謝邀，提到川菜酸菜魚去哪里學最正宗。純紅油和油渣混合使用，在四川制作紅油一般會選擇三種辣椒，說是紅油辣子沒錯，但是要做成地道的四川味你這種做法就只能呵呵了，那么到底該怎么做那，四川人喜食麻辣，沒有一款好的紅油也就成就不了一款好的涼菜，紅油在涼菜使用主要有兩種。1、正宗的四川紅油辣子怎么做？四川涼拌菜的靈魂——紅油辣子。看似簡單，實際這里面充滿知識和我們四川人的智慧，有人說，那有什么難的，不就是把油燒熱，倒進辣椒粉里攪拌一下就是四川紅油辣子，說是紅油辣子沒錯，但是要做成地道的四川味你這種做法就只能呵呵了，那...