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1，辣椒炒銀魚的家常做法 大全 怎么做好

辣椒炒銀魚的做法1.銀魚洗干凈，泡20分鐘，控干水份，盛到碗里。2.辣椒切成絲，小蔥切成長段，我的辣椒絲切成辣椒條了嘿嘿……3.生姜切成片，盛在碗里。4.熱鍋燒油。5.待到油燒開，放入辣椒絲和生姜片炒2分鐘，炒出香味。6.放入銀魚絲快速翻炒1分鐘，加入鹽，雞精即可出鍋。7.盛到盤子里，開動啦，香香辣辣，太好吃了。

食材用料：洋蔥相克食物青椒相克食物胡蘿卜相克食物豬心相克食物白酒蔥姜醬油雞精鹽辣椒粉孜然粉菜譜做法： 1.準備主要食材，青椒，洋蔥，胡蘿卜，豬心 2.豬心切片 3.洋蔥切大塊，胡蘿卜切片 4.青椒掰大塊 5.準備一些蔥姜。蔥切段，姜切絲 6.起鍋熱油 7.油熱把豬心和蔥姜一起倒入，翻炒 8.翻炒變色后，加入辣椒粉和孜然粉，翻炒 9.翻炒均勻后再加入一大勺白酒 10.接著加入醬油 11.全部炒熟了，出鍋前撒鹽，加雞精。（鹽和雞精不要一把全撒下去，像雪花飄落般，慢慢撒，要均勻哦）翻炒均勻就可以裝盤了 12.裝盤出鍋

辣椒炒銀魚的家常做法大全怎么做好

2，銀魚怎么做簡單又好吃

【菜系】山東菜【原料】銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。【制作過程】 1將銀魚洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油腌入味。 2雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上淀粉。 3炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上淀粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、姜絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。、、干炸銀魚：色澤金黃，食之又松、又脆、又肥、又香。銀魚經調味腌漬，衷上蛋液，醺勻面包糠，入四五成熱油鍋中炸熟，具有外層酥脆集香，內層松軟鮮嫩，別有風味。炒食銀魚，肥香鮮嫩，佐以它料，變化多端風味各具。如“銀魚炒蛋”，菜色黃白相當，鮮嫩味美，其滋味細嫩如蝦米。主料：銀魚750克，雞蛋黃2個。輔料：料酒、淀粉各15克，精鹽8克，辣醬油、白糖各10克，味精1克，花椒粉、白胡椒各少許，白面粉25克，明礬末2克，麻油5克，油750克。制法：1、將銀魚摘去頭，抽去腸，去尾尖，放碗內，加明礬末抓拌后，用清漂去黏液，瀝去水，放入碗內，加料酒拌幾下后，再加胡椒粉、花椒粉、白糖、鹽、味精、雞蛋黃拌和，然后放入干淀粉、面粉拌勻。2、旺火坐勺，入油燒至七成熱，將銀魚放入，用漏勺抖散，炸2分鐘至黃色撈出。待油溫七成熱時，再將銀魚倒入復炸2分鐘至金黃色撈出。3、倒去鍋內的油，仍置旺火上，舀入香油，加蔥末、辣醬油，再倒入銀魚，顛翻幾下，起鍋盛入盆中即成蒸食銀魚魚肉清香，鮮嫩油潤，肥而不膩。如用蝦仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窩，是一款上汞的高檔菜肴。材料（四人分量）：檳榔芋三百克，銀魚干三十八克，姜絲兩片，紅辣椒絲一條，紹酒一茶匙；調味料：蒸魚豉油、熟油各一湯匙。做法： 1、檳榔芋用水浸半小時，去皮后切薄片。銀魚干洗凈，用紹酒略腌。 2、把芋頭片鋪在碟內，灑上銀魚干，下姜絲及紅辣椒絲。 3、用猛火蒸15分鐘，下調味料即成。洞庭湖銀魚可制銀魚干，纖細靈秀，形如玉簪，不變味，不變質，耐收藏，從古到今都是饋贈親朋好友的佳品。食用銀魚干時，用溫水浸泡漲發，洗凈后便可烹調，或炸、或炒、或蒸、或做湯、風味無不絕妙，或酥或脆、或軟嫩或筋道，盡在不言中。在湘菜中，洞庭湖銀魚系列菜品，現有古代之風雅，又有時尚之風采，從而獨領風騷。

