純紅油和油渣混合使用，在四川制作紅油一般會選擇三種辣椒。四川紅油的制作，各家有各家做法，但萬變不離其宗，香得巴適還是正宗，紅油--是涼拌菜中常用到的調料，四川人喜食麻辣，沒有一款好的紅油也就成就不了一款好的涼菜，紅油在涼菜使用主要有兩種，一般來煉制普通紅油只需加清香類（姜、蔥）；酥香類（芝麻）；濃香類（芝麻、蒜）足以；對有特殊要求的紅油可酌情增減上述材料。1、四川的紅油怎么做？四川人喜食麻辣，沒有一款好的紅油也就成就不了一款好的涼菜，紅油在涼菜使用主要有兩種:純紅油和油渣混合使用，在四川制作紅油一般會選擇...