如何發面，請問用泡打粉怎樣發酵面粉呢怎樣才算發酵好了

來源：整理時間：2023-06-09 08:11:29 編輯：好學習手機版

1，請問用泡打粉怎樣發酵面粉呢怎樣才算發酵好了

一般泡打粉包裝上有說明，發酵好的面有很多孔洞。

請問用泡打粉怎樣發酵面粉呢怎樣才算發酵好了

2，蒸饃如何發面

和面的時候加一塊老面作引子，然后放在暖和地方四五個小時，在蒸

蒸饃如何發面

3，冬天怎么把做包子的面發酵好

冬天發面時酵母要多加一些，揉好的面團可以放在有暖氣的房間發酵。或者把面團放到一個容器里，然后把容器放在溫水中，這樣發酵會快一些。

1袋10克裝酵母粉與4市斤面粉混和，在環境溫度不低于20℃的密閉環境中，靜置1.5-2.5小時；需蒸包子時，在包入陷兒后再靜置20分鐘后，入熱屜蒸15分鐘即成。

天太冷了很難發起來最好的辦法就是買一個發酵箱

冬天怎么把做包子的面發酵好

4，怎么發面做饅頭

1.到商場里先買一袋干酵母,然后倒適量的熱水（30-40度左右）在和面的盆子里，放入適量的干酵母，用手在盆子里把干酵母粉與水攪融后； 2.放入適量的面粉，開始和面，如果你覺得面粉里的水比較少面粉較硬的話，可以在適量的再加入一點水，反之，如果感覺面比較軟的話，也可以再加一點面粉進去； 3.活好面后把面盆放在熱水爐上或者用大一點鍋裝一些熱水把盆放進去就可以了（把盆放進去的時候能夠接觸到盆底就可以啦，溫度在30-40度之間）； 4.大概等到8個小時的時候去看一下，當看到面團被你用手勾起一小塊里面的面呈蜂窩狀就可以了。蒸饅頭小竅門（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟

5，怎樣才能蒸出又白又松軟的饅頭

制作方法　　1、將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；　　2、取出發酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加,北方基本一點糖也不放,只有在南方才會出現放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。　　注意：　　1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；　　2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；　　3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。　　發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發酵的面。　　注意事項　　■蒸饅頭勿用熱水　　許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。　　正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。、　　■發酵的水溫　　發酵粉融于溫水中，水溫不能超過四十度。　　■饅頭的酸味　　發好的面團如果覺得有酸味，可以加一點堿面中和，一般只要不是發得太過不加也沒關系；　　■蒸饅頭　　蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋；　　■饅頭塌陷　　饅頭蒸好后不要急于掀開鍋蓋，燜十分鐘再掀蓋，防止饅頭塌陷。　　■蒸饅頭怎樣判斷生熟？　　蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：　　（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；　　（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；　　（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

首先要用好的面粉，再用發酵粉，做好饅頭以后別急著蒸，讓它先發酵兩分鐘左右再去蒸，這樣蒸出來的饅頭會比較松軟……

加小蘇打粉！

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