辣椒到處都有，大一點的菜市場，找賣干鮮的都能買到。說是紅油辣子沒錯，但是要做成地道的四川味你這種做法就只能呵呵了，那么到底該怎么做那，看似簡單，實際這里面充滿知識和我們四川人的智慧，有人那有什么難的，不就是把油燒熱，倒進辣椒粉里攪拌一下就是四川紅油辣子。1、正宗的四川紅油辣子怎么做？四川涼拌菜的靈魂——紅油辣子。看似簡單，實際這里面充滿知識和我們四川人的智慧，有人說，那有什么難的，不就是把油燒熱，倒進辣椒粉里攪拌一下就是四川紅油辣子，說是紅油辣子沒錯，但是要做成地道的四川味你這種做法就只能呵呵了，那么到底...

有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅，了解大概做法。襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味，牛肉澆頭的方法，襄陽有兩種，一是切中薄片，一是切小方塊，待粉料已經(jīng)完全榨干即可，然后自然冷卻，牛油已經(jīng)變成紅油，并凝固，備用，牛肉臊子以后介紹，現(xiàn)在回答您制作紅油的方法（我家以前在成都開餐館，這方面還算專業(yè)）。1、襄陽市哪些襄陽牛肉面館好吃？襄陽牛肉面怎么做？襄陽牛肉面的精髓就是牛油湯底，吃的就是那一口牛油味。重油重味是襄陽牛肉面的特點，牛油湯底熬制起來工序繁多，但香味醇厚。有幸我也曾接觸到襄陽牛肉面的師傅...

謝邀，提到川菜酸菜魚去哪里學最正宗。純紅油和油渣混合使用，在四川制作紅油一般會選擇三種辣椒，說是紅油辣子沒錯，但是要做成地道的四川味你這種做法就只能呵呵了，那么到底該怎么做那，四川人喜食麻辣，沒有一款好的紅油也就成就不了一款好的涼菜，紅油在涼菜使用主要有兩種。1、正宗的四川紅油辣子怎么做？四川涼拌菜的靈魂——紅油辣子。看似簡單，實際這里面充滿知識和我們四川人的智慧，有人說，那有什么難的，不就是把油燒熱，倒進辣椒粉里攪拌一下就是四川紅油辣子，說是紅油辣子沒錯，但是要做成地道的四川味你這種做法就只能呵呵了，那...

你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對于紅油的制作是專業(yè)級別的，因為在面館中會用到大量的紅油，可能很多人會說做一個紅油有什么專業(yè)級別或者技術含量的，如果你這樣想那就錯了，接下來聽我來講一講，個人主頁有詳細的蘭州拉面制作視頻教程和各種配方的分享，感興趣的可以去看下紅油的制作多樣性首先要說的就是，紅油的制作根據(jù)不同的地區(qū)，不同的飲食習慣，在制作方法和配方比例上會有很大的不同。1、炒菜的紅油是怎么做的？^_^大家好，我是美食商業(yè)攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您...

分成粗細兩部分，是為了做出來的紅油辣味更有層次感。擱一晚上，第二天看顏色更漂亮喲，之前我也在找怎么才能做出跟飯店的紅油一樣香濃的方法，做過很多次嘗試顏色到位了，辣度也可以調(diào)節(jié)，就是沒人家的香，果然做一件事想要做得好，還是不能偷懶，哈哈，開大火把菜籽油燒到8成熱，怎么判斷8成熱呢。1、紅油怎樣做出來香？大家好，我是“逛吃小妖精呀”,一個愛研究美食的小吃貨，很高興回答這個問題。之前我也在找怎么才能做出跟飯店的紅油一樣香濃的方法，做過很多次嘗試顏色到位了，辣度也可以調(diào)節(jié)，就是沒人家的香，很是苦惱呀！做涼菜或者調(diào)...

