今年過年回家的時候剛好在老家媽媽教了我怎么炸油條，她說油條想要松軟酥脆，可以用奶粉和雞蛋一起和面，詳細步驟如下。教你一生都受益的技術——油條的制作關注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料，起鍋燒油，油溫七成熱的時候下油條胚子，油條膨脹起來開始翻面，兩面金黃就可以撈出來了。

1、怎么讓油條松軟脆？

今年過年回家的時候剛好在老家媽媽教了我怎么炸油條，她說油條想要松軟酥脆，可以用奶粉和雞蛋一起和面，詳細步驟如下：1.用適量的溫水，將奶粉、酵母粉、白糖化開。2.盆里準備適量面粉，少量多次的倒入化好的奶粉酵母水，揉成面團，3.給面團加點油繼續揉，揉好后蓋上保鮮膜，醒一個小時左右，發酵至兩倍大。4.小碗里加入少許鹽和小蘇打，用溫水化開，只需要一點點就好了，

5.分次將蘇打水加入面團里，繼續揉面，揉勻后蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大，時間一定要充足，可以放在第二天早上用。6.給手上和案板上抹上食用油，面團拿出來在案板上壓成長方形，將面片切成大小均勻的長條，7.兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條胚子就做好了。8.起鍋燒油，油溫七成熱的時候下油條胚子，油條膨脹起來開始翻面，兩面金黃就可以撈出來了，

2、油條怎么做不硬？

在制作時，這款油條不加臭粉，以泡打粉、酵母、豬油起酥，配方更健康。和面：1、泡打粉10克、酵母5克、鹽5克納入盆中，添冷水300-350克攪勻融化，倒入高筋面粉500克，用攪面機攪打成團，淋入化豬油60克繼續攪打至“三光”（盆光、手光、面光）狀態，取出放在案板上揉成長方塊，蓋上保鮮膜餳發1小時，2、揭開保鮮膜，將面團順筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的長方形面餅，然后頂刀切成4厘米寬的長條（重量為100克/條）。

3、用筷子沾水，順長在面塊中間摁壓上一條水線，接著在上面疊放一條面塊，4、用刀背沿中線摁壓結實，使之粘連變成一塊油條生坯，總重量為200克。炸制：電炸爐內加寬油，待油溫升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起熱油，不停地澆淋在兩根面塊的接縫處，將油條的各個側面都炸至均勻成熟，待其金黃酥脆時撈出（炸制時間約3分鐘），趁熱切成段，擺入盤中即可上桌，

制作關鍵：1、制作生坯時，兩條面塊靠中間的水線粘連在一起，因此沾水時既不能太多，又不能太少，如太多則面塊粘得過死，油炸時難以出現蓬松的效果；太少的話，油炸時兩塊面坯容易分離。2、油炸時需保持180℃，期間需用手勺不停舀油澆淋在油條側面，這樣才能炸得蓬松中空，且質地更加均勻，3、炸好后要趁熱切成段，將油條中的水汽放出來，這樣久放也不會回軟，口感一直是脆的。

3、河南油條的面怎么和？

其實炸油條是很簡單的，主要是在和面上，把面和好就行，這個我之前分享過一次，因為我之前是花錢去學的，今天我在免費教大家一次，如何和面以及配方全部分享一下，希望大家收藏一下，以后在家也就可以自己做了，關鍵是健康，自己做的油條吃著放心，制作方法和配方如下：教你一生都受益的技術——油條的制作關注牛哥油條的炸制方法1.用料粉面粉，油條膨松劑，色拉油，鹽，糖2.制作用料：面粉500克，鹽8克，糖6克，水320克，油條膨松劑15克和面：將面粉，鹽，糖，油條膨松劑拌均勻后，一次入水拌均后用手揣面，靜止10分鐘后在揣1次，反復2次即可，然后將面醒4到5個小時。