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1，潮汕紅粿面皮用什么材料

糯米粉加生粉，有些還加點薯粉的。生粉多些好看也好做，糯米粉或者薯粉是增加韌性和口感的，不要太多，不要超過兩成就好。一般都會去買點紅粿仔，用少量的水煮開煮爛，然后趁著熱乎直接加生粉，還有少量的糯米粉或薯粉（也有不加的），然后攪拌攪拌，涼快點了就開始揉。。。。跟揉面差不多，揉好了要放上至少半個小時，讓它“相食”

你好！材料有用糯米粉加生粉，有些還加點薯粉的。生粉多些好看也好做，糯米粉或者薯粉是增加韌性和口感的，不要太多，不要超過兩成就好。一般都會去買點紅粿仔，用少量的水煮開煮爛，然后趁著熱乎直接加生粉，還有少量的糯米粉或薯粉（也有不加的），然后攪拌攪拌，涼快點了就開始揉……跟揉面差不多，揉好了要放上至少半個小時，讓它“相食”僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

潮汕紅粿面皮用什么材料

2，潮汕紅桃粿糯米粿怎么做

潮汕紅桃粿的做法：1. 糯米用高壓鍋煮熟揭開蓋加入紅桃白糖小火攪拌均勻再撒入事先用火炒過碾碎的花生2. 雪粉加入一點米紅一點點就好只是為了上色太紅不好看也對身體不好這里可以用紅色火龍果代替上色的因為季節不對買不到3. 粿條用大火煮開撈出瀝干水分4. 粿條加入面粉里有點燙揉面的時候可以用個袋子套在手上5. 在揉的過程中要使顏色上均勻記得加水適量就好不然太軟做出來印花太淺沒紋路不好看還有加一點玉米油去揉。那樣的面團更有韌性6. 注意面團不能太大也不能太小7. 先從邊上開始捏一邊捏一邊轉皮會變大8. 像一個碗那樣一定要薄越薄越好但不能一包下去就破了9. 加入餡料捏成這個形狀10. 放入粿印里一定要光滑面朝下用手指頭用力按壓再倒扣出來11. 這個樣就好了皮薄可以看到里面的餡料但是沒破噢就可以上鍋蒸了12. 水大火燒開再下粿差不多中間需要揭開一次蓋子再蓋回去繼續蒸噢那樣子粿皮更Q

潮汕紅桃粿糯米粿怎么做

3，潮汕紅粿怎么做

潮汕紅粿食材明細:花生米適量芹菜適量面皮適量蒜苗適量蝦米適量香菇適量絲苗米適量制作步驟1. 自己家里曬的蝦干，去殼。2. 芹菜蒜苗摘去葉子洗凈。3. 絲苗米，煮出來比較松，一顆一顆的。4. 半斤花生米，洗凈。 5. 所有材料加水入高壓鍋煮熟。6. 泄氣后趁熱撒適量的鹽（這一步全靠經驗）。7. 芹菜蒜苗切碎。 8. 干香菇泡發。 9. 好的香菇切成絲。10. 炒鍋下多點的油，下香菇絲。 11. 炸至微黃。 12. 煮好的米飯用一個大的容量倒出來。13. 加入切好的芹菜末，連油帶香菇一起倒在米飯上。14. 用手拌勻。 15. 買現成的面皮（一般都是河粉做的），取適量一塊。16. 捏成碗狀。17. 加入適量的米飯。 18. 包成三角型。19. 放入洗好的模子壓一下。 20. 倒扣出來。21. 全部做好后，上鍋蒸，因為里面飯是熟的，時間不用太長，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。22. 蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。

潮汕紅粿怎么做

4，介紹一種潮汕美食紅桃粿

紅桃粿又名紅曲桃，是廣東潮汕著名的漢族小吃。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃和紅桃粿，因為外形像個平面的紅桃子。潮汕家庭婦女，一般都能掌握這類食品工藝。由于整個過程必須從舂搗米粉開始，故做又稱為舂粿。潮州民間習俗，凡時年八節，幾乎家家產戶都要做紅桃粿、酵粿、白飯桃。紅桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯桃則只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發酵，故取其“發”的好意義。主料粳米粉、糯米飯、香菇、蝦米、雞內臟、花生仁、生蒜配料味精，胡椒粉、魚露步驟把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

同問。。。

5，潮汕做紅殼粿的紅原料有毒嗎主要原料是什么

沒毒，是用糯米粉添加食用色素做的。準備用料：糯米粉2000克、糯米768克、豬肉600克、香菇300克、蝦米300g、白糖300克、花生油1/2碗、蔥80克、食用色素適量。1、糯米浸水。2、然后再磨成糯米粉(如果沒有找不到可以磨粉的地方，可以直接去買糯米粉)。3、將餡料炒制好。4、磨好的糯米粉和水和成團（之所以是紅色，是添加了一些類似食用色素之類的，大家可直接用食用色素代替）5、模具內滴入適量油。6、包上餡料，像平常包包子的手法大概一致。7、然后扣在模具上，倒扣即可。8、鋪上香蕉葉，上鍋蒸20分鐘左右即可。9、成品。

