藕粉是一種久負盛名的傳統滋補食品。早在明朝洪武時期，江蘇揚州寶應縣的寶應人就將鮮藕加工成藕粉，三村藕粉是正宗的三村藕粉，歷史悠久，《清光緒唐琦錄》中有一段關于藕粉的話:藕粉匠，藕汁之屑為之，其他地方多為假，真假摻半，只有在唐三莊工作的人，不用再為之偽造別的，蓮藕粥的做法1。蓮藕洗凈，去皮，切成小塊。

同樣是淀粉，但由于食物來源的不同，淀粉的主要成分玉米淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉粉也是淀粉，但不是我們平時用的淀粉。蓮藕淀粉營養價值高，沖泡后可直接使用。釀造出來的藕粉晶瑩剔透，清香撲鼻，既能充饑，又是滋補佳品。我們在生活中使用的淀粉一般是玉米淀粉，用于炒菜或炒菜攤煎餅時增稠，不能直接沖泡食用。

首先，顏色不同。純的藕粉接觸空氣會被氧化，有些白色會變成微紅。通常使用的淀粉總是純白色或帶一點黃色。往往和普通淀粉在手感上也有些不同。與淀粉相比，蓮藕淀粉更細膩滑嫩，有一股蓮藕香。蓮藕淀粉攪拌后呈琥珀色，冷卻數小時后會變成漿狀，而普通淀粉用水洗，攪拌后呈白色，疏水性不強。

西湖藕粉是浙江的傳統特產，與龍井茶、杭州絲、杭白菊齊名。杭州西湖因荷花和蓮藕而得名。據史料記載，古西湖藕粉產于杭州艮山門至余杭三村一帶，是最著名的藕粉。成為南宋皇帝的貢品，被稱為“三村藕粉”。西湖藕粉快速發展是在80年代中期。當時只有金華食品廠、金華斜塘副食品廠、金華霍星食品廠、金華江南食品廠生產銷售“西湖藕粉”，而杭州三村生產銷售“三村藕粉”。

蓮藕粥食材:蓮藕150g，水350-400g，炒黑芝麻，枸杞。蓮藕粥的做法1。蓮藕洗凈，去皮，切成小塊。2.將蓮藕塊放入攪拌機中，加入清水，打成細泥。3.將打好的蓮藕泥倒入小鍋中，用中小火熬煮至粘稠狀(熬煮過程中一定要不停攪拌)。關火。4.放入碗中，撒上炒好的黑芝麻，用枸杞裝飾。提起西湖，人們自然會想到西湖十景之一的“屈原風蓮”。在這里可以體會到“荷葉連天，荷花映異色”的趣味。

荷花又名蓮花，屬于睡蓮科蓮屬植物。為多年生水生草本植物，中國自古就有栽培。《詩經》中有“互有壞的一面，互有薄的一面”的記載。荷花在中國大致可以分為三類:cm；一類主要產蓮藕，叫蓮藕，也叫真藕；一類主要是蓮子；一個是觀賞用的，叫花蓮。杭州西湖種的荷花是花蓮，特別香，特別可愛。西湖藕粉是杭州的名產。但不產于西湖，主要產于杭州艮山門至余杭縣塘棲一帶。以余杭縣棧橋鄉三村產的藕粉最為著名，所以西湖藕粉又叫“三村藕粉”。

三村藕粉歷史悠久。清光緒《唐啟志》蓮藕淀粉中有云:有蓮藕淀粉者，以蓮藕汁作之，別處假貨甚多。只有唐朝三寨的人，別的都不用造假。三村藕粉聞名中外。1972年，美國總統尼克松訪華，來到杭州品嘗三村精制藕粉，大受贊賞，留作禮物帶回家。三村藕粉加工精細，色澤淡紅呈片狀，無雜質，耐儲存。是手工操作，自己磨，榨汁烘干，每粒可做6-7斤粉-0。

蓮藕淀粉性溫，用水沖泡后微紅，晶瑩剔透。藕粉是一種久負盛名的傳統滋補食品。早在明朝洪武時期，江蘇揚州寶應縣的寶應人就將鮮藕加工成藕粉。這里生產藕粉已有600多年的歷史。“鵝毛雪花”藕粉曾是清朝貢品，進入皇室，聞名全國。這不僅依賴于當地優良的蓮子，還需要精選優質材料，精工細作。清道光四十九年，寶應縣令吳春英有一首描寫藕粉的生動詩篇。

泥不沾，沾粉太白。秋日的陽光灑下，一片片銀色的刀畫。一撮湯使勺子光滑。清朝咸豐年間，蓮藕被國王指定為皇家貢品。因與“我”諧音，民俗以吃蓮藕祝婚姻美滿，又因其出淤泥而不染，與蓮花同為純潔高尚人格的象征。藕粉《本草綱目》也記載純藕粉食之，知性之人適且益年。蓮藕粉的營養價值也很高，含碳水化合物88%，蛋白質0.8%，脂肪0.5%，并含有維生素、鈣、鉀、鐵、鋅和碳水化合物。

蓮藕【科】為睡蓮科植物蓮的肥厚根莖。【別名】蓮藕、蓮藕、蓮莖、靈根。【性味與歸經】性平，味甘，無毒；入心、肺、脾、胃。主治:清熱涼血，化瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。主治:肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。【營養】每100克蓮藕含蛋白質1克、脂肪1克、碳水化合物1克、鈣19克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。

【食療】1。清熱涼血蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用于治療熱病；蓮藕味甘，味淡，對發熱、口渴、鼻衄、咯血、出血的人特別有益。2.通便止瀉，健脾開胃蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使之從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有一定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利于食欲不佳者的恢復。

蓮藕是荷花和蓮花的根莖。荷花又名蓮花，屬睡蓮科蓮屬，為多年生水生草本植物。據考證，塘棲三村是藕粉的老產地之一。三村藕粉來自余杭崇賢鎮三村及其周邊幾十個藕鄉，歷史悠久。唐代詩人白居易在《余杭盛興》中有一句關于郭鶴華的話。三村的蓮藕洞小，肉厚，味道香甜醇厚。用它制成的藕粉，色澤細白，質地細膩，干凈清香。藕粉具有生津、清熱、潤肺、滋陰等功效。是一種非常適合嬰兒、老人和病人的滋補品。

易于消化，還具有生津、清熱、開胃、補肺、滋陰養血的功效。西湖藕粉是杭州名牌產品，是藕粉中的名牌，歷史上曾作為“貢粉”進入皇室，但西湖不產。蓮藕淀粉呈稀薄或顆粒狀，顏色為白色和紅色，主要產于杭州艮山門至余杭縣塘棲一帶。以余杭縣棧橋鄉三村最為出名，所以西湖藕粉也叫“三村藕粉”，制備的藕粉呈透明微紅色，質地細膩，易于消化，具有生津止渴、清熱開胃、補肺滋陰養血的功效。這是一種非常適合嬰兒、老人和病人的補品。