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1，水蒸蛋的做法

把雞蛋打碎，加入適當的鹽，攪雞蛋，一定要把雞蛋攪成用筷子蘸不起來的那種就好了，在加入溫水，然后蒸就行了。

原料：雞蛋1個、高湯/米湯15ml、熟豌豆仁15g、鹽2g（1/2茶匙）、蔥花5g（1茶匙）、蠔油5g（1茶匙）、麻油適量、山楂片2片。做法： 1、蛋打入碗內攪拌均勻，再加入溫熱的高湯/米湯繼續攪拌，濾去浮沫； 2、大火燒開蒸鍋內的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一個平底盤，鍋蓋用濕布包住，并左右墊上兩根筷子保留一定縫隙，轉中小火約10分鐘； 3、關火后不開鍋蓋繼續燜2分鐘； 4、取出水蒸蛋，上面擱上熟豌豆仁，蔥花，蠔油，山楂片，滴幾滴麻油即成。

打雞蛋時用個大點的碗，倒水時倒溫開水。之前把蒸鍋做上讓蒸鍋里的水是熱的，再把雞蛋碗放進去蓋蓋子等鍋開了以后再蒸3-5分鐘就可以了。這時是最嫩滑的。

水蒸蛋的做法

2，水蒸蛋的做法

把雞蛋放到碗里，里面少加一點水，再加少許鹽；味精；香油。攪拌均勻，放進蒸鍋里面蒸，水沸騰后5分中即可

水蒸蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜口味：清香味工藝：蒸水蒸蛋的制作材料：主料：雞蛋三個調料：一咖啡匙鹽,香蔥兩棵,油兩匙,蠔油兩大匙,熟白芝麻適量。教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃做法：雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量。 1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎（我沒放蔥）炒出香味起鍋裝小碗里待用。 2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。 3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。 4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃

雞蛋打到碗里加水！想要嫩點的話就多加點水，但不要太多，水多怕蒸不成，水放少了又可能導致蒸出來太老，一個蛋一碗水剛剛好，（普通的碗）廢話不說了！簡單點就是，蛋加水加鹽攪勻，放到鍋里蒸10分鐘就可以了！

水蒸蛋的做法

3，水蒸蛋怎么做

蒸蛋配料：雞蛋2只，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙。蒸蛋做法： 1.先將一個雞蛋打入碗中，再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口，倒出蛋清和蛋黃，蛋殼留著備用； 2.在蛋殼里盛滿溫水，倒入蛋液里，兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水； 3.往蛋液里加1/5湯匙鹽、1/3湯匙油、1/3湯匙雞精，攪勻調味后，用筷子順一個方向打5分鐘蛋液； 4.在碗口覆上一層保鮮膜，大火燒開鍋內的水后，放入蛋液并蓋上鍋蓋，隔水小火蒸15分鐘； 5.取出蒸好的水蛋，水蒸蛋即成。烹調技巧： 1.水量和水溫。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。 2.打蛋技巧。通常水蛋內會有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內產生氣泡，因此打蛋時應順一個方向不停地攪打，直至蛋液變得細滑，才下鍋清蒸。 3.火候。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老。 4.可往蛋液里加點水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美。

雞蛋數枚，一只大碗 1、將雞蛋敲碎打入碗中，加入少許食鹽、雞精、一滴醬油（不加也行），一兩滴麻油； 2、用筷子迅速攪拌雞蛋，使其變成水狀，用筷子挑起蛋液不拉絲即可； 3、鍋內盛水，將盛有雞蛋的碗放入鍋中（水量要比碗面低四分之一） 4、開火蒸蛋。先用大火將水燒開，再用文火慢煮十分鐘； 5、20分鐘左右，蛋液凝固成雞蛋羹即可出鍋。上面撒少許蔥花即可享用 6、雞蛋羹營養美味，便宜又好吸收。

蒸蛋的時候放溫水放在微波爐里5分鐘

水蒸蛋怎么做