你好很高興回答你的這個(gè)問題，先做個(gè)簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對(duì)于紅油的制作是專業(yè)級(jí)別的，因?yàn)樵诿骛^中會(huì)用到大量的紅油，可能很多人會(huì)說做一個(gè)紅油有什么專業(yè)級(jí)別或者技術(shù)含量的，如果你這樣想那就錯(cuò)了，接下來聽我來講一講，個(gè)人主頁有詳細(xì)的蘭州拉面制作視頻教程和各種配方的分享，感興趣的可以去看下紅油的制作多樣性首先要說的就是，紅油的制作根據(jù)不同的地區(qū)，不同的飲食習(xí)慣，在制作方法和配方比例上會(huì)有很大的不同。

1、炒菜的紅油是怎么做的？

^_^大家好，我是美食商業(yè)攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關(guān)美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來聊聊炒菜的紅油怎么做哦紅油是川菜中一種具有獨(dú)特香辣風(fēng)味的烹調(diào)材料，具有獨(dú)特的制作工藝，在川菜中也是占有非常重要的地位。在我們平時(shí)吃四川小吃時(shí)，很經(jīng)典的菜肴比如紅油抄手，紅油涼皮等，都是因?yàn)榧恿思t油，題主說的炒菜紅油不知道是否是和這個(gè)一樣呢，這邊了解到的一般都是涼拌菜哦，比如紅油藕片，紅油牛肉等呢，這個(gè)紅油放進(jìn)去，絕對(duì)是夠紅的哦，可以一起來看看做法呢紅油食材：干辣椒60克/菜籽油300克/熟芝麻20克/八角2個(gè)/香葉5片/桂皮5克/干花椒粒5克/生姜3克/大蔥段10克第一步：干辣椒下鍋小火不停翻炒，炒出顏色變亮后起鍋放涼，涼后的干辣椒放進(jìn)料理機(jī)中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均勻第二步：冷鍋下菜籽油，香料一起放下鍋中火炸出香味，把香料撈起去掉第三步：先舀一勺油把辣椒粉拌均勻，這樣熱油倒入的時(shí)候辣椒粉受熱均勻才不會(huì)糊，將炸好的熱油緩慢倒入辣椒粉的碗里，并輕輕攪拌，待紅油涼透后就可以裝密封罐里保存兩個(gè)月，夏天想要涼拌菜隨吃隨取就很方便啦美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個(gè)平衡哦，紅油可以說在川菜中有舉足輕重的地位，雖然味道有點(diǎn)重，但是口感真的很好，推薦有條件的可以在家里自己熬，作為菜的調(diào)味料真心不錯(cuò)！！！！希望大家喜歡菊子美食記，點(diǎn)個(gè)關(guān)注和贊支持一下，一起分享美美噠美食，

2、河南信陽羊山紅油熱干面的紅油怎么做比較好吃？

信陽紅油熱干面的制作方法和飯店里做菜的紅油方法是不一樣的。做熱干面的紅油第一不能辣，以香為主！第二顏色紅亮，所以選擇辣椒的品種為陜西的秦椒，和內(nèi)黃的新一代辣椒。比例為3:2加上茴香，大料，丁香，良姜，草果，山奈，香砂，香草，蓽波等配以羊蔥，芝麻，炸成紅油即可，色澤紅亮，香味十足，此方法是我多年做熱干面的經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)珍藏。

3、怎么做面條的麻辣紅油？

怎樣才能做出好吃的麻辣紅油？麻辣紅油這是一道神奇的調(diào)味品，自從有了它，吃面更香了，吃涼菜更爽了，做個(gè)蘸水都變得更加巴適了，兩種《麻辣紅油》的做法。《麻辣紅油》——做法一準(zhǔn)備食材:干紅辣椒，粗塊辣椒面，花椒顆粒，麻椒面，白芝麻，五香粉，菜籽油，醋，鹽，洋蔥，大蔥，小蔥，老姜，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等香料，

處理食材:老姜洗凈，切片。適量洋蔥，洗凈，控干水分，切大塊，大蔥洗凈，只取大蔥白切段。小蔥洗凈，切兩段，做法:取適量的粗塊辣椒面放入一個(gè)大盆中，放入白芝麻拌勻，取適量的麻椒面，五香粉拌勻。鍋燒熱，放適量的菜籽油，油燒熱，放入花椒顆粒，干紅辣椒，洋蔥塊，大蔥段，小蔥，關(guān)中火熬香，成焦黃以后撈出，再下桂皮，八角，沙姜，桂皮，香葉，草果等各種香料，熬成焦黃以后撈出，關(guān)火。

用細(xì)漏勺漏一下油中的渣，不漏也可以，待油溫下降一點(diǎn)就倒入裝辣椒面的大盆中，一邊倒油一邊攪拌辣椒面，防止?fàn)C焦，同時(shí)要注意安全，油太燙了，不要倒身上了。油倒完了以后，再攪拌幾下，倒幾滴醋下去，快速攪拌，然后就靜止放著冷卻，放少許的鹽拌勻放起來即可。《麻辣紅油》——做法二鍋中加入適量的菜籽油，油熱下大量麻椒顆粒，爆焦撈出，

再下洋蔥塊，大蔥段，小蔥爆焦撈出。接著下轉(zhuǎn)中火，下八角，沙姜，桂皮，香葉等調(diào)料煎焦撈出，接著下大量的整個(gè)干紅辣椒，小火熬焦，撈出，漏出殘?jiān)錾仙僭S鹽，攪拌融化，關(guān)火冷卻，裝瓶密封即可，第二種只要油，沒得辣椒面的，注意花椒和麻椒是不同的哈，一個(gè)調(diào)麻香味，一個(gè)調(diào)麻口味。要慎重哈！辣椒面或者干紅辣椒可以選擇特辣的辣椒來做，才能滿足特麻特辣的需求。