湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”。足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品，面條好吃，還得是手搟的，經(jīng)過手的力度，溫度揉過的面團(tuán)，更筋道，這是任何機(jī)器都做不到的，湖北地大物博，我也不能確切的說哪個(gè)地方的魚面最正宗。

1、湖北魚面是怎么做的？怎么做比較好吃？

你好！我是楚香村，一個(gè)愛生活愛美食的寶媽！湖北是千湖之省，又稱“魚米之鄉(xiāng)”！足以見得湖北的水產(chǎn)特別豐富，魚面已經(jīng)有一千多年的歷史，是湖北特產(chǎn)中的精品。魚面就是湖北人民用魚肉制作出來的一種類似于面條的食材！湖北地大物博，我也不能確切的說哪個(gè)地方的魚面最正宗，我的老家在黃石，我們本地也有過年做魚面的習(xí)慣，制作方法上可能與其他兄弟地區(qū)的魚面稍有差別，但是一樣鮮香有嚼勁。

下面分享一下我們這里的家庭是如何制作魚面的，食材：青魚、紅薯粉、面粉調(diào)味品：食鹽、步驟一：將青魚宰殺后，沿著背部的脊骨卸下兩片魚肉，再將魚刺和魚皮去掉。洗凈兩片白肉，瀝干水分備用，步驟二：將魚肉放入絞肉機(jī)攪成細(xì)膩的魚茸，將魚茸放進(jìn)大盆里。加入適量鹽、料酒和香油，攪拌均勻，步驟三：然后加入適量紅薯粉和面粉，紅薯粉、高筋面粉比例大約是二比一，面粉和魚肉的比例相同。

步驟四：將所有配料揉成一個(gè)光滑面團(tuán)，餳上半小時(shí)，面板上撒上適量的面粉，取適量的面團(tuán)，將面團(tuán)搟成一個(gè)薄薄的完整的圓形。步驟五：鍋中燒開水，將搟好的面皮放在蒸屜中蒸三分鐘左右，取出放到一旁涼至常溫，將涼至常溫的面皮卷起來，用一個(gè)重物壓起來。步驟六：等蒸熟的面皮拿在手里不會(huì)自動(dòng)散開后就可以切了，切成三厘米左右的寬度，

放在竹篩中晾曬至手感微微發(fā)硬即可。現(xiàn)在鎮(zhèn)上有專門從事魚面加工的，有專業(yè)的機(jī)器，好多人圖省事都自己帶材料來加工魚面，支付一些加工費(fèi)即可，做好的魚面可炒，可蒸、可炸，可以下火鍋，還可以像煮面條一樣的煮著吃，但是不會(huì)像面條久煮糊鍋。因?yàn)榧恿思t薯粉的原因，煮的再久的魚面都不會(huì)粘稠糊鍋，也是因?yàn)榧恿思t薯粉的原因色澤上沒有魚丸那么潔白無瑕，但是口感比魚丸有嚼勁，魚丸和魚面相比，我更喜歡魚面。

2、面條哪種方法做最好吃？

你好，很高興回答這個(gè)問題，面條是大眾餐桌上的一個(gè)好吃的主食，做法頗多。人常說南米北面，北方人都覺得南方人不吃面條，一日三餐都是大米，米粥，米飯，但是實(shí)際上并不是這樣的，廣東人是地道的南方人，但是他們也有竹升面，勁道彈牙，面條的質(zhì)感不輸北方的面條。所以南米北面的說法我一直不是很同意，只是北方人三餐里面面食的量明顯比南方多，

我是西安人，一日不吃面條感覺就像少了什么一樣。我們陜西的岐山臊子面，酸爽美味，油潑扯面更是不用說了，很多明星對(duì)它是贊不絕口，今天我來介紹一道我們西安特有的菠菜面，翠綠清爽。面條好吃，還得是手搟的，經(jīng)過手的力度，溫度揉過的面團(tuán)，更筋道，這是任何機(jī)器都做不到的，手搟菠菜面【食材準(zhǔn)備】菠菜，面粉，鹽【制作步驟】1.菠菜洗凈，切碎，打成汁。

2.面粉加入盆中，加鹽，用打好的菠菜汁和面，3.面和成光滑的面團(tuán)，每隔10分鐘揉面一次，一共揉3次。4.開始搟面，5.搟好之后，根據(jù)自己喜好，切成粗細(xì)一樣的面條。面條的厚度自己掌握，喜歡吃厚的搟厚些，喜歡吃薄的搟薄點(diǎn)，這個(gè)面條搟好以后，可以做涼面，湯面，油潑面，臊子面，拌面等等。西紅柿雞蛋面【食材準(zhǔn)備】3個(gè)西紅柿，3個(gè)雞蛋，青菜，鹽，花椒粉，生抽，香油【制作步驟】1.西紅柿，青菜洗凈，西紅柿去皮，

2.雞蛋打入碗中，打成雞蛋液。3.鍋中油熱，倒入雞蛋液翻炒，炒好撈出，4.鍋中油熱，下入西紅柿翻炒，加鹽，花椒粉，翻炒均勻，5.看西紅柿開始變軟，加入燒開的水，加多點(diǎn)，加入炒好的雞蛋，6.加生抽，熬煮幾分鐘，加香油。西紅柿雞蛋湯就做好了，7.鍋中水開，下入面條，青菜，8.大盆中加入涼水，煮熟的面條撈入涼水盆中冰鎮(zhèn)。