怎么燒

3，酸菜怎么做好吃

可以做成酸菜魚的哈酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步驟：第1步、成品圖第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香第8步、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開第11步、燒開后加入腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤第13步、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里

酸菜煮粉絲的做法1.備好圖中食材。紅薯粉提前用水泡軟洗凈，酸菜、青菜、香菜、姜洗凈，熟花生米。2.酸菜切粗絲，姜切粒，香菜切寸段。3.鍋里放油燒熱，加姜粒、酸菜、豆瓣醬、辣椒面(小火)炒香。4.加清水(或高湯)燒開，放入胡椒粉、花椒面、少許鹽。5.放進紅薯粉、青菜煮熟(大概2分鐘左右)。6.加雞精、醋調味。7.盛出裝入碗，撒上花生米和香菜。8.拌勻即食。

純汁酸菜白肉材料：酸菜、五花肉調料：鹽、雞精、料酒、花椒、大料、蔥、姜、蒜做法: 1、將酸菜洗凈切成細絲，五花肉煮熟晾涼切成大片，蔥、姜、蒜切碎；2、坐鍋點火倒入適量煮肉的湯，放入蔥姜蒜、花椒、大料、酸菜、肉片，加入料酒、鹽煮10-15分鐘，出鍋前放入少許雞精即可。酸菜魚~~~（中午還吃的，好吃~~）材料: 1、鮮魚一條，片成片，用兩大匙淀粉、一匙鹽抓勻碼味。2、泡酸菜約半斤，切絲。3、泡辣椒八個，切碎。4、花椒約二十粒。5、老姜一小塊，切片。6、蒜半個，切片。7、蔥四棵，切碎。8、料酒兩湯匙。9、雞精一茶匙。做法： 1、鍋中放油燒到六成熱的時候，放入花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。然后加湯或水，燒沸后倒入魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。 2、等湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。 4、同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。 5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中，繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋即成。酸菜豬肉燉粉條材料: 五花肉、酸菜、紅苕粉、大蔥、姜、花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。做法： 1、先煸炒一下五花肉，鍋內放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會用。 2、沙鍋內加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟后，淋熱油起鍋。

主料苦菜(適量) 調料姜(適量)紅糖(適量)辣椒面(適量)花椒面(適量)鹽(適量) 廚具無 1 新鮮的苦菜買回家，先不用洗，直接掰開，晾曬一會。這步是我媽說的，我還沒明白呢，為啥不洗就曬，我覺得能省了這步驟； 2 曬半小時，完了就洗菜唄。因為腌好后可以直接食用，所以建議大家一定耐心仔細的洗，手和洗菜的容器確保無油，洗干凈后將水分瀝干。 3 開始晾曬，約一個下午的時間。 4 晾好后的樣子，大部分水分已經曬出，但苦菜沒有徹底干燥； 5 開始切段兒，也是確保刀和砧板的潔凈哈，切成豆干大小6 切好段兒的苦菜放于干凈盆中； 7 加紅糖、姜絲（如用泡姜來做味道更好）、辣椒面、花椒面、鹽； 8 帶上手套，用力搓揉，待苦菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可； 9 將苦菜裝入干凈的容器或者專門的泡菜壇子里，蓋緊。白天可以置于陽光下，高溫會讓酸味盡早發揮出來，如果陽光燦爛的話4--5天就能食用了，開蓋能聞到一股酸味即可；小貼士做酸菜的水要用涼開水?？梢愿鶕约铱谖对鰷p鹽量和其他調味料不加菌粉制作的酸菜用時較長，可能加了菌粉后會縮短時間。做好的酸菜可以放在密閉容器中，繼續發酵。不想繼續發酵，可以放冰箱保存。

我覺得酸菜跟豬肉一起燉著吃是最好的，其他做法都沒有這個好吃，是比較經典的吃法。

酸菜怎么做好吃