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1，家庭面包的制作方法

　　很簡單的，用面包機來和面，自己手工整形，然后用烤箱來烤一下。　　材料：牛奶100毫升，雞蛋3個，歐登堡淡奶油6湯匙，鹽1茶匙，白糖6湯匙，面粉3杯，法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙。　　做法：1.按順序放進面包機里，進行第一次揉面。第一次揉面結束后，加入20克黃油，等待第二次和面；　　2.第二次和面結束后，將面包桶提出，面包機斷電。面包桶蓋上保鮮膜，放在室溫(大概18度左右)中發酵40分鐘左右，取出面團，分割成幾塊，團成圓團之后，放在案板上，蓋上保鮮膜醒發15分鐘左右(醒發也可以放在冰箱的冷藏層，松弛半個小時，這樣效果更好，整型時更容易定型)；　　3.整形成需要的形狀，進行第二次發酵，發酵至生坯的體積的2-2.5倍大左右；　　4.烤箱160度預熱5分鐘，放入發酵好的面團。如果用烤盤直接烤，烘烤15分鐘左右即可(喜歡吃面包皮顏色淺的,也可以在上面蓋上錫紙)；如果放進土司盒里烤，450克的大概烘烤40分鐘。　　說明：1.烤面包時，可以在面包皮上刷上打散的蛋黃液，面包的表皮會亮亮的。但我不喜歡刷，所以方子里沒寫；　　2.烤好的面包，晾涼之后，用保鮮袋裝好，這樣表皮更會回軟一些。　　這樣做出來的面包，皮會非常的薄，由于醒發到位，面包是非常的松軟的。

家庭面包的制作方法

2，制作面包的18個步驟

面包制作第一步：攪拌面團面包制作第一步：攪拌面團。面團攪拌就是揉面。在整個面包制作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定面包制作成敗的第二大重點。具體內容參見前帖：面包面團怎么揉。第二步：基礎發酵發酵是決定面包成敗的第一大重點，面團在基礎醒發的過程中，面筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好?；A發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響。具體內容參見前帖：面包發酵那點事。第三步：面團的排氣、分割和滾圓發酵的好的面團，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小面包標準大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。分割后的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利于保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利于在成型時面團的表面不會被粘連，使面包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用干面粉，以免面包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻并迅速。第四步：中間松弛有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程并不是要等面團發酵，而是讓分割滾圓后的面團恢復柔軟和彈性，便于接下來的整形，所以稱為松弛更貼切。注意松弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結皮。第五步：整形整形也叫成型，就是把經過中間松弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對于初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯系。第六步：最后發酵最后發酵，又稱二次餳發（以中間松弛不算發酵計算），或三次發酵（以中間松弛算做二次發酵計算）。把整型好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。第七步：最后發酵一般小面包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥面包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。脆皮面包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。具體的時間和溫度可參考配方。

制作面包的18個步驟

3，吐司面包怎么做好吃

最簡單的就是圖上花生醬，搭配牛奶，美味又健康

杏仁牛奶吐司材料高筋面粉 300g 牛奶 150g 蛋黃 1個奶粉 10g 蛋液適量杏仁適量黃油 20g 鹽 1g 糖 30g 酵母 5g 做法1、準備好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黃、鹽、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分鐘，加入黃油。 2、再揉15分鐘，拉出薄膜。 3、面發酵60分鐘（發酵時面包桶上蓋上濕布，保持溫度）。 4、拿出分成三份，餳上10分鐘。 5、搟成長條，卷成卷，卷時不要超過三卷。放在吐司模中。 6、放入烤箱中進行二次發酵60分鐘。拿出刷上蛋液撒上杏仁。 7、烤箱預熱，180度下層30分鐘。藍莓吐司布丁材料吐司面包數片，雞蛋3個，細砂糖40克，牛奶150克，淡奶油100克，藍莓適量（也可換成自己喜歡的果干）做法1、雞蛋和細砂糖放一起。 2、用打蛋器順一方向輕輕攪勻，不要打發了。 3、加入牛奶和淡奶油攪勻成蛋奶液，再過篩，然后靜置10分鐘左右。 4、吐司片對角切成三角形，浸透蛋奶液后擺入碗里，當然也可以按你自己喜歡的方式放入喜歡的器皿里（可以高溫烘焙的哈） 5、再把剩下的蛋奶液倒入碗里，最后在面上擺上藍莓，入預熱好的烤箱200度35分鐘左右，面包呈金黃色即可。鮮奶吐司主料：小麥面粉600克，牛奶100克，輔料：雞蛋150克，調料：白砂糖60克，鹽3克，酵母8克，豬油50克做法1.將300克高筋面粉放入盆內，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成面團，餳好，備用。 2.將雞蛋磕入盆內，加入牛奶、豬油、精鹽、剩余面粉，與發酵好的面團揉在一起，揉勻揉透，進行二次發酵。 3.將發酵的面團分切成小劑子，搓圓餳約10分鐘，搟成橢圓形，從上往下卷起，即成為吐司坯，排放在面包模具內。 4.將吐司坯送入烘箱，調至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用。豆沙吐司卷材料吐司片，豆沙餡，輔料：芝麻，蛋液做法1. 吐司片切掉四邊． 2. 將豆沙擺放于一端，將吐司片包裹豆沙卷起，切去多余吐司．將封口處涂抹適量蛋液，粘緊． 3. 將吐司卷兩頭各蘸少許蛋液，再粘上芝麻． 4. 鍋中足量油，燒至八成熱，下入吐司卷，炸至顏色均勻即可出鍋．小訣竅1.豆沙餡兒，可根據口味選擇各種喜歡的餡兒． 2.吐司卷，除了蛋液是生的，其他都是熟的，所以炸制時需要高溫快炸，以免吸收太多油份

