餡餅有素餡餅與肉餡餅之分，今天就重點說肉餡餅如何做這個問題。怎樣和餡餅面，做出來的餡餅會很松軟呢，取一個盤子，里面抹油，把包好的餡餅放進盤子里，餡餅上面抹油，用手指慢慢的將餡餅壓扁，只要不露餡，越薄越好，在市面上賣餡餅大多用的專用厚鐵鍋，傳熱穩定，餡餅不易糊。
1、餡餅面怎么和面才松軟？
怎樣和餡餅面，做出來的餡餅會很松軟呢？這可以分兩方面來說:1.做發面的餡餅，500克面粉5克酵母粉。260ml（40度左右)溫水和面，和出的面團偏軟一點，醒發至兩倍大，然后包好餡餅以后一定要二次醒發10至20分鐘的樣子，這樣做出來的餅松軟好吃。2.做死面餡餅，500克面粉一分為二，一半用開水和面，一半用清水和面，然后混合一起揉光滑，合成偏軟一點的面團，然后醒面20分鐘。
2、肉餡餅如何做？
肉餡餅如何做？大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，今天就肉餡餅如何做給大家做一下回復，希望我的回答能幫到大家，肉餡餅如何做？一個地方與一個地方的做法都不盡相同，對于有肉餡的餅大多稱之為餡餅。餡餅有素餡餅與肉餡餅之分，今天就重點說肉餡餅如何做這個問題，首先和面，餡餅離不開餡皮，餡餅的面也有發面與死面之分，發面是經過發酵的面，死面就是直接加水和的面，今天所說的是死面。
將面粉到盆里加鹽，雞蛋，和成相對柔軟的面團，多餳多揉，肉餡餅以豬肉粉條為例說給大家，肥瘦肉剁碎加料酒，老抽，雞精，五香粉，鹽打上勁，粉條用冷水泡軟放鍋里煮一下淘涼剁碎，加蔥姜、老抽，調料放鍋里炒一下放涼與豬肉餡拌在一起，面也和好了，肉餡也拌好了，下面就看如何制作吧！將面團出劑，搟成薄皮，像包包子一樣將肉餡包好，放到案板上一個個按平。
取一個盤子，里面抹油，把包好的餡餅放進盤子里，餡餅上面抹油，用手指慢慢的將餡餅壓扁，只要不露餡，越薄越好，在市面上賣餡餅大多用的專用厚鐵鍋，傳熱穩定，餡餅不易糊。在家里做餡餅有不粘鍋，電餅鐺，我就是用的電餅鐺，先將電餅鐺預熱，加油，下入按扁的餡餅蓋蓋煎制兩分鐘，翻過來煎另一面，兩面金黃即可出鍋，肉餡餅完成，大家學會了嗎？煎制好的肉餡餅完成，相信通過我的介紹，朋友們一定能學會在家做肉餡餅，學會的朋友記得告訴我哦！肉餡餅如何做？你肯定能學會，因為大家都是最棒的！大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，如果你覺得我做的還行，敬請關注我哦！您的每一次轉發閱讀分享都是對我最好的鼓勵！謝謝大家！。
