河南是小麥的主產(chǎn)區(qū)，河南人幾乎一日三餐都離不開面食，烙饃作為河南傳統(tǒng)的一道面食，深受河南人民喜愛，幾乎家家戶戶的主婦們都會做烙饃，烙饃好吃，但是烙饃的面確是不好把握，面和的太硬，做出來的烙饃會變得很干，特別是下頓吃的時候就硬的沒法卷菜了。傳統(tǒng)烙饃工具鏊子(平底鍋也可以)1.取一個面盆，倒入500克面粉，把面粉一分為二，其中一半用開水把面粉燙熟，用筷子快速的攪勻，另一半加入涼水，用手和成光滑的面團，把兩個面團和到一起，蓋上濕抹布，醒半個小時。1、烙饃怎么做才好吃？你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！雖...

今年過年回家的時候剛好在老家媽媽教了我怎么炸油條，她說油條想要松軟酥脆，可以用奶粉和雞蛋一起和面，詳細(xì)步驟如下。教你一生都受益的技術(shù)——油條的制作關(guān)注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料，起鍋燒油，油溫七成熱的時候下油條胚子，油條膨脹起來開始翻面，兩面金黃就可以撈出來了。1、怎么讓油條松軟脆？今年過年回家的時候剛好在老家媽媽教了我怎么炸油條，她說油條想要松軟酥脆，可以用奶粉和雞蛋一起和面，詳細(xì)步驟如下：1.用適量的溫水，將奶粉、酵母粉、白糖化開。2.盆里準(zhǔn)備適量面粉，少...

餡餅有素餡餅與肉餡餅之分，今天就重點說肉餡餅如何做這個問題。怎樣和餡餅面，做出來的餡餅會很松軟呢，取一個盤子，里面抹油，把包好的餡餅放進盤子里，餡餅上面抹油，用手指慢慢的將餡餅壓扁，只要不露餡，越薄越好，在市面上賣餡餅大多用的專用厚鐵鍋，傳熱穩(wěn)定，餡餅不易糊。1、餡餅面怎么和面才松軟？怎樣和餡餅面，做出來的餡餅會很松軟呢？這可以分兩方面來說:1.做發(fā)面的餡餅，500克面粉5克酵母粉。260ml（40度左右)溫水和面，和出的面團偏軟一點，醒發(fā)至兩倍大，然后包好餡餅以后一定要二次醒發(fā)10至20分鐘的樣子，這樣...

（1）油條中的鹽相當(dāng)于油條的筋骨（2）油條中的糖是用來調(diào)色的（當(dāng)然也可不放）（3）油條中的油，可以讓油條比較酥脆（4）油條中的泡打粉和膨松劑可以讓油條蓬松起來（5）油條中的雞蛋可以讓油條的蜂窩組織更加豐富和勻稱油條中的疊面是什么。教你一生都受益的技術(shù)——油條的制作關(guān)注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料。1、河南油條的面怎么和？其實炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個我之前分享過一次，因為我之前是花錢去學(xué)的，今天我在免費教大家一次，如何和面以及配方全部分...

我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口一個，比起大包子，小籠包更受歡迎，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水?dāng)嚢枞诨胀娣?00克加入無鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水?dāng)嚢杳娣壑蟹执紊倭考尤霙鏊叺惯厰嚢瑁瑪嚦蓧K絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團將面團發(fā)酵至2倍大醒發(fā)好的面團揉1分鐘，然后將面團揉成長條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘小籠包下面墊上油紙，冷水...

自己在家里做油餅的話，不能像外面商家一樣放各種添加劑，所以只能在制作上想辦法，讓油餅酥脆可口必須要注意以下幾點。從小我就特別喜歡吃油炸食品，油條，油餅，麻球等等，當(dāng)做早餐，再配上一碗豆?jié){，簡直是絕配，我喜歡把油餅撕成小塊丟到豆?jié){碗里稍微泡一下，時間不能太久，讓油餅里面充分吸收豆?jié){以后，然后一口一塊，不僅酥脆，而且也不會太硬導(dǎo)致扎嘴，還有豆?jié){的香甜。1、做油餅，怎樣才能酥脆？做油餅，怎樣才能酥脆？從小我就特別喜歡吃油炸食品，油條，油餅，麻球等等，當(dāng)做早餐，再配上一碗豆?jié){，簡直是絕配，我喜歡把油餅撕成小塊丟到...

今年過年回家的時候剛好在老家媽媽教了我怎么炸油條，她說油條想要松軟酥脆，可以用奶粉和雞蛋一起和面，詳細(xì)步驟如下。教你一生都受益的技術(shù)——油條的制作關(guān)注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料，起鍋燒油，油溫七成熱的時候下油條胚子，油條膨脹起來開始翻面，兩面金黃就可以撈出來了。1、怎么讓油條松軟脆？今年過年回家的時候剛好在老家媽媽教了我怎么炸油條，她說油條想要松軟酥脆，可以用奶粉和雞蛋一起和面，詳細(xì)步驟如下：1.用適量的溫水，將奶粉、酵母粉、白糖化開。2.盆里準(zhǔn)備適量面粉，少...