紅曲米，用紅曲霉素和幾種稻米發酵成的。

那是俗稱的花紅粉，正規名字若丹明B（RhodamineB）是一種紅色堿性熒光染料，俗稱薔薇紅、玫瑰精，有鮮明的色彩和良好的光穩定性，主要用于染色羊毛和絲織品等，人體攝入后會刺激眼睛、鼻、咽喉、肺部、腸道，影響中樞神經并有一定致癌性。目前，在食品中已禁止使用。

吃了幾十年，老鐵，沒毛病

一種花紅，顏料

6，紅粿桃怎么做

【做法】把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

在我的家鄉——潮汕地區，有許許多多美味的小食，而那美味的紅粿桃卻令我難以忘懷?！　〖t粿桃是潮汕地區家喻戶曉的小吃，據說它歷史悠久，是潮汕紅粿桃是潮汕地區家喻戶曉的小食?！　〖t粿桃的粿皮是由米碾成的米粉和紅胭米摻和做成的。紅粿桃通常有兩種口味，一種是豆沙餡的，一種糯米飯陷的?！　∥覀兿葋碚f做糯米飯陷的工序吧！用香菇、臘腸、花生、蝦米等多種材料與悶熟的糯米一起炒成香噴噴的糯米飯，再取一團粿皮，把香噴噴的糯米飯放在粿皮里，捏好不留一點縫隙并往果粿印上一按，一個紅粿桃就算完工了。在放到鍋里蒸熟，那令人回味無窮的糯米飯口味的紅粿桃就可以享用了。　　豆沙味的制作工序要比糯米味的復雜許多。要把豆放在水了泡，泡到豆皮可以剝出后，再把豆放在容器里把它弄成泥狀，最后把它放在鍋里熬，并放上糖，這就是豆沙陷的制作過程。后續步驟和糯米飯陷嘗一口糯米飯味的一樣。豆沙餡紅粿桃的，松軟，帶有一絲甜味?！　≌羰炝说募t粿桃油亮美觀，讓人一看就食欲大震，吃一個還想再吃一個。所以紅粿桃在我們這里非常受歡迎。每逢傳統節日，大人們總要做紅粿桃，并用它去祭拜祖先，寄托我們的哀思。

7，紅桃粿怎么做如何做好吃

1.糯米、粘米洗凈浸泡8小時，其間將備其他材料。香茹水發，切絲改切丁；臘腸切?。晃r米、干貝溫水泡軟，蝦米切碎；干貝用刀背碾絲。2.米瀝干水份，上鍋蒸熟，趁熱拌入60毫升油、肉靡，鹽、胡椒粉調底味。3.加入切丁臘腸，趁熱拌勻。4.香茹丁慢火炒香，加適量鹽調味，趁熱加入米飯。5.腰果慢火炒香，用搟面杖敲碎。6.將香茹丁、蝦米丁、腰果、干貝絲加入米飯拌勻。7.加入芹菜末。8.拌勻，餡料就完成了。9.下面準備桃粿皮。紅桃粿皮是比較考究的，試過用粿條、生粉和皮，但口感和韌性嚴重欠缺，這次采用最傳統的做法。按干粉重量1.1倍準備清水，小火上鍋，加入少許紅煙米（紅煙米是潮汕做粿的傳統染色素，具體是什么我也說不清楚，紅煙米下得越多，粿的顏色就越紅。大家也可以用紅曲粉、火龍果汁代替）。10.等水即將沸騰時（俗稱“蟹目水”），將火調至最小，再將米粉輕輕地進去，這樣使米粉浮在水上面，要是沉到鍋底，就會著底燒焦。蓋上鍋蓋，最小火煮10分鐘（這一步很關健，粉一定要熟透，粿皮?性才好）。11.揭開鍋蓋，保持最小火狀態，用筷子將粉拌均。12.起鍋倒入一個大盆上，趁熱手不停地揉搓著（這個好虐人，手被燙得紅絲的13.這是揉好的粉團。14.取35-40克面團，搟成8厘米左右的皮。（阿嬤是直接用手壓成碗狀，我學不會15.放入2勺餡料，按模子的形狀包成三角餃的形狀。16.收口朝上放入模具。17.從寬處部分，用手輕輕向下推送整平。18.將模具側邊在桌上輕敲一下，一個漂亮的紅桃粿就出來了。19.將做好的紅桃粿碼入蒸籠，涼水上鍋，水開后中大火蒸15分鐘，燜5分鐘就好了。20.蒸熟了，直接開吃，哇哇，好香。用油煎一下，更香

紅桃粿　　主料　　粳米粉、糯米飯、香菇、蝦米、雞內臟、花生仁、生蒜　　配料　　味精，胡椒粉、魚露　　做法　　把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆香，調入味精，胡椒粉、魚露，即成紅桃粿餡。　　粳米粉沖開水做成紅桃粿皮，把紅桃粿皮搓成長條，捏一小塊，壓成圓薄皮，包上餡，然后用粿印印出，上蒸籠蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。