蛋炒銀魚原料：銀魚200克，雞蛋8個，豬油50克，料酒10克，鹽、味精、蔥花、胡椒粉各適量。做法：1、將銀魚洗凈去頭，瀝干水分，放入碗內，加入鹽、料酒、胡椒粉、蔥花拌和，腌漬入味；將雞蛋打入碗內，加鹽攪拌均勻。 2、鍋燒熱，放入豬油燒至六成熱，將銀魚放入，炸熟后倒在漏勺內，倒入攪散的蛋液中，加入味精攪勻。 3、炒鍋燒熱，放入豬油，將蛋液倒入鍋中，煎至兩面呈淡黃色，烹入料酒，翻炒1分鐘，出鍋裝盤即可。特點：鮮嫩清香。

先煎至金黃，然后放蔥姜料酒醬油醋糖辣椒，少點的水，蓋鍋小火燜，大火收汁放入香菜蒜。出鍋…

鍋放小許動物油（豬油），扁炒一下，加開水后慢火燉，鮮香可口

銀魚怎么做簡單又好吃

3，干銀魚怎么炒才好吃

糖醋銀魚：制作方法是：將干銀魚150克剪去頭尾，用冷水泡10分鐘，清洗干凈。取清水250克倒入炒鍋中，加適量的鹽、料酒、蔥、姜，再放入銀魚，用旺火燒開約1分鐘撈出，可除去腥味。把煮過的銀魚均勻粘上面粉和百合粉，下油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，擺入大瓷盤中，趁熱澆上糖醋汁，即成。銀魚蒸蛋：【原料】雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕【制作過程】 1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。香辣銀魚：原料：銀魚800克，干紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒粒、雞油、上湯適量。做法：1、銀魚去雜物洗凈。鍋內放上湯燒開，撇去浮沫，下銀魚，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤。蔥姜絲撒在銀魚上面。干紅辣椒切成絲。 2、鍋內入雞油燒熱，下花椒爛炸香撈出。油燒至五成熱，將雞油澆在紅辣椒絲和銀魚盤內即成。

芙蓉銀魚 [原料/調料] 銀魚200克，雞蛋清5只，熟火腿15克，青菜絲、水發香菇絲各少許，料灑15克，香油、上湯、生粉各適量。 [制作流程] ①將銀魚摘去頭抽去腸后洗凈濾干水，放在滾水鍋中氽熟，洗清濾干水待用。 ②將雞蛋清加入適量鹽、料酒、味精和水、生粉水打成薄粥形，將氽熟的銀魚放入拌勻。 ③燒熱鍋，下熟豬油，燒至四成熟時，將蛋白徐徐倒入油鍋中，邊倒邊用鐵勺輕輕攪動，待其上浮溜熟后，倒入漏勺，濾去油。 ④原鍋置火上，將香菇、火腿、青菜絲倒入，加上湯和適量的酒、鹽、味精煮滾，再把溜好的蛋白銀魚倒入燒滾，用生粉水勾芡，淋上香油即可。銀魚炒蛋原料：雞蛋四個，銀魚50克。調料：紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。做法： 1、將銀魚洗凈。 2、雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。 3、取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。銀魚蒸蛋【原料】雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？^_^〕【制作過程】 1.將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 2.雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。 3.燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。半煎煮銀魚主料：大銀魚8兩（約320克）輔料：中芹、青蒜各4兩（約160克），紅椒1只調味料及腌料：潮州豆醬適量制作步驟： (1) 將銀魚洗凈，切去頭和尾，用油煎至半熟。 (2) 中芹、青蒜洗凈切段，紅椒切絲。 (3) 炒香中芹、青蒜及紅椒絲，加水煮滾后放入銀魚同煮片刻，以潮州豆醬調味，即可食用。其它說明：備注：潮州豆醬不是豆瓣醬，味道鮮美，可去潮州雜貨鋪購買。這我認為的,個人口味還得你自己老決定好不好吃哦.

干銀魚怎么炒才好吃