涂自己喜歡的果醬，加上雞蛋，火腿片，自己喜歡的蔬菜

抹煉乳

肉松三明治主料:牛角面包,本來不是三明治常用的面包材料，但它獨特的外形、微咸的味道，絕對適合發揮你的創意。配料：肉松、雞蛋、沙拉醬。做法： 1.雞蛋煮熟切片。 2.牛角面包在烤面包機中略烤一下后橫切兩半。 3.每片面包先涂一層沙拉，然后鋪上一層肉松，最后加入雞蛋即可。牛肉餅三明治紅色洋蔥與絞牛肉做成的牛肉餅，味道香濃。牛肉餅除了可以夾三明治做午餐外，用作配飯，更是一道可口的下飯菜。材料：絞牛肉半磅、紅色洋蔥一個（切碎）、蔥、蒜各一小匙（不加亦可）、蛋一個打散、鹽、胡椒粉適量。圓形面包(buns)。作法：絞牛肉拌入蛋、洋蔥、鹽、胡椒粉、蔥蒜攪勻后，做成圓餅狀，在平底鍋用油煎熟兩面。將做成漢堡肉餅夾在圓形面包或土司面包中。（注：亦可在面包中加入番茄片、沙拉醬、腌黃瓜等。）家鄉三明治材料：肉松二大匙、雞蛋一個、沙拉醬、土司二片。作法：先將雞蛋用少許油煎成荷包蛋（注意：用慢火煎到蛋剛熟而不漏黃為佳）。 ? 土司二片放入烤面包機中略烤一下（不要太焦）。 ? 每片土司先涂一層沙拉醬，然后鋪上一層肉松，再加荷包蛋，用刀切半成二片三角形三明治肉排三明治全瘦新鮮的里肌肉，配上蔥蒜調味，煎好的肉片，香味四溢，營養可口。一次可以多做一些，除了做三明治，還可以用來配飯，配面，保證胃口大開！材料：里肌肉半磅、蔥、蒜切碎各一大匙、土司面包四片。調味料：醬油一大匙、糖一小匙、胡椒粉少許。作法：里肌肉洗凈切成半公分厚薄片，用刀背稍為拍松。將肉片拌入，調味料加蔥、蒜，腌約半小時。起油鍋，把肉片放入兩面煎熟。 ? 將煎熟肉排用碟盛起待稍涼后，即可夾入土司面包中。全麥三明治材料:４人份材料全麥吐司半條.素火腿２片.小黃瓜１條.沙拉醬少許.黑胡椒粉少許要領:全賣面包必須要新鮮，吃起來口感才會好。作法:１小黃瓜先洗凈，然后刨成細絲。２一般的素食火腿都是冷凍的，請先切兩片約０．３公分厚的薄片，用平底鍋先煎過。３先取２片吐司，在吐司的一面涂上一層薄薄的沙拉醬。將小黃瓜絲平鋪在吐司上面，然后撒上一些黑胡椒粉，再把另一片吐司疊起來。讓小黃瓜夾在兩片吐司中間。４再拿一片吐司，在吐司的一面涂上一層薄薄的沙拉醬。然后把素火腿夾在３與４的土司中間。５將包好的三明治平放，用刀子沿著對角線切開，變成兩組三角形的三明治。６依上述方式再做一次，就可完成四份三角形的全麥三明治了春光明媚(三明治) 材料/土司,三明治火腿,黑胡椒牛肉,背肌火腿,蓬萊火腿,西生菜,小黃瓜,蛋步驟/1.土司用烤面包機烤過,切成三角形. 2.黑胡椒牛肉.背肌火腿,蓬萊火腿切成薄片. 3.小黃瓜洗凈切薄片,西生菜洗凈. 4.煎蛋成荷包蛋. 5.土司夾上小黃瓜,西生菜,荷包蛋.各式火腿, 再灑上胡椒粉,口味豐富道地,郊游,野餐,攜帶方便.

吐司面包怎么做好吃