印度飲食文化，印度教對(duì)印度飲食文化的影響

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-12 21:58:39 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，印度教對(duì)印度飲食文化的影響
2，印度美食文化

1，印度教對(duì)印度飲食文化的影響

　　印度人的飲食文化　　印度并存著各種教派。印度教的信徒約占總人口的82%，他們把牛奉為“神”，稱(chēng)為“神?！?。“神?！弊匀徊荒艹蔀槿藗兛谥兄?。印度平均每三個(gè)人便有一頭牛。印度教的上層人物更是不能沾任何肉類(lèi)的齋戒主義者。約占總?cè)丝?1%的伊斯蘭教徒戒豬肉，而約占2%的錫克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯蘭教徒中同樣有許多人是戒酒的。　　在印度，戒規(guī)最嚴(yán)的要數(shù)耆那教。這個(gè)教派的教徒約占人口的0.5%，他們絕對(duì)禁止殺生。有的教徒甚至不穿絲綢和皮革制品。他們不僅戒食肉類(lèi)，而且連地里的胡蘿卜、蘿卜都列入戒食之列。據(jù)說(shuō)，這是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為“植物也有生命，要把殺生限制到最低限度。” 　　在印度，咖喱并不是僅僅用來(lái)做咖喱飯的。構(gòu)成咖喱粉的調(diào)料有20多種。從豆湯、素菜到肉、魚(yú)等都要使用金黃色的郁金花等幾種調(diào)料。沒(méi)有類(lèi)似醬、醬油的東西，香辣料也起著調(diào)味的作用。　　燉菜使用的調(diào)料是最多的。一般人家都專(zhuān)為做菜備可供十天用的豆蔻、黑胡椒、丁香、肉豆蔻等。原料的配法不盡相同，但似乎都認(rèn)為“自家的配法最好”。　　印度的咖喱飯辣的居多。但在印度過(guò)辣并不認(rèn)為是好事。北方人說(shuō)：“南方菜太辣，嘗不到原料的味道?！倍谧钅厦娴闹荩瑓s說(shuō)：“旁邊的那個(gè)州的菜更辣。”香辣調(diào)料在北方的州，每人每天平均用量為3克，而在南方的州卻要多出七八倍，最多的州一天的用量為20多克。經(jīng)營(yíng)咖喱認(rèn)的人說(shuō)過(guò)：“這種差別雖然同可以大量收獲辣椒等的南方人的飲食習(xí)慣有關(guān)，但是，它同南方終年炎熱的天氣不無(wú)影響。”在南方內(nèi)陸悶熱干燥的酷暑中，為了增進(jìn)食欲是需要強(qiáng)烈的刺激物的。

印度教對(duì)印度飲食文化的影響

2，印度美食文化

印度老百姓在美食文化上南北差異較大，北方烹飪中有許多肉、谷物和面包，喜辣味；南方多素食、米飯、辛辣咖喱。印度人家庭基本食品是米飯、家常餅、小扁豆，普通佐料是干青酸辣泡菜和香菜葉。印度人的正餐常以湯菜開(kāi)始，通常是稀薄咖喱，其余菜肴一般全部同時(shí)搬上，不分幾道上菜。正餐之外有輔佐食物，最普通的是凝奶或酸奶、咖喱拌青菜、凝奶拌蔬菜、蔬菜泥和酸辣醬。餐后食品通常有阿月子果仁冰激凌、用米做的布丁、用玫瑰水提味的奶油奶酪球、加糖水的煎餅、用奶酪和牛奶做成的糖和鮮水果等。飯后印度人常用一種檳榔子、熟石灰和香料做成的包在檳榔葉中的調(diào)制品招待客人，以助消化。不過(guò)一般尋常百姓家用餐沒(méi)有上述復(fù)雜。印度的飲料多種多樣。在南方，人們喜歡喝濃咖啡，因?yàn)槟莾嚎拷Х犬a(chǎn)地。在北方，人們喜歡喝茶，因?yàn)槟抢镉泻愫雍筒祭R普特拉河下游平原，氣候濕潤(rùn)，所產(chǎn)茶葉量為世界之最。兩種飲料總是同牛奶和糖一起端上來(lái)，如果你在茶中不放牛奶和糖，應(yīng)要“清茶”。印度其它的飲料隨地方和季節(jié)而異，新鮮果汁是印度人普遍喜歡的。印度的酒類(lèi)不像西方國(guó)家那樣流行，在許多省，特別是穆斯林居住的地區(qū)，旅館和飯店以外是禁止喝酒的。在新德里，每個(gè)月的第一天和第七天以及節(jié)日是禁酒日。去印度旅行，旅游者可在簽證時(shí)申請(qǐng)一種“全印酒類(lèi)許可證”，持有這個(gè)證件將會(huì)準(zhǔn)許你在禁酒地區(qū)攜帶和消費(fèi)酒類(lèi)。印度人用餐通常不使用餐具。在北方，人們用右手的指尖抓食物吃，把食物拿到第二指關(guān)節(jié)以上是不禮貌的。在南方，人們用整個(gè)右手?jǐn)嚢杳罪埡涂о?，并把它們?nèi)喑蓤F(tuán)狀，然后食用。印度人用手進(jìn)食，但不能用手觸及公共菜盤(pán)或?yàn)樽约簭闹腥∈?，否則，將為同餐人所厭惡。就餐時(shí)常用一個(gè)公用的盛水器供水，喝水時(shí)不能嘴唇接觸盛水器，而要對(duì)準(zhǔn)嘴往里倒。餐后印度人通常給客人端一碗熱水放在桌上，供客人洗手

印度美食文化