熱干面這樣做好吃奧[耶]{!--PGC_VIDEO。小編在這里再分享幾個熱干面的小細節(jié)，這么做出來的熱干面吃起來會很干，如果有條件的話可以加入一些牛肉湯，這樣面吃起來不會很干，混合著牛肉湯的味道也很好吃，步驟1準備好所有食材，熱干面條、花生芝麻醬、老抽、生抽、香油、辣椒油、胡椒粉、陳醋、酸豆角、辣蘿卜丁、蔥花、蒜末、食用油、食鹽步驟2鍋中倒入清水，加入少許食鹽和食用油，燒開水下入熱干面條，煮至半熟撈去，瀝干水分沖涼水，再次撒點食用油拌勻，放入冰箱冷藏3小時。1、怎么做出正宗的武漢熱干面？【所需食材】：熱干...

當然是四川的郫縣，原產(chǎn)地的豆瓣醬成色都很不錯，具體看你要用來什么，如果是餐飲用來炒火鍋底料的，有專門的火鍋豆瓣，這種豆瓣做的時候淀粉比普通豆瓣少放很多，炒制火鍋底料的時候顏色亮，不容易粘鍋底，還有紅油豆瓣，老豆瓣，陰豆瓣等等很多的品種，針對性也比較強，如果是普通的家用就用超市里面的就行，丹丹豆瓣大眾化一點，也有好一點的鵑城豆瓣，都可以，另外再說一點，豆瓣醬是川菜的靈魂，無法想象沒有豆瓣醬，你吃到的火鍋就不是這個味道了，你吃過的川菜也，無法想象，希望對你有用，記得關注我哦，謝謝，主頁有很多優(yōu)質(zhì)的家庭美食教學...

四川的紅油抄手好吃的秘訣就是——紅油。我們大內(nèi)江，最好吃的抄手就在上南街紅油抄手斜對面的老麻抄手，是原內(nèi)江第一家老麻抄手，現(xiàn)在叫麻又爽抄手，可以說川地街邊隨便一個小吃店都能吃到好吃的紅油抄手，美食坐家作為地地道道的四川內(nèi)江人，從小到大都喜歡吃家鄉(xiāng)的又麻又辣的紅油抄手。1、四川的紅油抄手怎么做？很多外地的朋友不知道“抄手”為何物，其實就是和餛飩、云吞差不多。四川的紅油抄手好吃的秘訣就是——紅油！紅油也就是辣椒油，每一家都有自己獨特的做法，我特別喜歡老爸做的辣椒油，每次回老家都要叫老爸做滿滿一大瓶帶走，真的比...

四川人喜食麻辣，沒有一款好的紅油也就成就不了一款好的涼菜，紅油在涼菜使用主要有兩種。我在成都市中心城區(qū)的三桂前街有一家清真的館子店名叫皇城垻牛肉館這個店的肺片確實不錯，完整保留了傳統(tǒng)肺片的特色，據(jù)說這家餐廳經(jīng)營了三十多年了，每天顧客爆滿，沒有現(xiàn)在餐飲企業(yè)服務的套路和做法，完全是沿用過去模式經(jīng)營，這家正宗的牛肉菜館不但肺片拌得很好吃，口味很有傳統(tǒng)的特色，確實是我見過最好吃的肺片。1、成都哪里有最地道的夫妻肺片？夫妻肺片是川菜最著名的美食小吃，百年前就在老成都知名了。有很多餐館酒樓都在買這個菜，也還有特營店和...

要說肥腸好多城市都會吃，從山東的九轉大腸，到東北的溜肥腸，但我認為肥腸最好吃的方法無疑是水煮，辣子，要說辣，又有誰能做的過四川，江油，肥腸之鄉(xiāng)，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。據(jù)說只有江油的紅燒肥腸才叫“江油肥腸”有人一語道破天機。1、四川江油肥腸哪家最正宗？謝謝邀請。本人就是土生土長的江油人，相對來說還是較有發(fā)言權的，江油的肥腸如今香飄全國，作為一道美食名片飄散在各地。要說江油的肥腸哪家正宗，本人認為各有千秋，根據(jù)不同食客的口味選擇自己喜歡的風格，90年代中期，一碗燒肥腸，一碗米飯，一碗醋湯是標...

