（1）油條中的鹽相當(dāng)于油條的筋骨（2）油條中的糖是用來調(diào)色的（當(dāng)然也可不放）（3）油條中的油，可以讓油條比較酥脆（4）油條中的泡打粉和膨松劑可以讓油條蓬松起來（5）油條中的雞蛋可以讓油條的蜂窩組織更加豐富和勻稱油條中的疊面是什么。教你一生都受益的技術(shù)——油條的制作關(guān)注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料。

1、河南油條的面怎么和？

其實(shí)炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個(gè)我之前分享過一次，因?yàn)槲抑笆腔ㄥX去學(xué)的，今天我在免費(fèi)教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關(guān)鍵是健康，自己做的油條吃著放心。制作方法和配方如下：教你一生都受益的技術(shù)——油條的制作關(guān)注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料：面粉500克，鹽8克，糖6克，水320克，油條膨松劑15克和面：將面粉，鹽，糖，油條膨松劑拌均勻后，一次入水拌均后用手揣面，靜止10分鐘后在揣1次，反復(fù)2次即可，然后將面醒4到5個(gè)小時(shí)，

2、油條怎樣炸得松軟？

正巧我一個(gè)朋友是做包子的，最近想做油條，但是他一次油條都沒做過，所以我就給了他一個(gè)配方，但是只有配方是沒用的，你要會(huì)疊面和醒面，所以他第一次沒有成功，直到我告訴他怎么疊面和醒面以后才做出一些模樣，接著來我就把我的油條配方和一些個(gè)人經(jīng)驗(yàn)介紹給大家，包括油條配方里的各種配料起到什么作用？疊面是什么？希望對(duì)大家有所幫助油條面配方面粉一斤，鹽五克，糖四克，小蘇打五克，雞蛋一個(gè)，油條膨松劑8克。

無鋁泡打粉8克，色拉油20克，水六兩左右，制作過程:（1）把面粉放入盆中加入泡打粉和膨松劑攪拌均勻（2）取一個(gè)盆放入水加入糖，小蘇打，雞蛋，色拉油攪勻然后倒入面粉里和至沒有干面即可，然后醒三十分鐘開始疊面然后繼續(xù)醒三十分鐘再次疊面然后把疊好的面放入冰箱冷藏6至8小時(shí)即可炸至（炸至前提前兩小時(shí)拿出）油條的配料起到什么作用？（1）油條中的鹽相當(dāng)于油條的筋骨（2）油條中的糖是用來調(diào)色的（當(dāng)然也可不放）（3）油條中的油，可以讓油條比較酥脆（4）油條中的泡打粉和膨松劑可以讓油條蓬松起來（5）油條中的雞蛋可以讓油條的蜂窩組織更加豐富和勻稱油條中的疊面是什么？首先手握成拳頭狀然后用拳頭受力面積比較大的地方不斷的用拳頭搗面從上到下都要壓到直至把面團(tuán)壓平為止，然后把搗好的面折疊起來繼續(xù)壓平一共折疊四次，按壓四次然后醒三十分鐘繼續(xù)上個(gè)步驟，然后放入冰箱醒發(fā)疊面有什么作用？揉面可不可以？揉面的作用是讓面有筋度，而油條屬于蓬松所以不需要揉面，而是疊面把面里的筋搗碎讓面團(tuán)更加容易蓬松和拌勻（要不你看很多做油條的地方抻油條都不回縮那就是面沒有筋度了）當(dāng)然有配方和制作方法也是要聯(lián)系幾次才能成功做出好的油條比如你看看我這個(gè)朋友他第一次不懂怎么疊面做出的油條再看看第二次知道了疊面的重要性以后做出來的，雖然還不算太好，起碼進(jìn)步了很多，我相信多練幾次一定會(huì)成功。