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湖北武漢蔥花油餅的面怎么發(fā),蔥花油餅面怎么能和軟

來源:整理 時(shí)間:2022-08-08 04:10:21 編輯:湖北頭條 手機(jī)版

下面我們就來看看這咸油餅的面怎么做。咸油餅的做法和做油條的方法類似,只是形狀有點(diǎn)不一樣,做咸油餅要先把面團(tuán)捏成圓形,這面團(tuán)里還要包裹一些菜品,一般常規(guī)的有土豆絲,紅蘿卜絲,榨菜,青椒,豆芽,洋蔥等,價(jià)格不貴,是非常受歡迎的早餐類型甜油餅做法和咸油餅是有一定的差別的,甜油餅不用起泡,只要用糯米面用熱水燙面就好了,然后在里面包上一些白砂糖就可以了。

1、蔥花油餅面怎么能和軟?

蔥花油餅面怎么能和軟

你好!我是楚香村,一個(gè)愛生活愛美食的寶媽!蔥花油餅面怎么能和軟?好吃的蔥油餅應(yīng)該是外酥里軟,蔥香四溢,涼了也不會(huì)發(fā)硬,而不是硬邦邦的嚼起來費(fèi)勁的死面餅。街上常見的蔥油餅有兩種,一種就是一口鍋只做一大塊蔥油餅,切成小塊按斤賣,還有一種就是一個(gè)個(gè)直徑和盤子大小差不多的蔥油餅,按個(gè)賣,感覺兩種口感差不多。家庭制作蔥油餅也不難,但是想要外酥里軟的口感,最關(guān)鍵的就是如何和面,個(gè)人覺得發(fā)面的蔥油餅不如燙面的好,做蔥油餅最好用半燙面,這樣做出來的蔥油餅才夠柔軟,涼了也不會(huì)發(fā)硬,

食材:面粉、食鹽、色拉油、十三香、香蔥、開水、冷水步驟一:和面也需要加入一些熟油,所以燒油時(shí)順便把油酥做了。小碗中先加入適量的面粉、十三香和少許的鹽,熱鍋多倒入一些油,油熱后澆入一部分到碗中,攪拌成可以流動(dòng)的糊狀,油酥就做好了,鍋中剩下的油晾涼備用。步驟二:取300克面粉放入盆中,加入3克左右的食鹽來增加筋性,盆中一半的面粉分次倒入90克左右開水,

邊倒水邊攪拌。再把另一半的面粉分次倒入90克左右的冷水,攪拌成絮狀,然后倒入15克左右的熟油,下手揉成一個(gè)面團(tuán),蓋上保鮮膜醒發(fā)一小時(shí),步驟三:醒面的途中,將小蔥洗凈切末。醒好的面取出不用揉直接整理成長(zhǎng)條狀,切下大小均勻的劑子,步驟四:面板上刷一層油,將劑子整理成長(zhǎng)條狀,用搟面杖搟長(zhǎng)搟薄,先在搟好的面皮上刷一層油酥,在撒上適量的蔥花。

把面皮先橫著卷起來成一個(gè)圓形的長(zhǎng)條,再從長(zhǎng)條的一端向另一端卷起來,最后將收口朝下,步驟五:蔥油餅的生胚做好以后,用搟面杖搟成圓形的薄片。電餅鐺刷油預(yù)熱放入餅胚,表面再刷一層油,煎至兩面金黃即可,半燙面蔥油餅,半燙面不僅有死面的筋性,也有燙面的柔軟,而且特別好操作,很多餡餅也可以用半燙面,可以做到皮薄餡大的效果。

2、蔥花油餅怎么做才酥脆視頻?

拿一顆蔥洗凈,切成碎碎的蔥花,用芝麻香油和鹽攪拌均勻腌制一下。餳好的面團(tuán)放到面板上揉一會(huì)兒,做好的油酥倒在上面,整個(gè)面片都均勻沾滿油,疊起來再搟成一個(gè)面片,把腌制好的蔥花放到里面,卷起來分成一個(gè)個(gè)均勻的小劑子,搟成一個(gè)個(gè)小餅,多功能電鍋烙餅,鍋底少放點(diǎn)油,烙一會(huì)翻個(gè)面,烙成兩面金黃,外焦里嫩的蔥花餅就好了希望我的回答對(duì)您有所幫助,謝謝{!--PGC_VIDEO:{\

大家好,我是健康快樂,很高興回答你提出的問題,蔥花餅怎么做才酥脆,我的家鄉(xiāng)河北,面食是我們的主食,要想蔥花餅酥脆,首先,用一斤面粉,面粉要分成兩份,一份用開水,一份用冷水和一個(gè)光滑的面團(tuán)醒上半個(gè)小時(shí)。下面做油酥,用碗放一些面粉,鍋里練上油,熱油倒在面粉上攪拌均,油酥就做好了。

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