花椒、干辣椒段、蒜片、姜片、鴨腿一起中火煎，不要放油(因為鴨腿煎的時候會出來),先用開水過濾鴨腿，撇去浮油，放入啤酒和生姜(不要在上面放水)，再放入鴨腿進去，等啤酒煮干后再取出紅燒，/1234559,蒸咸鴨腿咸料鴨腿2片，蔥2根，姜幾片,紅燒鴨腿可以加點醋，可以提味,紅燒鴨腿可以加點醋，可以提味。
先用開水過濾鴨腿，撇去浮油，放入啤酒和生姜(不要在上面放水)，再放入鴨腿進去，等啤酒煮干后再取出紅燒，/1234559。試試用鴨條煮熟的鴨胸，鴨腿 350g肉，5克蔥末，2.5克精鹽，0.5克味精，25克九韶，25克面粉，50克鴨湯，75克香油，750克花生油(用量約50克)。將煮熟的鴨胸肉和鴨腿肉切成5厘米長、2厘米寬的肉條，用刀拍松，放入盆中，加入鹽1.5克、味精0.2克、紹酒15克，拌勻調味，再撒上面粉拌勻；將味精0.3克、鴨湯10克、紹酒10克、鹽1克、蔥段放入中火，燒成鹵汁；鍋中放花生油大火，八成熱時，將鴨條放入鍋中用重油煎三四次，至鴨條外層發黃變硬，倒入漏勺瀝油；將鴨條放入原鍋剩余的油中，倒入鹵汁，快速翻幾下，倒入香油即可出鍋。
蒸咸鴨腿咸料鴨腿2片，蔥2根，姜幾片。第一步:咸鴨腿洗凈后剁碎，放入稍淺的盤中；放幾片姜，倒一點料酒。第二步:電飯煲放入適量冷水，將咸的鴨腿放在盤子上蒸40分鐘。這樣筷子就很容易穿透咸的鴨腿，說明是蒸的。第三步:取出蒸好的咸鴨腿，撒上一些香蔥拌勻，一盤香噴噴的家鄉菜就做好了。雖然咸的食物不太好吃，但是偶爾吃吃也沒關系。
紅燒鴨腿可以加點醋，可以提味。方法如下:配料鴨腿調料、干辣椒、蒜、姜、花椒、醬油、鹽水、淀粉、糖醋(適量)鴨腿洗。花椒、干辣椒段、蒜片、姜片、鴨腿一起中火煎，不要放油(因為鴨腿煎的時候會出來)。鴨腿煎至七分熟，加入五香八角、醬油、醋、料酒、鹽、糖、水，中低火煮30分鐘。鴨腿上色后轉小火，加水和淀粉收汁。
4、 紅燒 鴨腿能放點醋嗎?紅燒鴨腿可以加點醋，可以提味。方法如下:配料鴨腿調料、干辣椒、蒜、姜、花椒、醬油、鹽水、淀粉、糖醋(適量)鴨腿洗。花椒、干辣椒段、蒜片、姜片、鴨腿一起中火煎，不要放油(因為鴨腿煎的時候會出來)。鴨腿煎至七分熟，加入五香八角、醬油、醋、料酒、鹽、糖、水，中低火煮30分鐘。鴨腿上色后轉小火，加水和淀粉收汁。
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