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1，扣肉的做法大全香芋扣肉的做法
2，芋頭扣肉怎么做
3，芋頭扣肉的做法家常芋頭的做法
4，芋頭扣肉怎么做
5，香芋扣肉要怎么做好吃香芋扣肉要哪些材料如何做香芋扣肉
6，芋頭扣肉怎么做法最好吃咸香味的

1，扣肉的做法大全香芋扣肉的做法

扣肉的做法大全香芋扣肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html 扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程。扣肉主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉。取五花肉切成一厘米厚的肉片,燙好洗凈,開水中燒一滾后撈起,沖洗凈浮沫,在一碗中扣肉放入梅干菜,加入各種佐料,將肉均勻地放在梅干菜上,放入籠中蒸30分鐘即可.梅菜扣肉1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴散，油面平靜）把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。扣肉的做法大全香芋扣肉的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/117.html

扣肉的做法大全香芋扣肉的做法

2，芋頭扣肉怎么做

1. 取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干；2. 曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味；3. 拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿卜絲酢；4. 芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色；5. 豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液；6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上；8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。芋頭扣肉的制作要訣：1. 蘿卜絲酢成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩；2. 飴糖溶液：即15 克飴糖兌25 克熱水；3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食

芋頭扣肉怎么做

3，芋頭扣肉的做法家常芋頭的做法

芋頭扣肉的做法家常芋頭的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/303.html 芋艿的營養價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可有生姜汁輕輕擦洗即可芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應注意的是，芋艿含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。在東南沿海一帶，有中秋吃芋艿的習俗明朝年間我國東南沿海. 芋頭扣肉的做法家常芋頭的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/genjinglei/303.html

芋頭扣肉的做法家常芋頭的做法

4，芋頭扣肉怎么做

主料：豬肋條肉（五花肉）600克,芋頭400克輔料：蘿卜100克,小麥面粉10克調料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油（煉制）60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克芋頭扣肉的特色：層次分明，軟糯酥嫩，酸香微麻，甜咸均備。做法：1. 取鮮蘿卜洗凈用特制工具椎成絲，曬干；2. 曬干的蘿卜絲用鹽、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌勻入味；3. 拌勻入味的蘿卜絲再裝入陶罐壓實腌制而成，即為蘿卜絲酢；4. 芋頭削去外皮，洗凈，切成5 厘米長、3 厘米寬，4 厘米厚的片，入油鍋炸呈金黃色；5. 豬五花肉刮洗干凈，拔凈殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液；6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 毫米的厚片；7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿卜絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上；8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。芋頭扣肉的制作要訣：1. 蘿卜絲酢成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩；2. 飴糖溶液：即15 克飴糖兌25 克熱水；3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。

5，香芋扣肉要怎么做好吃香芋扣肉要哪些材料如何做香芋扣肉

香芋扣肉詳細制作步驟香芋扣肉這道菜于我來說也是一種家的味道，吃到看到總會想起家來香芋扣肉的做法1 新鮮的大塊五花肉洗凈晾干，肉皮上抹一層蜂蜜和少許的醬油。2 準備多一些的油，燒至五成熱左右，用小火，將肉整塊放入炸至肉皮呈金黃色，撈出。3 把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一點，拍少許姜蔥蒜。4 放入鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，白酒，將肉和香芋拌勻，腌十五分鐘左右。5 一塊肉，一塊香芋的碼好，裝盤，最后在上面撒少許的老干媽。6 放入高壓鍋隔水蒸二十分鐘左右，就可以了。

