腌制大頭菜時，需要注意以下幾點。用大頭菜為主料腌制咸菜，在我們當地是很普遍，因為大頭菜本身就口感清脆，而且它的水分很足，并且略帶一絲的甜味兒，但是單獨腌制大頭菜，它的顏色比較單一，所以我們在腌制大頭菜的時候，會在里面加入芹菜，香菜，胡蘿卜作為配料，這樣腌制出來的大頭菜，顏色比較鮮艷，讓人感覺到很有食欲。1、大頭菜怎么腌制脆爽好吃？大頭菜，其實就是“甘藍”，也叫圓白菜，我看好多朋友都分辨不出什么是大頭菜？在我們北方地區，通常會將“甘藍”稱作大頭菜，這只是一種當地的叫法，因為甘藍的形狀很圓，類似于人的頭部，所...