大家好，我是小洋，咱們今天說一這個臘八蒜為什么叫臘八蒜呢。因為在我們農(nóng)村每年的臘八這一天一定要腌上大蒜，等到春節(jié)的時候就可以吃了，那時候我們的肚子里都是大魚大肉，油膩非常的大這時候來上幾瓣臘八蒜真的可以解油膩，助消化，殺菌，利口，臘八蒜雖然好，但是腌制也很講究，比如說對大蒜的挑選，還有大蒜的選擇都會直接影響臘八蒜的質(zhì)量，下面我給大家分享一下腌制臘八蒜的經(jīng)驗，相信一定對你有所幫助的，看完一定要記得點贊關(guān)注哦，大家的鼓勵就是我分享經(jīng)驗的動力。

1、怎么腌制臘八蒜？需要把蒜切開嗎？

大家好，我是小洋，咱們今天說一說，這個臘八蒜為什么叫臘八蒜呢？因為在我們農(nóng)村每年的臘八這一天一定要腌上大蒜，等到春節(jié)的時候就可以吃了，那時候我們的肚子里都是大魚大肉，油膩非常的大這時候來上幾瓣臘八蒜真的可以解油膩，助消化，殺菌，利口，臘八蒜雖然好，但是腌制也很講究，比如說對大蒜的挑選，還有大蒜的選擇都會直接影響臘八蒜的質(zhì)量，下面我給大家分享一下腌制臘八蒜的經(jīng)驗，相信一定對你有所幫助的，看完一定要記得點贊關(guān)注哦，大家的鼓勵就是我分享經(jīng)驗的動力。

步驟一首先，我們準(zhǔn)備一個腌制大蒜的容器，最好找一個密封性好的，也最好不要用塑料的容器，因為那樣腌制的大蒜有異味，建議大家選擇一個帶有瓶蓋的玻璃容器，因為玻璃材質(zhì)容器沒有任何異味，而且密封性比較好，根據(jù)自己腌制大蒜的量，準(zhǔn)備容器的數(shù)量就好，步驟2準(zhǔn)備好容器后，我們來準(zhǔn)備腌制大蒜的食醋，不要以為任何食醋都可以研制出口感好的臘八蒜，臘八蒜對選什醋的質(zhì)量也是有所講究的，做臘八蒜，最好選用原汁原味的發(fā)酵醋，但是在目前市場上幾乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色，所以建議大家一定選擇發(fā)酵素，如果你想讓腌制的臘八蒜色澤味偏重的話，建議選擇老陳醋，喜歡腌制的臘八蒜色澤如初，而且偏柔和的建議選擇米醋，個人比較喜歡米醋，因為米醋腌制出來的顏色，而且口感酸甜，適中，其中還稍微帶有一些甜味步驟三容器食醋準(zhǔn)備完畢，現(xiàn)在來選擇大蒜，再挑選大蒜時，我們要選擇蒜瓣大小均勻的蒜瓣，最好不要有壞的蒜瓣，有蟲子的，有異味的都不能要，我們家一般都選擇紫皮的大蒜，這種大蒜雖然平時食用會覺得口感偏重，但是經(jīng)過醋泡之后，口感就會好很多了，而且這種大蒜的蒜瓣兒比普通大蒜偏小，比較好腌制步驟四大蒜選好后，不要直接放入容器腌制，為了更加健康衛(wèi)生，我們還是要把大蒜剝皮，以后進行清洗一番的，我建議大家最好清洗兩次，個人覺得清洗兩次會比較干凈，清洗好，以后一定要把水分晾干，不然腌制后大蒜的味道會減輕的影響口感，同時大蒜會容易變質(zhì)的，建議大家晾蒜瓣的時候選擇小漏匡，表面完全沒有水分時再進行腌制步驟五大蒜晾干后，我們要進行腌制大蒜了，腌制時一定不要先往容器里倒醋，因為先倒入食醋的話，就沒有辦法掌握大蒜以食醋的比例了，正確的方法應(yīng)該先把大蒜放入容器容器的2/3即可，大蒜放后，我們再將之前準(zhǔn)備好的食醋，倒入容器容器滿為止，最后把容器蓋子蓋好，放在陰涼處，這樣整個腌制臘八蒜的步驟就完成了。