要說肥腸好多城市都會吃，從山東的九轉大腸，到東北的溜肥腸，但我認為肥腸最好吃的方法無疑是水煮，辣子，要說辣，又有誰能做的過四川，江油，肥腸之鄉(xiāng)，紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統(tǒng)佳肴。熱愛吃下水的重慶人，因為好辛辣這一口，對于肥腸的烹制也是多用花椒，辣椒，紅油等，這可正巧把肥腸的腥味去掉了，于是用重口味的調(diào)料把肥腸翻著花樣兒地做，就比如說麻辣肥腸，水煮肥腸，干煸肥腸，青椒溜肥腸，肥腸豆花等，烹飪好后入口麻辣鮮香，配上肥腸獨有的口感，道道都十足美味。1、四川肥腸面的肥腸料是怎么做的？四川肥腸是這么做的；準備...

純紅油和油渣混合使用，在四川制作紅油一般會選擇三種辣椒。四川紅油的制作，各家有各家做法，但萬變不離其宗，香得巴適還是正宗，紅油的做法大同小異，北方的做法就比較簡單，辣椒面用熱油炸過浸泡就可以了，而四川做法的紅油就復雜一點，要放入增香的香料，使紅油味道不僅辣味十足而且更醇厚紅亮。1、四川的紅油怎么做？四川人喜食麻辣，沒有一款好的紅油也就成就不了一款好的涼菜，紅油在涼菜使用主要有兩種:純紅油和油渣混合使用，在四川制作紅油一般會選擇三種辣椒:朝天椒（提辣）、二荊條（提色）、子彈頭（提香）其使用比例是根據(jù)當?shù)厥忱?..

信陽的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒有知道信陽是一個什么地方，信陽是一個三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽的熱干面可以說也是久負盛名的，也是從湖北武漢傳過來的，不過來隨著時間的變遷，信陽當?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點，取長補短，逐漸演變形成了具有當?shù)鬲毺仫L味的，信陽熱干面。1、信陽熱干面的紅油是如何做的？四川人是無辣不歡，分享四川家庭版紅油辣椒制作方法。干拌面、涼拌菜，來一勺紅油辣椒，馬上就有了靈魂，光是聞聞味道就能讓你垂涎三尺，【所需材料】辣椒面100克、純菜籽油500...

特色菜品豆花他們家的豆花都是老板和老板娘每天現(xiàn)做的，新鮮的豆子做成的豆花，一大鍋里面白白嫩嫩的豆花，多遠就可以聞到起濃郁的豆香味，要是去晚了的話有時候都買不到豆花了。我是重慶人，也是四川人，特別愛吃豆花飯，看到豆花都要流口水了，這就是一種偏愛，也是一種情懷!從小就愛吃豆花，一小碟酸蘿卜，撒點辣椒面，配上一碗豆花，一碗白米飯，別提多美味，吃個4碗飯都可以!重慶人都愛說。1、成都有哪些好吃的豆花店？現(xiàn)在時間流逝的很快，新舊交替也很快，這么多年來，以前的好多老式居民樓都修成了高樓大廈，好多以前熟悉的地方也翻新了...

純紅油和油渣混合使用，在四川制作紅油一般會選擇三種辣椒。四川紅油的制作，各家有各家做法，但萬變不離其宗，香得巴適還是正宗，紅油--是涼拌菜中常用到的調(diào)料，四川人喜食麻辣，沒有一款好的紅油也就成就不了一款好的涼菜，紅油在涼菜使用主要有兩種，一般來煉制普通紅油只需加清香類（姜、蔥）；酥香類（芝麻）；濃香類（芝麻、蒜）足以；對有特殊要求的紅油可酌情增減上述材料。1、四川的紅油怎么做？四川人喜食麻辣，沒有一款好的紅油也就成就不了一款好的涼菜，紅油在涼菜使用主要有兩種:純紅油和油渣混合使用，在四川制作紅油一般會選擇...