材料五花肉，豆腐乳，老抽，生抽，香芋，南乳，油，生抽，油做法 1.把五花肉涼水下鍋煮至8成熟，撈起過冷卻后瀝干水分用老抽充分上色后用廚房紙瀝干多余的水分備用。 2.香芋去皮切片狀、不可切得太薄以免燜的時候不易成塊。 3.下油熱鍋至5成熱，把五花肉慢慢倒入油中小心翻動炸至豬皮顯金黃色即可撈起，繼續下香芋炸至稍稍變色撈起。 4.五花肉冷卻后切成片狀，厚度跟香芋大概一致，然后按一片五花肉一片香芋的方式擺好碟（豬皮朝下）。 5.隔水蒸上1小時左右，用生抽、南乳或者豆腐乳代替也可、油、水兌好醬汁淋在香芋扣肉上再接著中小火蒸20分鐘。 6.反扣在另外一個碟子上即可。材料香芋2個約800g，五花肉600g，青菜4棵（裝飾用），南乳2塊，生抽30ml，白糖20g 做法1、五花肉下鍋油炸至變色撈起。用叉子在五花肉皮上扎上無數個小孔，切成厚約1.5CM的片狀。 2、用適量南乳汁、生抽、鹽、白糖將豬肉腌制30分鐘。 3、香芋去皮洗凈，切成與五花肉同等大小的塊狀，放入油鍋內炸至表面脆硬，撈起。 4、將五花肉與香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋頭碼好排放在深碗中，入鍋蒸約40分鐘。 5、蒸熟后取出，在碗上扣個大碟，反扣過來，周圍放上青菜，完成。主料：豬肋條肉（五花肉）500克，芋頭400克，調料：醬油10克，腐乳（紅）20克，黃酒15克，白砂糖15克，花椒6克，八角7克，白皮大蒜7克，花生油50克，豌豆淀粉20克做法1.將芋頭洗凈晾干，切成長方形，用滾油炸透； 2.將五花肉刮洗干凈，用湯煮至七成熟； 3.撈起涂上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色； 4.取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋頭大小的長方形原件； 5.將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻； 6.然后將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內（肉皮朝下），入籠蒸九成熟； 7.將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上； 8.用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、濕生粉打芡，淋在扣肉上。

6，芋頭扣肉怎么做法最好吃咸香味的

兩個都要炸香了。扣肉做法我就不羅嗦了，基本就是水煮熟---泡冷水---油鍋炸香（肉塊先抹點生抽腐乳和姜酒）（如果要顏色深點可以加少許老抽）——肉皮扎孔————泡冷湯水---切片--加炸好的芋頭塊---鹵上腐乳和五香粉加蔥頭，蒜頭，米酒，生老抽混合的汁---蒸熟（要想軟爛就蒸時間長些

材料帶皮五花肉400克，芋頭400克。調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個，大蒜2瓣。做法1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。材料豬五花肉2斤，荔浦芋半個，鹽少許，蜂蜜少許，白糖2大勺，醬油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少許做法1.將豬五花肉洗凈，入沸水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，用小竹簽在肉皮上扎刺密孔，以鹽和蜂蜜涂抹在肉皮上2.入油鍋炸至肉皮起泡，色呈金黃時取出，放入溫水中稍浸，切成厚肉片，用鹽、醬油、白糖、南乳、胡椒粉拌勻稍腌入味3.將荔浦芋切成同肉片相同的芋片，將其逐一夾在肉片之間，放入蒸碗中，加調味料，上籠蒸至肉酥時取出，反扣在盤中，取出扣碗即成材料五花肉750g，檳樃芋頭600g，豆腐乳2塊，八角1枚（或八角粉少許），大蒜2瓣，生抽30ml，老抽15ml，料酒15ml，白糖5g，油30ml，水淀粉30ml，鹽少許做法1.五花肉洗凈放入鍋中，加足量清水煮至七成熟2.撈出瀝水，乘熱用少許老抽涂抹在表，并用竹簽在表皮剌些小洞3.芋頭去皮洗凈，切成0.5cm厚的片4.起油鍋，將芋頭片放入炸至微黃5.撈出6.將五花肉塊放入油鍋，炸至金黃色7.撈出浸入冷水中，泡至肉皮起皺8.將五花肉切成0.5cm厚的片9.大蒜切碎、八角拍破切末，將豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖和油混合均勻調成料汁備用10.將切好的五花肉片和芋頭片放入料汁中拌勻11.再將肉塊肉皮朝下、與芋頭塊相間排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸鍋大火蒸60分鐘，至肉片和芋頭片軟爛，取出反扣在盤中12.將扣肉蒸出的湯汁倒入炒鍋，加少許水和老抽煮開，調入水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可