信陽(yáng)的熱干面，提起熱干面，大家想到的可能都是武漢熱干面，但是大家有沒(méi)有知道信陽(yáng)是一個(gè)什么地方，信陽(yáng)是一個(gè)三省的交界處，連著湖北，挨著安徽，信陽(yáng)的熱干面可以說(shuō)也是久負(fù)盛名的，也是從湖北武漢傳過(guò)來(lái)的，不過(guò)來(lái)隨著時(shí)間的變遷，信陽(yáng)當(dāng)?shù)厝烁鶕?jù)他們自己的飲食特點(diǎn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，逐漸演變形成了具有當(dāng)?shù)鬲?dú)特風(fēng)味的，信陽(yáng)熱干面。

1、信陽(yáng)熱干面的紅油是如何做的？

四川人是無(wú)辣不歡，分享四川家庭版紅油辣椒制作方法。干拌面、涼拌菜，來(lái)一勺紅油辣椒，馬上就有了靈魂，光是聞聞味道就能讓你垂涎三尺，【所需材料】辣椒面100克、純菜籽油500毫升、白芝麻15克、洋蔥半個(gè)、香菜、大蔥、香葉、八角、小蔥、少許【做法步驟】1.鍋燒熱加入純菜籽油、然后放入洋蔥、香菜、大蔥、小蔥、大蔥、香葉、八角，等到熬出香味，將香料撈出。

2、河南信陽(yáng)羊山紅油熱干面的紅油怎么做比較好吃？

信陽(yáng)紅油熱干面的制作方法和飯店里做菜的紅油方法是不一樣的，做熱干面的紅油第一不能辣，以香為主！第二顏色紅亮。所以選擇辣椒的品種為陜西的秦椒，和內(nèi)黃的新一代辣椒，比例為3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，蓽波等配以羊蔥，芝麻，炸成紅油即可，色澤紅亮，香味十足。此方法是我多年做熱干面的經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)珍藏，

3、信陽(yáng)熱干面調(diào)料配方是怎樣的？

信陽(yáng)熱干面選料非常講究，面粉主要用鄭州以北加工的精粉面，這種面軋出的面條結(jié)實(shí)，有彈性，放在鍋里不容易煮爛。拌面時(shí)，用精鹽，純堿及食用色素，面條軋好后，經(jīng)水煮、籠蒸，然后用食油一點(diǎn)一點(diǎn)拌勻，放在陰涼處涼曬半干。這樣，熱干面的第一道工序就算做完了，食材清單面條200g、辣椒油一勺、麻辣粉二勺、芝麻醬三勺、榨菜丁一小碗、味精一小勺、雞湯150g、大蔥一個(gè)、姜一塊、紅椒一個(gè)烹飪步驟信陽(yáng)——熱干面的做法步驟1做法：一道完成后，就用一個(gè)特制的鋁罐盛滿(mǎn)水，大火燒開(kāi)。

把拌過(guò)油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右，馬上撈出，水煮時(shí)，火候非常有講究，煮時(shí)間短了，面條太硬，煮時(shí)間長(zhǎng)了，面條容易變軟，吃起來(lái)口感不佳。步驟2煮好后，瀝干水，面條煮8成熟還保持硬心即可，步驟3進(jìn)行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、雞湯、芝麻醬、榨菜丁、紅椒丁、蔥、姜等十余種調(diào)料一塊攪拌，最后一步步驟4即時(shí)拌、即時(shí)吃，這樣，一碗色、香、味俱佳的熱干面就做好了。

4、吳記熱干面怎么做？

細(xì)圓鮮面條150g榨菜一撮根據(jù)個(gè)人酸豆角一撮根據(jù)個(gè)人芝麻醬2勺香油2勺老抽2勺鹽半勺辣椒油1勺小香蔥若干依個(gè)人口味方法/步驟把面條用水煮到6分熟，取出來(lái)加入半勺香油進(jìn)行攪拌均勻，把攪拌好的面條放入蒸鍋大火蒸10分鐘。把蒸好的面條取出來(lái)，抖散至晾涼，利用晾面條時(shí)間把蔥、酸豆角、榨菜全部切碎，把切碎的酸豆角和榨菜里面放點(diǎn)辣椒油攪拌均勻。

5、怎樣在家做信陽(yáng)熱干面？

說(shuō)起信陽(yáng)，大家可能首先想到的是“信陽(yáng)毛尖”，說(shuō)起熱干面，當(dāng)然大家首先想到的是武漢熱干面”。其實(shí)信陽(yáng)熱干面起源于武漢熱干面，但比武漢熱干面更講究，做法更細(xì)致，信陽(yáng)熱干面要用高筋粉軋成的圓面條。1把面條入開(kāi)水鍋煮至六成熟，撈出加入半勺香油拌勻，然后放入蒸鍋蒸十分鐘，取出抖散晾涼，2芝麻醬中加入香油、鹽、老抽拌勻。

6、信陽(yáng)熱干面比較受歡迎，聽(tīng)說(shuō)是放了鹵汁，誰(shuí)知道熱干面的鹵汁怎么熬？