把泡打粉和小蘇打和面和起來。炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個我之前分享過一次，因為我之前是花錢去學(xué)的，今天我在免費教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關(guān)鍵是健康，自己做的油條吃著放心。1、河南油條的面怎么和？其實炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個我之前分享過一次，因為我之前是花錢去學(xué)的，今天我在免費教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關(guān)鍵是健康，自己做的油條吃著放心。制...

蔥油餅算是北方的特色小吃，在家這樣做，就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅。做蔥油餅首先需要的的材料，在面團中加入雞蛋可以使發(fā)出來的面更加松軟，如果只是加蛋清的話就會更加筋道，一般做面條適合加入蛋清，我個人比較喜歡吃酥脆的感覺，所以媽媽會加入很多油酥。1、蔥油餅怎么做松軟好吃？蔥油餅算是北方的特色小吃，在家這樣做，就能吃到又松軟又香且層次分明的蔥油餅。面團材料：面粉300克，食鹽3g，熟油20g，溫水180ml油酥材料：面粉25克，熱油50克，十三香適量，食鹽適量配料：香蔥制作過程：1.面盆中倒入面粉，食...

小籠包我女兒特喜歡吃，以前就從外面買，后來總買外面的小籠包覺得不健康，就學(xué)著在家包，沒想到在家包的味道和外面沒差很多，而且蓬松松軟。我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水?dāng)嚢枞诨胀娣?00克加入無鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水?dāng)嚢杳娣壑蟹执紊倭考尤霙鏊?，邊倒邊攪拌，攪成塊絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團將面團發(fā)酵至2倍大醒發(fā)好的面團揉1分鐘，然后將面團揉成長條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好...

我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口一個，比起大包子，小籠包更受歡迎，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水?dāng)嚢枞诨胀娣?00克加入無鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水?dāng)嚢杳娣壑蟹执紊倭考尤霙鏊叺惯厰嚢瑁瑪嚦蓧K絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團將面團發(fā)酵至2倍大醒發(fā)好的面團揉1分鐘，然后將面團揉成長條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘小籠包下面墊上油紙，冷水...

剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自己在家里做油餅的話，不能像外面商家一樣放各種添加劑，所以只能在制作上想辦法，讓油餅酥脆可口必須要注意以下幾點，從小我就特別喜歡吃油炸食品，油條，油餅，麻球等等，當(dāng)做早餐，再配上一碗豆?jié){，簡直是絕配，我喜歡把油餅撕成小塊丟到豆?jié){碗里稍微泡一下，時間不能太久，讓油餅里面充分吸收豆?jié){以后，然后一口一塊，不僅酥脆，而且也不會太硬導(dǎo)致扎嘴，還有豆?jié){的香甜。1、做油餅，怎樣才能酥脆？做油餅，怎樣才能酥脆？從小我就特別喜歡吃油炸食品，油條，油餅，麻球等等，當(dāng)做早餐，再配上一碗...

我做小籠包的方法如下所需材料小籠包外皮。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口一個，比起大包子，小籠包更受歡迎，包之前再加蔥花30克，姜末4克，拌勻即可小籠包外皮酵母3克，加入白糖5克，倒入半小碗溫水?dāng)嚢枞诨胀娣?00克加入無鋁泡打粉3克攪勻，倒入酵母水?dāng)嚢杳娣壑蟹执紊倭考尤霙鏊?，邊倒邊攪拌，攪成塊絮狀，用手揉成光滑的硬度適中的面團將面團發(fā)酵至2倍大醒發(fā)好的面團揉1分鐘，然后將面團揉成長條狀，切成約25克小劑子，搟成比餃子皮厚的餅放入肉餡包好，蓋上保鮮膜靜置10-15分鐘小籠包下面墊上油紙，冷水...

下面我們就來看看這咸油餅的面怎么做。在面團中加入雞蛋可以使發(fā)出來的面更加松軟，如果只是加蛋清的話就會更加筋道，一般做面條適合加入蛋清，剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟，【小貼士】做油餅溫度控制非常重要，要隨時調(diào)整火候，如果炸油餅的時候變色過快，那么油溫就太高了，這時候就要把火稍微調(diào)小一些，反之則是油溫過低，需要稍微調(diào)大一些火候。1、白礬炸油餅怎么做？白礬炸油餅的做法1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使...

比例，這樣比例做出來才會松軟好吃，蒸好不容易塌的。主要作用是增加泡粑的發(fā)酵速度和自然的酸香口感，（1）摔打面糊主要是為了卸掉面里的筋度，讓面更好的醒發(fā)（2）很多人不喜歡泡打粉，但是做發(fā)糕泡打粉很重要，不放泡打粉的宣軟度始終不如放泡打粉的，（3）醒發(fā)2.5倍大左右表面有小鋒眼即可（4）醒發(fā)好了以后一定要輕拿輕放，因為醒發(fā)好以后發(fā)糕內(nèi)部的蜂窩組織很脆弱，你用力太重會造成塌陷，（5）發(fā)糕，發(fā)糕首先就在這個發(fā)字上，你醒發(fā)好了怎么做怎么松軟（6）上面的配方是一盤的量，就是酒店用的蒸箱方盤那么大的，家里做最好做一斤量...